HACCP 概念 – 基本資訊和背景

HACCP

在 20 世紀 50 年代,美蘇兩國的太空軍備競賽進行得如火如荼。莫斯科於 1957 年發射了斯普特尼克一號人造衛星,美國隨即宣佈其載人航太飛行計畫進入最後實施階段。在這項工程中,有一個非常重要的問題,那就是太空食品安全。這些食品必須保證百分之百安全,任何一點小問題都會造成災難性的後果。

Pillsbury – HACCP 的創立者

為了開發安全的宇航員食品,美國國家航空和宇宙航行局(NASA) 與 Pillsbury 食品公司開展了密切合作。為了執行這項任務,Pillsbury 運用了美國軍方一項現有的概念。其目標在於從一開始就預防出現錯誤,而不是在後來發現並糾正錯誤。HACCP 就是這一概念下的產物。  它很快證明了自己的價值,並在 1985 年 – 人類成功登月 16 年後,在全球範圍內得到廣泛應用。

HACCP 代表什麼?

  • HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points”(危害性分析與關鍵控制點的縮寫。
  • HACCP 是一種具有國際約束力的食品品質管制體系。
  • HACCP 準則規定溫度合規性證明必不可少。
  • 許多國家/地區都要求嚴格遵守 HACCP 法規。
  • 這涉及到危害性分析的預防措施以及過程鏈中的關鍵控制點。
  • HACCP 控制體系設定了所有產品的溫度限制。
  • 德圖測量儀器可説明您實現食品安全並符合 HACCP 法規。

HACCP 的七項原則

1. 危害性分析
 
2. 關鍵控制點
 
3. 限值
 
4. 持續監測
 
5. 糾正措施
 
6. 記錄
 
7. 定期驗證
HACCP

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當您需要確保食品品質,同時滿足HACCP有關食品的法規時,德圖是您可靠的合作夥伴。我們的溫度計、資料記錄儀和食用油品質檢測儀已經在實踐中得到證明,是餐館、食堂和速食服務的標準設備。

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Measuring instruments in the cold chain

Measuring instruments from Testo have for years been in use along the entire cold chain. In incoming goods, storage and during transport, our thermometers, pH measuring instruments, data loggers, measurement data monitoring systems contribute to ensuring food safety and adhering to legal stipulations and norms.

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符合 HACCP 準則的測量技術

食品生產要求

  • 精確測量,現場記錄。
  • 保證品質和新鮮度。
  • 使用合適的測量技術確保 HACCP 合規性

關於超市和零售商的要求

  • 保持冷靜,記錄溫度。
  • 持續監測冷鏈。
  • 使用合適的測量技術確保 HACCP 合規性

關於廚房、烹飪和餐飲服務的要求

  • 品質要求高,時間壓力大。
  • 監測和記錄。
  • 使用合適的測量技術確保 HACCP 合規性

如何聯絡我們

我們非常樂意幫您解決您的任何問題.
蘋果儀器設備有限公司

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食物關乎到信任。在客戶心目中,收到安全和高品質的食品是理所當然的事情。這顯然給整條冷鏈中的食品企業經營者帶來了巨大的挑戰:需要注意哪些因素?建議使用哪些測量技術?從哪裡可以瞭解到影響日常運營的新法規的有關資訊?幸運的是,德圖就在您的身邊,可以提供建議、支援、知識以及合適的測量技術。 

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面向食品安全人員的測量技術

當然,如果缺乏合適的測量技術來應用您在日常運營中學到的內容,那麼再強的知識也將毫無用武之地。德圖提供優質的食品測量儀器,可説明您可靠地應對食品行業的測量需求。因為我們非常熟悉這些應用領域面臨的主要挑戰以及存在的一些小細節,所以能提供準確契合這些領域的產品。不管是水分儀刺入式測溫儀 還是食用油品質檢測儀,我們所有的食品測量儀器都堅固耐用並且具備防水功能,同時已獲得相關認證和批准。