Eduardo hat’s verstanden!
Die Lebensmittelproduktion braucht unkomplizierte Lösungen für effiziente, stabile Prozesse und sichere Produkte. Eduardo hilft, sie zu finden.
Zuverlässige Lebensmittelsicherheit.
Bei jedem einzelnen Produktionsschritt.
In der Lebensmittelproduktion müssen Qualität, Effizienz und Sicherheit perfekt zusammenspielen. Enge Zeitfenster, komplexe Prozessketten und strenge Audits erlauben keine Fehler. Unsere Testo Food-Safety-Experten kennen Ihre täglichen Herausforderungen und wissen, was Sie brauchen: einfache Lösungen, die Ihnen helfen, Qualitätsabweichungen frühzeitig sichtbar zu machen, die Produktionssicherheit zu erhöhen und HACCP-Vorgaben lückenlos zu erfüllen.
Eduardo Ordóñez Chicote
Unser Experte für Food Production
Eduardo ist Fachexperte für Lebensmittelsicherheit und Digitalisierung bei Testo in Spanien. Nach seinem Abschluss in Lebensmittelwissenschaft und -technologie widmete er sich mehr als 20 Jahre lang der Förderung von Exzellenz in den Bereichen Lebensmittelsicherheit, Qualität und Effizienz durch technologische Innovation und war Qualitäts- und Food-Safety-Manager bei renommierten Unternehmen der Lebensmittelindustrie.
Bei Testo entwickelt er technologiebasierte Lösungen für das Food-Safety-Management und trägt damit maßgeblich zur Optimierung von Produktivität und Lebensmittelsicherheit bei.
Das zeichnet Eduardo aus:
Tiefgehendes Fachwissen in der Entwicklung und Implementierung digitaler Lösungen für Lebensmittelsicherheit und Qualitätsmanagement
Langjährige Erfahrung an der Schnittstelle von Technologie, Prozessen und regulatorischen Anforderungen in der Lebensmittelindustrie
Strategisches Projektmanagement mit Fokus auf Digitalisierung zur Unterstützung von Rückverfolgbarkeit, HACCP-Compliance und Prozesssicherheit
Lebensmittelsicherheit beginnt nicht erst in der Produktion. Sie beginnt mit dem Bewusstsein für Prozesse, Daten und Verantwortung entlang der gesamten Wertschöpfungskette.
Eduardo Ordóñez Chicote
Experte Food Producion
5 Experten-Tipps von Eduardo
Führen Sie eine gründliche Gefahrenanalyse je Produkt und Prozessschritt durch. Legen Sie wenige, klare CCPs fest, wo Risiken tatsächlich beherrscht werden müssen (z. B. Erhitzung, Kühlkette), und definieren Sie spezifische, validierte Grenzwerte und Messintervalle
Stellen Sie durch Validierung sicher, dass Prozessrisiken wirksam reduziert werden (z. B. Nachweis der Pasteurisationsleistung). Verifizieren Sie durch regelmäßige interne Audits, dass das System wie geplant arbeitet – und leiten Sie bei Bedarf Korrekturmaßnahmen ein.
Essenziell für HACCP-Compliance sind zeitnahe, vollständige und fälschungssichere Aufzeichnungen: wer, was, wann, womit, Ergebnis, Abweichung, Maßnahme. Nutzen Sie dazu Checklisten mit Pflichtfeldern und bewahren Sie die Aufzeichnungen revisionssicher und zugriffsgesteuert auf.
Kalibrieren Sie alle relevanten Messgeräte (Thermometer, pH-Meter etc.) regelmäßig und nach Plan. Ebenso wichtig ist eine regelmäßige, rollenbasierte und praxisnahe Schulung Ihrer Mitarbeitenden. Überprüfen Sie Verständnis und Umsetzung z. B. mit kurzen On-the-Job-Checks.
Führen Sie Ursachen- und Trendanalysen zu Ihren CCP-Daten durch, um Drift und wiederkehrende Abweichungen frühzeitig zu erkennen. Aktualisieren Sie Ihr HACCP-Planwerk bei Produkt- oder Prozessänderungen, saisonalen Effekten oder neuen regulatorischen Anforderungen.
Whitepaper „Kreuzkontamination von Lebensmitteln”
In unserem brandneuen Whitepaper erfahren Sie, durch welche praxistauglichen Maßnahmen Sie Risiken bei der Verarbeitung von Lebensmitteln zuverlässig vermeiden und Lebensmittelsicherheit entlang der gesamten Produktionskette herstellen können.
Lernen Sie eine weitere
Testo Food-Safety-Expertin kennen!
Stephanie Burchardt
Unsere Expertin für Frittieröl
Stephanie ist diplomierte Ernährungswissenschaftlerin, war viele Jahre lang als Qualitätsmanagerin in der Lebensmittelindustrie tätig und hat bei Testo die Prüfung von Speiseölen in der globalen Systemgastronomie eingeführt.
„In Zeiten globaler Lieferketten ist Vertrauen messbar geworden. Mit präziser Messtechnik und digitalen Lösungen schaffen wir die Grundlage für sichere Lebensmittel – weltweit“
Eduardo Ordóñez Chicote - Experte Food Production
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Die Komplettlösung für Ihr Food-Safety-Management
Entdecken Sie die umfassende Lösung für zuverlässiges Food-Safety-Management mit testo Saveris Food! Unser System kombiniert Sensoren, Software und Service für ein HACCP- und FDA-konformes Monitoring. Flexibel kombinierbare Module und nahtlose Sensor-Software-Integration gewährleisten eine lückenlose Datenaufzeichnung – selbst bei WLAN- oder Stromausfällen. Nutzen Sie präzise Messungen und detaillierte Datenanalysen zur Optimierung Ihrer Prozess- und Kosteneffizienz.
Testo Produkte und Lösungen
für die Gastronomie
Intuitive Bedienung, präzise Messung, HACCP-konforme Dokumentation:
Mit der intelligenten Lebensmittelmesstechnik von Testo meistern Sie Ihre täglichen Herausforderungen mit links.
Intelligent vernetzt.
Voll unter Kontrolle.
Mit der testo Smart App und den kompatiblen Messgeräten der Food BT-Linie haben Sie alle wichtigen Messgrößen rund um die Sicherheit Ihrer Lebensmittel immer auf einen Blick verfügbar!
Effizient: Schnelle Erfassung und lückenlose digitale Dokumentation aller Messergebnisse
Zuverlässig: Speicherung der Messwerte und Berichterstellung mit genauer Nachverfolgbarkeit
Intuitiv: Einfache Bedienung auch für wenig erfahrenes oder häufig wechselndes Personal
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