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Connie a compris !
Les entreprises de restauration modernes ont besoin de solutions simples pour des processus sécurisés et des flux de travail efficaces.
Connie aide à les trouver.
AI-generated
Une maîtrise totale de l'ensemble de vos activités de restauration.
De la cuisine au point de service.
Volumes de repas importants, horaires serrés, équipes fréquemment renouvelées : Dans les entreprises de restauration, la sécurité alimentaire doit être assurée à toutes les étapes de préparation, de stockage et de service – souvent sous une forte pression temporelle et avec des ressources en personnel limitées. Des cuisines centrales au transport et à la restauration, les points critiques de maîtrise doivent être surveillés de manière fiable tout en maintenant l’efficacité des opérations quotidiennes. Nos experts Testo en sécurité alimentaire vous aident à instaurer une transparence totale dans l’ensemble de vos opérations, à réduire le gaspillage alimentaire et à maintenir une conformité HACCP fiable grâce à des solutions évolutives adaptées à votre entreprise.
Connie Wang
Notre experte traiteur
Connie est la vice-présidente de la division alimentaire chez Testo China et compte plus de 20 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Tout au long de sa carrière, elle a travaillé en étroite collaboration avec des chaînes de restaurants de premier plan, des entreprises de distribution, des cuisines centrales et des groupes hôteliers, acquérant une compréhension approfondie des enjeux opérationnels et de sécurité alimentaire des environnements de restauration professionnelle.
Grâce à son expertise en maîtrise des risques en sécurité sanitaire des aliments et en optimisation des systèmes de management, Connie aide les entreprises de restauration à renforcer leur gouvernance en matière de sécurité sanitaire des aliments. Depuis 2022, elle est membre du comité de sécurité alimentaire de la China Chain Store & Franchise Association (CCFA), contribuant à faire progresser les normes de sécurité alimentaire dans l'ensemble du secteur.
AI-generatedCe qui distingue Connie :
Ardent défenseur des opérations de restauration sûres et de haute qualité, avec une compréhension approfondie des défis, des exigences et des réalités quotidiennes des cuisines professionnelles et des entreprises de traiteur
Intermédiaire expérimenté entre la stratégie, les opérations et la conformité, permettant aux organisations de traduire les exigences réglementaires en processus pratiques et évolutifs ainsi qu’en résultats mesurables
Leader d'opinion influent, doté d'un solide réseau sectoriel, pilotant l'amélioration continue et contribuant à façonner l'avenir de la sécurité sanitaire des aliments dans tout le secteur de la restauration
Dans les opérations de restauration, la cohérence est essentielle – surtout lorsque les équipes et les sites changent quotidiennement.
Connie Wang
Experte traiteur
5 conseils d'expert de Connie :
Dans les entreprises de restauration, la sécurité alimentaire doit rester constante tout au long de la chaîne d’approvisionnement, sur différents sites, lors de divers événements et au sein des équipes. Des normes unifiées et des contrôles fondés sur les processus vous aident à garantir une qualité et une conformité fiables – quel que soit l’endroit où les aliments sont préparés ou servis.
Avec du personnel en rotation, des travailleurs temporaires et des équipes changeantes, la clarté des responsabilités en matière de sécurité alimentaire est essentielle. Des rôles et des responsabilités bien définis, ainsi que l'introduction d'un mécanisme de responsabilité à plusieurs niveaux, garantissent que chaque étape du processus est couverte – même sous la pression du temps.
Dans les entreprises de restauration, la composition des équipes évolue souvent rapidement, ce qui rend la formation régulière indispensable pour garantir de manière fiable la sécurité sanitaire des aliments. La formation pratique et régulière sur le terrain, combinée à des audits internes, aide à maintenir la sensibilisation à la conformité au sein de l'équipe et assure une exécution en toute sécurité lors des opérations quotidiennes.
De la préparation au service, les opérations de traiteur doivent être entièrement traçables. Un système complet de traçabilité des données garantit la transparence sur l'ensemble des processus, répond aux exigences des audits et inspections réglementaires et assure la sécurité en cas d'incidents ou de demandes des clients.
Les environnements de restauration sont très dynamiques, avec des changements fréquents de lieu, d'équipements et d'horaires. Les systèmes de surveillance numériques garantissent une visibilité en temps réel et des alertes précoces, aidant les équipes à détecter les écarts et à prévenir les risques potentiels avant qu'ils n'affectent la sécurité alimentaire ou celle des clients.
Whitepaper « Contamination croisée des aliments »
Dans notre whitepaper, vous découvrirez des mesures pratiques que vous pouvez mettre en œuvre pour prévenir de manière fiable les risques lors de la transformation des aliments et garantir une sécurité alimentaire traçable et efficace tout au long de la chaîne de production – malgré la pénurie de personnel et la pression sur les processus.
Produits et solutions de Testo
pour les entreprises de restauration
Utilisation intuitive, mesure précise, documentation conforme à la norme HACCP:
Avec la technologie smart de mesure des aliments de Testo, vous relèverez vos défis quotidiens avec facilité.
Intelligemment connecté.
Entièrement sous contrôle.
Avec la testo Smart App et les instruments de mesure compatibles de notre gamme Food BT, vous accédez à tout moment et en un coup d’œil à tous les paramètres clés de sécurité alimentaire !
Efficace: Acquisition rapide des données et documentation numérique sans faille de tous les résultats de mesure
Fiable: Stockage sécurisé des valeurs de mesure et génération de rapports avec une traçabilité précise
Intuitif : Facile à utiliser, même pour du personnel inexpérimenté ou des équipes à forte rotation du personnel
Le principal risque dans la restauration ne réside pas dans la transformation des aliments elle-même, mais dans les temps morts entre la préparation, le transport et le service.
Connie Wang | Spécialiste en services traiteur
testo Saveris Food
La solution complète pour votre gestion de la sécurité alimentaire
Découvrez la solution complète pour la gestion de la sécurité sanitaire des aliments avec testo Saveris Food! Notre système comprend les capteurs, le logiciel et les services pour une surveillance conforme aux normes HACCP et FDA. Des modules librement combinables et une intégration transparente des logiciels de capteurs garantissent un enregistrement des données ininterrompu – même en cas de panne du Wi-Fi ou de coupure de courant.
Bénéficiez de mesures précises et d’analyses de données détaillées pour optimiser les performances de vos processus, la transparence et l’efficience des coûts.
Faites connaissance avec un
autre expert en sécurité alimentaire de Testo :
David Schmitt
Notre expert Cook-to-X
Avec Cook-to-X, David aide les services de restauration à surveiller en temps réel des profils de température contrôlés dans le temps, afin que les processus de cuisson et de conservation conformes fonctionnent efficacement en permanence.
AI-generatedAvez-vous des questions ?
Trouvez la solution expert à vos besoins.
Avez-vous des questions ? Nous avons l'expert qu'il vous faut pour vos exigences individuelles. Contactez-nous et planifiez votre consultation personnalisée dès aujourd'hui ! Partout dans le monde, nos experts Testo locaux en sécurité alimentaire se tiennent toujours à votre disposition pour vous aider.