【政策法規】國家市場監管總局動真格!溫度必須達標

貫徹落實國務院關於“放管服”工作部署和《國務院關於在全國推開“證照分離”改革的通知》,依照《中華人民共和國食品安全法》有關規定,市場監管總局組織修訂了《冷藏冷凍食品銷售質量安全監督管理辦法(徵求意見稿)》。

國家市場監督管理總局

2019年6月4日


第八條(二)冷藏冷凍庫、冷藏冷凍車以及冷藏冷凍設施、設備,應當設有可正確顯示內部溫度的溫度計,鼓勵設置外顯式溫度計。

第二十條冷藏冷凍食品銷售者應當建立冷藏冷凍食品全程溫度記錄製度,定期測定並記錄冷藏冷凍食品溫度,確保食品持續符合規定的溫度等條件。

第五十四條冷藏冷凍食品銷售者未建立冷藏冷凍食品全程溫度記錄製度,未定期測定並記錄冷藏冷凍食品溫度,由縣級以上市場監督管理部門責令改正,給予警告;拒不改正的,處5000元以上3萬元以下罰款。

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1.法規背景
2.HACCP
3.溫度測量的方法及他們的優勢與劣勢
  3.1 手持設備抽查測量
  3.1.1 紅外非接觸測量
  3.1.2 接觸式測量
  3.1.3 進貨測量
  3.1.4 手持測量設備的法規要求
  3.2 數據記錄儀和數據監控系統
  3.2.1 選擇測量位置的技巧
  3.2.2 數據記錄儀的法規架構條件
4.在購買溫度測量設備時應考慮的6大方面

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