Ideal para: Jefes de cocina, chefs, quality managers, gerentes de operaciones, franquiciados y responsables de compras en el sector de la restauración.

Este webinar ofrece una introducción práctica a los principales desafíos de higiene, nutrición y operaciones en la restauración y el catering actual, y explica por qué equilibrar la diversidad dietética con la seguridad alimentaria es esencial para la confianza de los clientes, la reputación de la marca y la excelencia operativa.

Temario:

• Cómo las tendencias dietéticas modernas (alimentación basada en plantas, sin alérgenos, cero residuos) impactan las operaciones diarias de la cocina.

• Por qué la clara delimitación de zonas de higiene, la prevención de la contaminación cruzada y la higiene personal, del producto y de la producción (PPP) son imprescindibles.

• Cómo la digitalización simplifica los procedimientos fiables, desde el seguimiento de alérgenos y la documentación APPCC hasta las notificaciones en tiempo real al personal.

• Perfecto para quienes desean pasar de la resolución reactiva de problemas a una gestión de cocina proactiva basada en datos.