¡Kurt lo ha entendido!
El comercio minorista de alimentos necesita soluciones sencillas y adaptables que garanticen productos seguros y de la máxima calidad.
Kurt le ayuda a encontrarla.
Puntos de control críticos siempre bajo control.
Para alimentos seguros en cualquier mercado.
Cuidado de las estanterías, presentación de productos, atención al cliente: con la escasez de personal, en el comercio minorista de alimentos apenas queda tiempo para realizar mediciones de temperatura laboriosas y llevar a cabo una documentación complicada. Sin embargo, justo en los mostradores frigoríficos y neveras, es fundamental llevar a cabo controles fiables para garantizar la seguridad de los alimentos en todo momento. Nuestros expertos en seguridad alimentaria de Testo le ofrecen soluciones sencillas y adaptables a sus necesidades, sin importar el tamaño de su negocio, que le permitirán supervisar de forma fiable los puntos críticos de control y cumplir sin dificultad los requisitos del sistema de APPCC.
Kurt Kiekens
Nuestro experto en Food Retail
Kurt es experto en comercio minorista de alimentos en Testo, Bélgica. Gracias a su experiencia en cargos directivos y a su profundo conocimiento del comercio minorista, dirigió, en su calidad de gestor de proyectos de innovación, iniciativas interdepartamentales para el desarrollo y la implementación de nuevos conceptos minoristas, y tradujo los conocimientos sobre los consumidores y las tendencias del mercado en soluciones escalables para cada negocio.
En Testo, Kurt ayuda a los responsables del comercio minorista de alimentos a mejorar la seguridad alimentaria, el control de calidad y la eficiencia operativa, así como a garantizar la conformidad con el sistema de APPCC.
Kurt se caracteriza por ser:
Experto en comercio minorista con visión estratégica y una perspectiva clara de los retos, los mecanismos del mercado y los procesos operativos del comercio minorista de alimentos moderno
Experto gestor de innovación y proyectos capaz de convertir las tendencias en soluciones viables, desde el desarrollo del concepto hasta su implementación exitosa en el mercado
Socio de confianza para el comercio y la gestión, que transforma la seguridad alimentaria, la conformidad y la excelencia operativa en un éxito empresarial cuantificable
Las soluciones escalables son la clave para una seguridad alimentaria integral. Y es que una tienda de descuento funciona de forma totalmente diferente a un supermercado con sección de productos frescos.
Kurt Kiekens
Experto en Food Retail
5 consejos de experto de Kurt
La base de cualquier concepto de APPCC es un análisis de riesgos minucioso y, lo que es más importante, adaptado a las características específicas de la empresa. Muchos comerciantes minoristas del sector alimentario cometen el error de adoptar plantillas genéricas sin reflexionar, sin tener en cuenta las circunstancias reales y particulares de su propio mercado.
No todos los pasos de los procesos de su empresa constituyen necesariamente un punto de control crítico. Para que su sistema de control sea eficaz, es fundamental identificar claramente los puntos críticos de control adecuados. Evalúe el respectivo riesgo y establezca límites cuantificables para cada punto crítico de control.
Un concepto de APPCC solo es tan bueno como las personas que lo aplican a diario. Las instrucciones aisladas no son suficientes en este caso: la seguridad alimentaria debe convertirse en parte integrante de la cultura empresarial. Por lo tanto, capacite a su empleados regularmente con referencias prácticas y acreditaciones de competencias.
La obligación de llevar a cabo la documentación suele percibirse como una carga burocrática, ¡pero es a la vez un valioso instrumento de gestión y una protección legal! En caso de que se produzca un incidente alimentario, podrá demostrar, gracias a unos registros completos, que se han aplicado correctamente todas las medidas prescritas.
Un concepto de APPCC no es un documento estático, sino un sistema dinámico que debe revisarse continuamente y adaptarse periódicamente. Las auditorías internas son una herramienta indispensable para verificar la eficacia del sistema y señalar posibles áreas de mejora.
Productos y soluciones de Testo
para comercio minorista de alimentos
Manejo intuitivo, medición precisa, documentación conforme al APPCC:
con la tecnología de medición de alimentos inteligente de Testo podrá enfrentarse a sus retos diarios con facilidad.
Conexión de red inteligente.
Completamente bajo control.
¡La App testo Smart y los instrumentos de medición compatibles de la línea Food BT le permiten tener siempre a mano todos
los parámetros de medición importantes relacionados con la seguridad de sus alimentos!
Eficiente: registro rápido y documentación continua y digital de todos los resultados de medición
Fiable: almacenamiento de los valores medidos y generación de informes con un seguimiento exacto
Intuitivo: manejo sencillo, incluso para el personal con poca experiencia o que cambia con frecuencia
testo Saveris Food
La solución completa para la gestión de seguridad alimentaria
¡Descubra la solución integral para una gestión de seguridad alimentaria fiable con testo Saveris Food! Nuestro sistema combina sensores, software y servicio para una monitorización conforme al APPCC y la FDA. Los módulos combinables de forma flexible y la integración perfecta del software y los sensores garantizan un registro continuo de datos, incluso en caso de fallos de WLAN o de corriente. Utilice mediciones precisas y análisis detallados de datos para optimizar la eficiencia de procesos y costes.
Stephanie Burchardt
Nuestra experta para aceite de fritura
Stephanie es nutricionista titulada, trabajó durante muchos años como gestora de calidad en la industria alimentaria y ha introducido en Testo el control de aceites comestibles en la gastronomía de comida rápida global.
"En el comercio minorista solo funcionan las soluciones que se pueden integrar de forma sencilla, fluida y sin grandes complicaciones en el día a día de las tiendas".
Kurt Kiekens - Experto en Food Retail
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