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¡Connie está lista!
Las empresas de catering modernas necesitan soluciones sencillas para procesos seguros y flujos de trabajo eficientes. Connie te ayuda a encontrarlas.
AI-generated
Control total en todas tus operaciones de catering.
Desde la cocina hasta el punto de servicio.
Grandes volúmenes de comidas, horarios ajustados, equipos que cambian con frecuencia: en las empresas de catering, la seguridad alimentaria debe garantizarse en múltiples etapas de preparación, almacenamiento y servicio, a menudo bajo una intensa presión de tiempo y con recursos de personal limitados. Desde las cocinas centrales hasta el transporte y el servicio de los alimentos, los puntos críticos de control deben monitorizarse de forma fiable, a la vez que se mantiene la eficiencia en las operaciones diarias. Nuestros expertos en seguridad alimentaria te ayudan a crear una transparencia total en todas tus operaciones, reducir el desperdicio de alimentos y mantener un cumplimiento fiable del APPCC con soluciones escalables adaptadas a tu negocio.
Connie Wang
Nuestra experta en catering
Connie es la vicepresidenta de la división de alimentación de Testo China y tiene más de 20 años de experiencia en la industria alimentaria. A lo largo de su carrera, ha trabajado en estrecha colaboración con cadenas de restaurantes líderes, empresas de catering, cocinas centrales y grupos hoteleros, adquiriendo un conocimiento profundo de los desafíos operativos y de seguridad alimentaria de los entornos de restauración profesional.
Con su experiencia en el control de riesgos de seguridad alimentaria y en la optimización de sistemas de gestión, Connie ayuda a las empresas de cátering a fortalecer su gestión de la seguridad alimentaria. Desde 2022, ha sido miembro del Comité de Seguridad Alimentaria de la China Chain Store & Franchise Association (CCFA), contribuyendo a impulsar las normas de seguridad alimentaria en todo el sector.
Qué distingue a Connie:
Defensora apasionada de unas operaciones de restauración seguras y de alta calidad, con un profundo conocimiento de los retos, los requisitos y las realidades del día a día de las cocinas profesionales y de las empresas de cátering.
Mediadora con experiencia entre estrategia, operaciones y cumplimiento normativo, que permite a las organizaciones traducir los requisitos normativos en procesos prácticos y escalables y en resultados medibles
Persona influyente, con una sólida red de contactos en el sector, que impulsa la mejora continua y ayuda a dar forma al futuro de la seguridad alimentaria en todo el sector de la restauración.
En las operaciones de catering, la consistencia es fundamental – especialmente cuando los equipos y las ubicaciones cambian a diario.
Connie Wang
Experta en catering
5 consejos expertos de Connie:
En las empresas de catering, la seguridad alimentaria debe mantenerse uniforme a lo largo de toda la cadena de suministro en diferentes ubicaciones, eventos y equipos de trabajo. Las normas unificadas y los controles basados en procesos te ayudan a garantizar calidad fiable y cumplimiento normativo, independientemente de dónde se prepare o se sirva la comida.
Con personal rotativo, trabajadores temporales y equipos cambiantes, es esencial contar con responsabilidades claras en materia de seguridad alimentaria. Funciones y responsabilidades bien definidas, así como la introducción de un mecanismo de responsabilidad multinivel, garantizan que cada paso del proceso esté cubierto, incluso bajo presión de tiempo.
En las empresas de catering, las estructuras del personal a menudo cambian con rapidez, por lo que la formación periódica es crucial para garantizar de forma fiable la seguridad alimentaria. La formación práctica y periódica, combinada con auditorías internas, ayuda a mantener la concienciación sobre el cumplimiento normativo en el equipo y garantiza una ejecución segura en las operaciones diarias.
Desde la preparación hasta el servicio, las operaciones de catering deben ser totalmente trazables. Un sistema completo de trazabilidad de datos garantiza la transparencia en todos los procesos, cumple los requisitos de las auditorías e inspecciones regulatorias y proporciona seguridad en caso de incidentes o consultas de clientes.
Los entornos de catering son altamente dinámicos, con cambios frecuentes en la ubicación, el equipamiento y los horarios. Los sistemas de monitorización digital garantizan visibilidad en tiempo real y alertas tempranas, ayudando a los equipos a detectar desviaciones y prevenir riesgos potenciales antes de que afecten a la seguridad alimentaria o la salud de los clientes.
Libro blanco "Contaminación cruzada de alimentos"
En este libro blanco, aprenderás medidas prácticas que puedes aplicar para prevenir de forma fiable los riesgos durante el procesado de alimentos y garantizar una seguridad alimentaria trazable y eficiente a lo largo de toda la cadena de producción, a pesar de la escasez de personal y la presión del tiempo.
Productos y soluciones Testo para empresas de cátering
Manejo intuitivo, medición precisa, documentación conforme al APPCC: con la tecnología smart de medición de alimentos de Testo, afrontarás tus retos diarios con facilidad.
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Con la App testo Smart y los instrumentos de medición compatibles de la gama BT para alimentación, siempre tienes a la vista todos los parámetros clave de la seguridad alimentaria.
Eficiente: captura rápida de datos y documentación digital fluida de todos los resultados de medición
Fiable: almacenamiento seguro de valores de medida y generación de informes con trazabilidad precisa
Intuitiva: fácil de usar, incluso para personal inexperto o empresas con alta rotación de personal.
«El mayor riesgo en el catering no es el procesado de alimentos en sí, sino las brechas entre la preparación, el transporte y el servicio.»
Connie Wang | Experta en cátering
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La solución completa para tu gestión de la seguridad alimentaria
¡Descubre la solución integral para una gestión fiable de la seguridad alimentaria con testo Saveris Food! Nuestro sistema combina sensores, software y servicios para proporcionar monitorización conforme al APPCC. Módulos combinables de forma flexible, software intuitivo y una integración perfecta de los sensores garantizan un registro de datos ininterrumpido – incluso durante fallos de Wi-Fi o cortes de suministro eléctrico.
Aprovecha las mediciones precisas y los análisis de datos detallados para optimizar el rendimiento de tus procesos, la transparencia y la eficiencia de costes.
¡Conoce a otro experto en seguridad alimentaria de Testo!
David Schmitt
Nuestro experto en Cook-to-X
Con Cook-to-X, David ayuda a las operaciones de restauración a supervisar en tiempo real perfiles de temperatura con control temporal, para que los procesos de cocción y conservación que cumplen la normativa funcionen de manera eficiente en todo momento.
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