Termómetro para carne

Un termómetro de carne suele estar disponible como dispositivo de medición por inserción. La larga sonda de temperatura se introduce en la carne, el pescado o cualquier otro alimento y es adecuada para su uso en los denominados medios semisólidos. Es importante que la sonda penetre lo suficiente en el alimento para poder medir la temperatura central real. Su uso es muy sencillo, ya que basta con leer el valor medido tras introducir la sonda de temperatura.

Los gérmenes pueden ser sorprendentemente resistentes. A veces resisten incluso temperaturas más altas, y la salmonela, la listeria y similares provocan náuseas, diarrea, fiebre y otras enfermedades concomitantes poco después de ingerir los alimentos preparados. Por tanto, no sólo es importante preparar los alimentos higiénicamente, sino también calentarlos lo suficiente. El ejemplo de los virus muestra de forma impresionante lo importante que es calentarlos lo suficiente. Están rodeados de una capa protectora de proteínas. Estas proteínas sólo se destruyen cuando se alcanza una temperatura de al menos 60 °C, lo que puede matar a los virus. Otros patógenos son mucho más resistentes y necesitan una temperatura mucho más alta para morir. Sin embargo, la temperatura de la superficie de los alimentos fritos u horneados suele ser significativamente más alta que su temperatura central. Si la grasa de la superficie ya está chisporroteando, un trozo de carne puede incluso estar todavía congelado por dentro. Cuando se utiliza, el termómetro para carne garantiza de forma fiable que los alimentos se calientan lo suficiente.

¿A la inglesa, bien hecha o a término medio? Estamos hablando de la preparación de la carne, o más concretamente de los filetes. Cada experto tiene sus propias preferencias, que deben tenerse en cuenta a la hora de cocinar a la parrilla o en el horno. Sin embargo, comprobar si el interior del filete está poco hecho o ya cocido no sólo es posible con un pequeño corte de carne. El termómetro para asados también puede ayudar en este caso y muestra de forma fiable la temperatura alcanzada en el interior. Al perforar la carne, se mide la temperatura en el punto de perforación correspondiente. Es importante elegir el punto más fuerte en el centro, ya que es el más informativo. De este modo, cada cocinero puede alcanzar exactamente el nivel de cocción deseado.

Digital o analógico, esta pregunta ya casi no se plantea. Los termómetros de carne modernos funcionan digitalmente y muestran el valor exacto de la temperatura de un vistazo. Estos termómetros de carne también pueden combinarse con un termómetro de infrarrojos. Esto permite medir simultáneamente la temperatura central de la carne o de cualquier otro alimento y la temperatura en la superficie del medio. Al preparar la carne, a veces hay enormes diferencias en este aspecto, como muestra el dispositivo de medición de la temperatura de la superficie. Es posible realizar varias lecturas al mismo tiempo, lo que proporciona una visión completa de las temperaturas de los alimentos. El termómetro digital para carne ofrece la ventaja de que el valor medido puede leerse directamente y se muestra como un número. Se acabó el mirar de cerca una columna de temperatura, se acabaron las lecturas incorrectas: el termómetro digital para carne de Testo debe estar en todas las cocinas y es una herramienta indispensable para preparar alimentos seguros tanto en el sector privado como en el comercial.