Les stations-service team misent sur testo Saveris Food Stores pour garantir la sécurité alimentaire.
"Faire plus que le plein", telle est la devise des stations-service team appartenant au groupe team. L'offre des quelque 70 stations complètes que l'entreprise exploite en plus de ses stations automatiques est par conséquent très variée. Les automobilistes et les chauffeurs de poids lourds apprécient tout particulièrement la vaste offre de bistrots et de restauration. Des plats chauds aux snacks froids en passant par l'incontournable Coffee To Go, tous les souhaits sont comblés. Afin de garantir aux clients une excellente qualité des produits et une sécurité alimentaire absolue - et de simplifier au maximum la tâche des collaborateurs sur place - team mise sur la solution numérique de gestion de la qualité testo Saveris Food Stores.
Le client
Le groupe team est une entreprise commerciale allemande dont les secteurs d'activité sont les stations-service, les magasins de bricolage, le commerce de l'énergie, des matériaux de construction et des lubrifiants. Sur plus de 290 sites, plus de 2700 collaborateurs travaillent actuellement pour l'entreprise dont le siège est à Süderbrarup. Les stations-service team font partie intégrante du paysage routier, surtout dans le nord de l'Allemagne. En 2018, le groupe team a réalisé un chiffre d'affaires de plus de 1,9 milliard d'euros. 75 % de ce chiffre est imputable au secteur du commerce de l'énergie, dont font partie les stations-service.
Le défi
Même si la nourriture et les boissons ne constituent pas le cœur de l'offre des stations-service team, leur qualité et leur sécurité sont néanmoins indispensables pour une expérience client irréprochable - d'autant plus lorsqu'il faut aller vite et que la station-service n'est en fait qu'une halte sur le chemin de A à B.
La plupart des stations-service team ne sont pas exploitées par l'entreprise elle-même, mais par des partenaires. C'est toutefois la centrale team qui établit les directives de qualité avec tous les processus et les valeurs limites de température. Surveiller manuellement et sur papier tous les paramètres importants pour la qualité de l'offre de bistrots et de restaurants des stations-service et les vérifier sur place s'est avéré à la longue trop intensif en travail. Afin de faciliter au maximum le respect des directives centrales en matière de sécurité alimentaire par les partenaires de l'équipe, les responsables qualité ont décidé de surveiller numériquement tous les meubles frigorifiques et l'équipement gastronomique lié à l'alimentation et d'enregistrer automatiquement les données de mesure - y compris les alarmes en cas de violation des valeurs limites.
Comme une station-service ne compte généralement que deux ou trois collaborateurs et que le travail avec la technique de mesure ne devait pas être l'une de leurs tâches principales, il était impératif que la solution à utiliser soit, d'une part, d'utilisation intuitive et, d'autre part, accompagnée d'une vaste offre de support et de services. Toutes ces exigences pouvaient être remplies par testo Saveris Food Stores, raison pour laquelle team Tankstellen a opté pour la solution complète de Testo.
La solution
La solution numérique complète testo Saveris Food Stores, fortement orientée vers la prévention, a été spécialement développée pour répondre aux défis particuliers de la sécurité alimentaire dans les supermarchés, les stations-service et les magasins de proximité.
Avec sa combinaison éprouvée de capteurs fiables, de logiciels intuitifs et d'une offre de services aussi vaste que personnalisée, elle assure plus de transparence, une conformité sûre, des coûts réduits et une efficacité accrue. Les valeurs de mesure importantes pour la qualité, telles que la température et la qualité de l'huile de friture en % TPM, sont saisies avec précision par une technique de mesure portable (par exemple : testeur d'huile de friture, thermomètre à piquer) et stationnaire (enregistreur de données) et stockées en toute sécurité dans le cloud. Les listes de contrôle et les contrôles de qualité correspondants sont également enregistrés sur l'unité de contrôle. Si un résultat de contrôle ou une valeur mesurée ne correspond pas aux spécifications, des mesures correctives prédéfinies permettent de communiquer clairement et sans équivoque ce qu'il faut faire.
Un tableau de bord web permet en outre d'accéder aux données dans le nuage, à tout moment et de n'importe où. C'est particulièrement pratique pour comparer les données de plusieurs sites et pour effectuer des analyses détaillées. Le tableau de bord permet également de créer de nouvelles consignes de qualité et de nouveaux processus de manière centralisée et de les déployer dans toutes les filiales connectées en appuyant sur un bouton.
"testo Saveris Food Stores répond parfaitement à nos exigences en matière de système numérique de gestion de la qualité : son utilisation est vraiment simple, il nous facilite considérablement le travail et la collaboration avec Testo pour ce projet a été irréprochable. Je recommanderais à tout moment cette solution à un collègue".
Knud Schröder
·(Conseiller en restauration de bistro &, secteur d'activité des stations-service, team energie GmbH & Co. KG)
Les avantages
Dès la phase de test, le client a été particulièrement convaincu par la surveillance automatique de la température de tous les meubles réfrigérés (comptoir de bistrot, saladier, congélateur, réfrigérateur) et par le monitoring des températures des aliments lors de la distribution des plats chauds avec le thermomètre combiné à infrarouge et à piquage testo 104-IR BT. Les valeurs limites de température enregistrées de manière centralisée pour les meubles de réfrigération et de congélation et les alarmes en cas de dépassement des valeurs limites donnent aux responsables qualité la certitude que les températures des produits sont correctes 24 heures sur 24. Outre le gain de temps dû à la suppression des contrôles manuels de température, la vérification simple de la qualité de l'huile de friture ainsi que la transmission numérique de toutes les valeurs de mesure à l'unité de contrôle et au cloud ont également facilité le travail des collaborateurs.
Les listes de contrôle numériques de testo Saveris Food Stores sont utilisées entre autres pour le contrôle à la réception des marchandises, pour enregistrer les fournisseurs, contrôler et documenter les températures, les dates limites de consommation ainsi que l'aspect des produits livrés.
Ainsi, chaque station-service profite d'un multiple de sécurité alimentaire sans devoir mettre à disposition des ressources particulières. testo Saveris Food Stores s'intègre de manière transparente dans les activités quotidiennes et ne se remarque déjà presque plus après peu de temps. De plus, l'assistance des experts de Testo lors de l'installation et du paramétrage de la solution a été très bien accueillie par les utilisateurs.