HACCP 概念 – 基本資訊和背景

食物冷却或加热不足是导致食物中毒的最常见原因之一。德图可靠测量仪器有助于满足食品标准和准则,进而确保食品安全。

  • 增强食品安全水平
  • 符合 HACCP 准则和 EN 标准

无论是进货、生产、运输、储存、食品制备还是销售,德图仪器都能提供理想的解决方案。

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EN 13486 标准规定了测温仪和温度记录仪的测试规范。此外,该标准还描述了测试流程、环境测试条件和工作标准要求。

对于与食品相接触的物品,通常的做法是就该物品对食品法要求的适用性和合规性做出声明或签发证书。
对于德图仪器的所有食品级手持式测量仪,法规 (EC) 1935/2004 的要求适用于插入式和可锁定式探头中用于刺入或插入食品的测量尖端,最多到手柄前 1 cm 位置。对于带有固定探头的测量仪,则为探头轴部,且最多到与塑料外壳结合位置之前 1 cm。



食用油品质检测仪

美国国家卫生基金会 (NSF) 是一个致力于公共卫生安全和环境保护的非营利组织。作为责任领域的一部分,此机构负责为厨房用具提供认证,证明这些用具在与食品、水或空气一起使用时对健康无害。机构同时还负责对产品的性能、设计、结构合理性以及材料安全性进行测试。

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HACCP 概念 —— 基本信息和背景

HACCP

在 20 世紀 50 年代,美蘇兩國的太空軍備競賽進行得如火如荼。莫斯科於 1957 年發射了斯普特尼克一號人造衛星,美國隨即宣佈其載人航太飛行計畫進入最後實施階段。在這項工程中,有一個非常重要的問題,那就是太空食品安全。這些食品必須保證百分之百安全,任何一點小問題都會造成災難性的後果。

Pillsbury – HACCP 的創立者

為了開發安全的宇航員食品,美國國家航空和宇宙航行局(NASA) 與 Pillsbury 食品公司開展了密切合作。為了執行這項任務,Pillsbury 運用了美國軍方一項現有的概念。其目標在於從一開始就預防出現錯誤,而不是在後來發現並糾正錯誤。HACCP 就是這一概念下的產物。  它很快證明了自己的價值,並在 1985 年 – 人類成功登月 16 年後,在全球範圍內得到廣泛應用。

HACCP 代表什麼?

  • HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points”(危害性分析與關鍵控制點的縮寫。
  • HACCP 是一種具有國際約束力的食品品質管制體系。
  • HACCP 準則規定溫度合規性證明必不可少。
  • 許多國家/地區都要求嚴格遵守 HACCP 法規。
  • 這涉及到危害性分析的預防措施以及過程鏈中的關鍵控制點。
  • HACCP 控制體系設定了所有產品的溫度限制。
  • 德圖測量儀器可説明您實現食品安全並符合 HACCP 法規。

HACCP 的七項原則

1. 危害性分析
 
2. 關鍵控制點
 
3. 限值
 
4. 持續監測
 
5. 糾正措施
 
6. 記錄
 
7. 定期驗證
HACCP

您需要遵守 HACCP 準則嗎?借助德圖的測量技術和知識可輕鬆實現。

食物關乎到信任。在客戶心目中,收到安全和高品質的食品是理所當然的事情。這顯然給整條冷鏈中的食品企業經營者帶來了巨大的挑戰:需要注意哪些因素?建議使用哪些測量技術?從哪裡可以瞭解到影響日常運營的新法規的有關資訊?幸運的是,德圖就在您的身邊,可以提供建議、支援、知識以及合適的測量技術。 

面向食品安全人員的測量技術

當然,如果缺乏合適的測量技術來應用您在日常運營中學到的內容,那麼再強的知識也將毫無用武之地。德圖提供優質的食品測量儀器,可説明您可靠地應對食品行業的測量需求。因為我們非常熟悉這些應用領域面臨的主要挑戰以及存在的一些小細節,所以能提供準確契合這些領域的產品。不管是水分儀刺入式測溫儀 還是食用油品質檢測儀,我們所有的食品測量儀器都堅固耐用並且具備防水功能,同時已獲得相關認證和批准。 

HACCP certification