¡Combata el calor!
Mantenga la frescura.
Seguridad alimentaria fiable gracias a Testo
Los desafíos del verano llevan al límite a los sistemas de seguridad alimentaria. Las soluciones de medición inteligentes de Testo le ayudan a mantener la frescura incluso en situaciones de máxima presión.
¿Alta temperatura, alta presión?
¡Enfrente los desafíos del verano con facilidad!
Ya llega el verano, y con él, la época más exigente en cuanto a seguridad alimentaria y conformidad con el sistema APPCC en los sectores del comercio minorista, la logística y la gastronomía. El aumento de las temperaturas supone una mayor presión en toda la cadena de frío: el calor extremo lleva al límite a los sistemas de refrigeración, los puntos débiles se vuelven más críticos y el riesgo de desperdicio de alimentos aumenta, mientras que la escasez de personal durante la temporada de vacaciones complica aún más las operaciones diarias. Sin embargo, el rendimiento tiene que ser excelente. Sin excepción.
Testo comprende estos desafíos específicos del verano y ayuda a las empresas del sector alimentario a mantener el control, garantizar la seguridad alimentaria y asegurar el buen funcionamiento de sus operaciones, incluso en momentos de máxima presión.
Desafío del verano #1
Interrupciones de la cadena de frío
Los múltiples puntos de trasbordo, los distintos grupos de productos, los tipos de embalaje y los requisitos de temperatura para los productos frescos y congelados: la cadena de frío, de por sí compleja, se ve sometida a una presión aún mayor debido a las altas temperaturas del verano. Los trayectos cortos sin refrigeración activa, como rampas de carga, instalaciones de cross-docking y puntos de entrega, son zonas especialmente críticas, ya que incluso unos breves tiempos de espera en condiciones de calor pueden comprometer la seguridad de los productos. Por lo tanto, hay que evitar estos puntos débiles o superarlos lo antes posible. Sin embargo, los controles manuales y la documentación en papel son a menudo demasiado lentos para detectar a tiempo las desviaciones, aumentando el riesgo de deterioro, pérdidas durante el almacenamiento o alimentos no seguros.
Gracias a sus instrumentos de monitorización de precisión y a sus listas de verificación digitales para la inspección en la entrada de mercancía, Testo contribuye de forma fiable a eliminar las diferencias de temperatura, reducir los errores humanos y mantener la cadena de frío sin interrupciones.
Desafío del verano #2
Límites técnicos de rendimiento
Las altas temperaturas ambientales someten a un gran esfuerzo a las unidades de refrigeración en vehículos, estanterías y almacenes, ya que, por lo general, su capacidad de refrigeración no está diseñada específicamente para las condiciones más extremas del verano. El aumento de la temperatura exterior requiere un mayor rendimiento de los sistemas de frío, elevando el riesgo tanto de sobreenfriamiento como de subenfriamiento: el sobreenfriamiento provoca un consumo energético innecesario y puede causar la congelación de los productos, mientras que el subenfriamiento aumenta el riesgo de que los alimentos se echen a perder. Si los sistemas de refrigeración tienen que esforzarse más para mantener las temperaturas deseadas, muchas veces esto da lugar a un rendimiento irregular, mayores costes operativos, una menor eficiencia y posibles pérdidas en la calidad del producto.
Al identificar los puntos débiles, los lugares críticos y la ubicación óptima de los sensores, las soluciones de mapeo de temperatura de Testo se centran en la planificación y la preparación sistemáticas como base estratégica para la monitorización consiguiente.
¿Por qué el comercio minorista de alimentos utiliza productos de Testo?
Las soluciones de monitorización estacionaria de Testo ofrecen una flexibilidad universal en todos los ámbitos que requieren una seguridad alimentaria fiable. Gracias a su aplicabilidad universal, se adaptan perfectamente a cualquier número de puntos de medición, parámetros de medición y entornos de medición, desde el almacenamiento en comercios minoristas y la presentación en estanterías hasta la preparación de alimentos. Nuestra amplia gama de dispositivos, todos ellos conectados a través de testo Smart Connect, abarca diversas situaciones de aplicación para la supervisión continua de temperatura.
En el comercio minorista, esto permite un control fiable de la temperatura las 24 horas del día, los 7 días de la semana, en las zonas críticas de la cadena de frío, garantizando la seguridad alimentaria, la conformidad con los requisitos APPCC y la eficiencia operativa, incluso con el calor del verano.
Desafío del verano #3
Desperdicio de alimentos
El aumento de las temperaturas en verano incrementa considerablemente el riesgo de que los alimentos se echen a perder en el comercio minorista, la logística y la gastronomía. Al subir las temperaturas, el margen de error en la manipulación de alimentos se reduce considerablemente: dentro de la zona de peligro, comprendida entre 4 y 63 °C, el crecimiento de bacterias se acelera rápidamente, lo que convierte las desviaciones que podrían ser tolerables en invierno en un riesgo en verano. Sin una supervisión continua de la cadena de frío, hasta las fluctuaciones de temperatura más ligeras pueden hacer que los productos alcancen condiciones críticas y tengan que desecharse prematuramente por motivos de seguridad. Sin embargo, gran parte de este costoso desperdicio de alimentos puede evitarse con un control más estricto, una intervención oportuna y una supervisión continua que contribuya a proteger la calidad y la seguridad de los productos.
Gracias al seguimiento de la temperatura en tiempo real, las alertas inteligentes y la documentación automatizada, las soluciones de monitorización estacionaria de Testo permiten detectar a tiempo cualquier desviación en todos los procesos sensibles a la temperatura.
testo Saveris Food
Gestión digital de la seguridad alimentaria
Descubra la solución integral de Testo para una gestión fiable y eficiente de la seguridad alimentaria: testo Saveris Food combina sensores, software y servicios, cumple con las normas APPCC y FDA, y está perfectamente armonizado para proporcionar un control integral de su cadena de frío. Los módulos combinables de forma flexible y la integración perfecta del software del sensor garantizan un registro sin interrupciones de los datos, incluso en caso de fallos en la red WLAN o en el suministro eléctrico.
Utilice mediciones precisas y un análisis detallado de los datos con el fin de simplificar sus procesos, aumentar la transparencia y optimizar la rentabilidad, para garantizar la máxima seguridad alimentaria a largo plazo.
¿Tiene preguntas?
¡Estamos listos para ayudarle!
¿Tiene alguna pregunta o quiere una asesoría personal? ¡Contáctenos! Esperamos poder ayudarle con nuestra experiencia y nuestras soluciones personalizadas.