新零售的鮮活時光

超市制冷系统的耗电量是超市总耗电量的重要组成部分，其中约20%的消耗在储存、展示超市冷藏商品方面。另外一些方面(包括解冻、除湿加热热电阻、展示柜灯光和风扇)消耗了14%的能量。超市内空气调节系统所消耗的能量占超市消耗总能量的17%，余下的约49%的能量消耗在热水和照明方面。

近年來我國經濟迅速發展，隨著人民生活水平的提高，生活節奏的加快，消費者對保鮮、冷凍、冷藏食品的數量、品種和質量上的要求越來越高。目前世界速凍食品年總產量已超過 6000 萬噸，品種高達 3500 多種。美國速凍食品年產量達 2000 萬噸，日本速凍食品年消費量約為 215 萬噸，而我國年消費量僅為 30 多萬噸，其冷凍食品的質量也不高，因此不能滿足國內廣大消費者的需求。

為了保證冷凍食品能充足優質地供應給消費者，必須建立壹條包括生產、儲藏、運輸、銷售等環節在內的完整冷鏈體系。應運而生的冷凍冷藏業也因此得到了迅速發展。制冷陳列櫃耗能在超市運行耗能中的比重還在不斷地增大。然而我國是壹個能源短缺的國家，節能減排是近年來人們非常關心的話題。而陳列櫃正是耗電量巨大的壹種用電設備，在所有制冷設備中商用陳列櫃的年使用時間長達 8760 小時，占整個超市耗電的 70% 左右。

敞開式陳列櫃大多出現在大型超市、賣場中，其中最受歡迎的是立式敞開式制冷陳列櫃，它可以在保持大銷售面積的同時又節約出昂貴的商場面積。

敞開式陳列櫃雖具有方便直觀等優點，但最重要的缺點是櫃內溫度分布不均勻。敞開式陳列櫃通過冷風幕來隔離櫃內外空氣，由於體積力的作用，造成冷射流下灣，加之通過冷風幕的換熱量比較大，導致櫃內溫度分布不均勻且難以控制，壹般櫃內靠近底部和送風口處溫度較低，靠近敞口和回風口處的溫度較高；另外風幕送回風口的設計也會對櫃內的溫度分布造成影響。