德圖食品解決方案白皮書:例外管理

在新冠危機下,餐廳和食品零售商正面臨著前所未有的挑戰。

新冠疫情的爆發讓世界天翻地覆,所有企業都不禁對之前建立的工作方法發出質疑並不得不做出相應調整。在新冠病毒肆虐全球的背景下,全球大大小小的企業都不得不做出迅速調整,有時甚至必須做出根本性改變才能維持運營。連鎖餐廳陷入了人手不足和收入縮水的窘境,而食品零售業則面臨著客戶需求激增、搶購以及供應鏈變化和交貨延遲的挑戰。

常規流程在新冠大流行的衝擊下無法像從前那樣發揮作用。因此,當務之急是必須找到智慧化的替代方案。首先,新冠疫情為食品行業中的大部分企業帶來了極大的心理壓力和經濟壓力。封鎖措施迫使所有餐廳業務暫時停頓,導致銷售額大幅下降。除了必須遵守安全社交距離的規定外,在某些情況下,可能還必須採取額外的措施。企業不僅需要重新審視現形的食品安全法規,還需要採取額外措施來盡力確保顧客和員工的安全。對於員工而言,洗手、清潔和消毒表面比以往任何時候都更為重要。

在於顧客接觸、搬運和處理食品的過程中,這些額外的安全和衛生措施到底能夠發揮多大作用,在很大程度商卻決於能否在當地餐廳和超市中成功實施。品質經理在這方面面臨著艱巨的挑戰,包括鼓勵所有員工實施新計畫,指導執行新計畫,並確保所有場所都符合要求並達到預期的規定。
 


“例外管理”的含義不言自明。利用這一管理技巧,管理人員僅需在特定情況下干預員工的工作。對於日常任務,員工可在其職權範圍內獨立做出相應決策。員工可借助預定義的目標、目標值和偏差情況來説明自己的工作。要想實現“例外管理”,即必須部署一個集資訊、監控和通知於一體的系統,以向管理人員提示例外情況。


感謝您關注德圖白皮書:“例外管理:數位化品質管制系統為餐廳和食品零售商帶來的諸多優勢。”

本白皮書為您簡要概述了在食品領域實施數位化品質系統如何有助於快速靈活地應對變化,特別是在遭遇危機的時候。您還可以瞭解到數位化和自動化如何使“例外管理”成為可能,以及如何長期降低成本。

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White paper: Management by Exception

實施數位QMS可以節約成本。更重要的是:它為快速靈活地回應變化奠定了堅實的基礎,尤其是在危機時期更是如此。畢竟,能夠在盡可能短的時間內適應不斷變化的框架條件,已然成為取得成功的關鍵因素,尤其是在食品零售和餐飲業。

與此同時,當前的危機也為我們提供了反思傳統工作方式的契機,並為此做出回應,即朝著數位化和自動化邁出實際步伐。通過“例外管理”,品質管制人員可以在十分重要的領域採取有針對性的干預措施。審核人員不再需要從一個場所輾轉到另一個場所,來檢查是否滿足所有要求。通過“例外管理”節省的時間可以被企業善加利用,從而最大限度提高盈利能力。

您是否想瞭解如何在您的公司中有效使用數位QMS,以便從“例外管理”中受益並長期降低成本?我們期待與您更加詳細地討論數字QMS在食品安全方面的應用,並協助您制定自己的“例外管理”策略。


在食品領域,德圖的測量儀器和監測系統已經在數十年的應用中證明其性能和可靠性,廣泛應用於大型廚房的標準設備、超市和食品生產企業。

自1957年成立以來,公司年均增長率超過10%,目前的營業額超過2.5億歐元,表明黑森林地區和高科技企業相得益彰。公司的未來技術投資高於行業平均水準,這是德圖的成功秘訣之一。德圖將全球年營業額的十分之一用於研究和開發。

對於食品行業,德圖已經制定具體的解決方案,結合精確的感測器和直觀的操作軟體和全面的服務,針對各領域的要求提供定制化方案。