Mesure de la température des aliments
La température des aliments a une influence décisive sur la formation et la multiplication des germes et donc sur la qualité des produits et la santé des consommateurs. Pour garantir la sécurité alimentaire, il est donc obligatoire de contrôler la température des aliments.
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Comment et quoi mesurer ?
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Denrées alimentaires : la sécurité prévaut
Des critères de sécurité particulièrement sévères s’appliquent à la production, au stockage, à la transformation et à la préparation de denrées alimentaires. Il s'agit d’empêcher au maximum la formation de germes et d'agents pathogènes dans les aliments et les boissons, ce qui ne peut réussir que lorsqu’on surveille chaque étape. La température et l’humidité doivent être surveillées de manière durable dans les entrepôts. Tout écart exige une intervention immédiate pour protéger le consommateur et lui offrir des aliments sûrs. Non seulement il est important que tous les produits portent un étiquetage approprié indiquant leur origine ou des mesures spéciales de stockage et de conservation, mais il est également important, par exemple, que la chaîne du froid soit maintenue sans interruption. Cela doit être vérifiable dans l'intérêt de la sécurité alimentaire. Cela n'est pas possible avec un simple thermomètre. Il nécessite des enregistreurs de données de température modernes qui enregistrent les données mesurées. Grâce aux connexions sans fil, vous pouvez désormais surveiller les chambres froides sans aucun câble. Les données mesurées peuvent être lues confortablement et indépendamment du lieu via le logiciel en cloud.
Dans le cadre de la sécurité alimentaire, l'ensemble de la chaîne du froid doit également être vérifiable et le transport doit pouvoir être contrôlé en permanence.
Analyse des dangers
Identification des points critiques pour la maîtrise
Introduction et application d’un système de surveillance
Mise en œuvre d’actions correctives en cas de violation des limites
Réalisation de mesures d’évaluation
Création de documentations
Consommateurs : protection grâce aux appareils de mesure pour la sécurité sanitaire des aliments
Les consommateurs doivent pouvoir se fier au fait que la consommation d’aliments ne nuit pas à la santé mais lui est bénéfique. Sans mesures fixes pour garantir la sécurité des aliments, ce serait un pur hasard si aucun germe ne provoquait des maladies après la consommation de divers aliments. Notamment les sortes d’aliments sensibles, qui exigent une réfrigération permanente et réagissent même aux interruptions les plus courtes de la chaîne du froid par une prolifération des germes et par la pourriture, causeraient des problèmes de santé aux consommateurs. Il est relativement simple de garantir la sécurité des aliments et des boissons.
La sécurité des aliments joue un grand rôle lors de la production, du stockage et de la transformation de denrées alimentaires. Il faut respecter de nombreux règlements et lois dans ce contexte, différentes valeurs limites et recommandations ont été émises. Les directives HACCP ne sont qu’un exemple des concepts censés améliorer la sécurité dans le domaine alimentaire. La sécurité des aliments est soutenue entre autres par les appareils de mesure de Testo. Les thermomètres sous forme de thermomètres de pénétration, qui mesurent la température à cœur des aliments, n’en sont qu’un exemple parmi d’autres. Les pH-mètres sont un autre exemple, de plus, les testeurs d’huile de friture de Testo contribuent de manière importante à la sécurité des aliments.
La surveillance des denrées alimentaires ne doit pas seulement être possible sans interruption mais aussi de manière efficace. Les testeurs d’huile de friture susmentionnés le prouvent. Ils permettent un contrôle de l’huile de friture qu’on n’a donc plus besoin d’éliminer sur un simple soupçon. Elle ne sera remplacée par une nouvelle huile que lorsque son utilisation n’est plus indiquée pour des raisons de santé. Ceci empêche le remplacement inutile de l’huile usagée. En général, les mesures pour garantir la sécurité des aliments doivent aussi être compatibles avec l’efficacité nécessaire et les exigences économiques d’une entreprise et les appareils de mesure de Testo offrent une contribution précieuse à cet égard.
La sécurité des aliments sans faille ne devrait pas seulement garantie par le producteur, l’acheteur et l’entreprise de transformation mais s’applique aussi à la maison. Les thermomètres de pénétration entrent en jeu à cette étape, ils affichent la température à cœur des repas. S’il s’agit par exemple de la cuisson et des températures correctes à l’intérieur de la viande, les personnes privées peuvent utiliser un thermomètre de pénétration tout comme les restaurateurs professionnels. Cependant, le modèle de Testo ne convient pas seulement pour le contrôle des aliments fermes mais peut aussi être utilisé pour mesurer la température de liquides. Les avantages sont les suivants :
Préparation sûre à une température suffisamment élevée
Préparation sûre à une température suffisamment élevée
Pas de destruction de l’aliment à cuire
Applications importantes
Testeur d'huile de friture
Mesure de l'huile de friture
Détermination simple et objective de la qualité de l'huile de friture.
Jeu de contrôle
Inspections alimentaires
Des kits d’appareils de mesure pour les contrôles alimentaires professionnels