Grazia lo ha entendido
La distribución alimentaria necesita soluciones sencillas que garanticen la transparencia y la seguridad a lo largo de toda la cadena de suministro.
Grazia le ayuda a encontrarla.
Transparencia a lo largo de toda la cadena de suministro.
Para una seguridad alimentaria continua.
En la distribución de alimentos, es necesario supervisar de forma continua los puntos de control críticos, desde la recepción de la mercancía hasta el almacenamiento y la entrega. La elevada manipulación de mercancías, las grandes superficies y las diferentes zonas de temperatura aumentan la complejidad y apenas dejan tiempo para realizar mediciones manuales o preparar la laboriosa documentación del sistema de APPCC. Nuestros expertos en seguridad alimentaria de Testo le ofrecen soluciones flexibles para ayudarle a lograr una transparencia total a lo largo de toda la cadena de suministro y a mantener el control en todo momento.
Grazia Marrocco
Nuestra experta para el Distribution Center
Grazia es la Business Unit Manager de Testo en Italia. Desde 2015, ha participado de forma decisiva en el desarrollo del concepto de APPCC digital en Italia, ha dirigido la transición de los procesos manuales a la digitalización total y ha contribuido de manera decisiva a la difusión de la solución innovadora testo Saveris Food.
Sus profundos conocimientos sobre los procesos operativos en la distribución alimentaria hacen que Grazia ayude a los centros de distribución a garantizar un control continuo de la cadena de suministro y a convertir el cumplimiento de las prescripciones legales en auténticas ventajas competitivas y tecnológicas.
Grazia se caracteriza por ser:
Profesional con amplia experiencia en seguridad alimentaria, que combina un profundo conocimiento de los procesos con experiencia técnica para diseñar procedimientos de forma eficiente y segura
Pionera estratégica y visionaria en proyectos digitales de APPCC y conceptos integrados para lograr la máxima transparencia y control
Motivadora apasionada de soluciones de procesos inteligentes, encargada de garantizar la conformidad, la calidad y la eficiencia en el día a día de la empresa
Si no se definen claramente los puntos de control críticos y no se supervisan de forma continua, en los procesos dinámicos se pierde rápidamente la vista general.
Grazia Marrocco
Experta del Distribution Center
5 consejos de experto de Grazia
La cadena de procesos en un centro de distribución es mucho más compleja que en el comercio minorista de alimentos estacionario: Las mercancías procedentes de distintos proveedores pasan por diferentes zonas de almacenamiento y climáticas y se distribuyen a una gran cantidad de destinatarios. Todo esto esconde riesgos que deben considerarse.
En un centro de distribución, los puntos críticos de control (CCP, por sus siglas en inglés) se encuentran a menudo en lugares distintos a los del comercio minorista de alimentos. Los productos sensibles a la temperatura, los largos periodos de almacenamiento y las condiciones ambientales variables exigen valores límite y mecanismos de control claramente definidos y cuantificables. Por lo tanto, establezca siempre puntos de control críticos precisos y claros.
En los grandes centros de distribución trabajan muchos empleados simultáneamente, a menudo en turnos, con una elevada fluctuación y diferentes orígenes culturales. Las instrucciones aisladas no son suficientes en absoluto en este caso. Por lo tanto, capacite a su personal regularmente con referencias prácticas y acreditaciones de competencias.
La documentación es el elemento central de cualquier sistema de APPCC. En el centro de distribución, con sus elevados volúmenes de mercancías y sus breves tiempos de respuesta, resulta especialmente exigente; los sistemas basados en papel alcanzan rápidamente sus límites. Una documentación digital integral le permite justificar todas las medidas para cumplir con los requisitos de auditoría.
Un concepto de APPCC que se crea una vez y luego acaba olvidado en un cajón no ofrece una protección real. Precisamente en los centros de distribución dinámicos, en los que las gamas de productos, los proveedores y los procesos cambian con frecuencia, es necesario comprobar, adaptar y mantener el sistema de forma continua para que pueda desarrollar todo su potencial.
Productos y soluciones de Testo
para la distribución alimentaria
Manejo intuitivo, medición precisa, documentación conforme al APPCC:
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los parámetros de medición importantes relacionados con la seguridad de sus alimentos!
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Fiable: almacenamiento de los valores medidos y generación de informes con un seguimiento exacto
Intuitivo: manejo sencillo, incluso para el personal con poca experiencia o que cambia con frecuencia
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"La transparencia es la clave para gestionar de forma segura y fiable los complejos procesos de distribución de los alimentos".
Grazia Marrocco - Experta del Distribution Center
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