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- Sécurité sanitaire des aliments : seulement les aliments sûrs sont sains
Sécurité alimentaire
Grâce à une technique de mesure fiable, les aliments sont sûrs
Garantir la plus haute qualité et sécurité alimentaire - une préoccupation indispensable. De la première étape à la dernière, du transport au stockage et à la vente :
Assurer la qualité des aliments. Respecter les directives HACCP
Chaque étape de la chaîne alimentaire doit répondre aux normes les plus strictes, notamment aux directives HACCP.
C'est là qu'interviennent nos appareils de mesure et nos solutions innovantes - pour la prévention et la sécurité.
Mesure de température
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Mesure de l'huile de friture
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Monitoring de données
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Mesure du pH
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Contrôles des denrées alimentaires
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Fiables comme d’habitude.
Plus simples que jamais.
Grâce au « cœur » de la nouvelle gamme Food BT de Testo, l’App testo Smart gratuite, vous gardez le contrôle total sur toutes les grandeurs de mesure importantes relatives à la sécurité sanitaire de vos aliments et pouvez les voir d’un coup d’œil.
Efficace. Fiable. intuitive.
La température des aliments a une influence décisive sur la formation et la multiplication des germes et donc sur la qualité des produits et la santé des consommateurs. Pour garantir la sécurité alimentaire, il est donc obligatoire de contrôler la température des aliments.
Appareils de mesure de la température
Nos appareils de mesure vous offrent la solution parfaite si vous devez ou souhaitez surveiller la température de vos aliments.
Thermomètre infrarouge et de pénétration avec connexion à l’App testo 104-IR BT
Un appareil de mesure pour la détermination des températures superficielles et à cœur à commande intuitive, avec documentation sans faille via l’App testo Smart.
Découvrez la diversité de nos produits
Thermomètres d’immersion avec sondes fixes
Mesure rapide de la température à cœur
Appareils de mesure robustes, par ex. avec pointe pour aliments congelés
Sonde pliable ou fixe
Mobile, portable
Le bon appareil de mesure pour chaque exigence.
Autres applications
Appareil de mesure de l'huile de friture
Mesure de l'huile de friture
Détermination simple et objective de la qualité de l'huile de friture.
Kit de contrôle
Contrôles des denrées alimentaires
Appareils de mesure pour les contrôles alimentaires officiels.
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Denrées alimentaires : la sécurité prévaut
Des critères de sécurité particulièrement sévères s’appliquent à la production, au stockage, à la transformation et à la préparation de denrées alimentaires. Il s'agit d’empêcher au maximum la formation de germes et d'agents pathogènes dans les aliments et les boissons, ce qui ne peut réussir que lorsqu’on surveille chaque étape. La température et l’humidité doivent être surveillées de manière durable dans les entrepôts. Tout écart exige une intervention immédiate pour protéger le consommateur et lui offrir des aliments sûrs. Les produits ne doivent pas seulement porter l’identification de leur origine et des instructions de stockage ou de conservation particulières mais il importe par exemple aussi de respecter la chaîne du froid ininterrompue. Elle doit pouvoir être prouvée au sens de la sécurité des aliments. Ceci n’est pas possible avec un simple thermomètre mais exige des enregistreurs de données de température modernes qui enregistrent les données mesurées. Grâce aux connexions sans fil, il est même possible maintenant de surveiller les chambres froides sans fil. Les données mesurées peuvent être consultées de manière confortable et indépendamment du lieu via le logiciel Cloud.
Dans le cadre de la sécurité alimentaire, l'ensemble de la chaîne du froid doit en outre être démontrable et les transports doivent également pouvoir être surveillés en permanence.
Analyse des dangers
Identification des points critiques pour la maîtrise
Introduction et application d’un système de surveillance
Mise en œuvre d’actions correctives en cas de violation des limites
Réalisation de mesures d’évaluation
Création de documentations
Consommateurs : protection grâce aux appareils de mesure pour la sécurité sanitaire des aliments
Les consommateurs doivent pouvoir se fier au fait que la consommation d’aliments ne nuit pas à la santé mais lui est bénéfique. Sans mesures fixes pour garantir la sécurité des aliments, ce serait un pur hasard si aucun germe ne provoquait des maladies après la consommation de divers aliments. Notamment les sortes d’aliments sensibles, qui exigent une réfrigération permanente et réagissent même aux interruptions les plus courtes de la chaîne du froid par une prolifération des germes et par la pourriture, causeraient des problèmes de santé aux consommateurs. Toutefois, il est relativement simple de garantir des aliments et boissons sûrs. Un thermomètre infrarouge peut par exemple mesurer les températures même à distance, il envoie ses données alors à l’App Smart Probes et permet la création d’un protocole de mesure. La sécurité des aliments est aussi simple que cela !
La sécurité des aliments joue un grand rôle lors de la production, du stockage et de la transformation de denrées alimentaires. Il faut respecter de nombreux règlements et lois dans ce contexte, différentes valeurs limites et recommandations ont été émises. Les directives HACCP ne sont qu’un exemple des concepts censés améliorer la sécurité dans le domaine alimentaire. La sécurité des aliments est soutenue entre autres par les appareils de mesure de Testo. Les thermomètres sous forme de thermomètres de pénétration, qui mesurent la température à cœur des aliments, n’en sont qu’un exemple parmi d’autres. Les pH-mètres sont un autre exemple, de plus, les testeurs d’huile de friture de Testo contribuent de manière importante à la sécurité des aliments.
La surveillance des denrées alimentaires ne doit pas seulement être possible sans interruption mais aussi de manière efficace. Les testeurs d’huile de friture susmentionnés le prouvent. Ils permettent un contrôle de l’huile de friture qu’on n’a donc plus besoin d’éliminer sur un simple soupçon. Elle ne sera remplacée par une nouvelle huile que lorsque son utilisation n’est plus indiquée pour des raisons de santé. Ceci empêche le remplacement inutile de l’huile usagée. En général, les mesures pour garantir la sécurité des aliments doivent aussi être compatibles avec l’efficacité nécessaire et les exigences économiques d’une entreprise et les appareils de mesure de Testo offrent une contribution précieuse à cet égard.
La sécurité des aliments sans faille ne devrait pas seulement garantie par le producteur, l’acheteur et l’entreprise de transformation mais s’applique aussi à la maison. Les thermomètres de pénétration entrent en jeu à cette étape, ils affichent la température à cœur des repas. S’il s’agit par exemple de la cuisson et des températures correctes à l’intérieur de la viande, les personnes privées peuvent utiliser un thermomètre de pénétration tout comme les restaurateurs professionnels. Cependant, le modèle de Testo ne convient pas seulement pour le contrôle des aliments fermes mais peut aussi être utilisé pour mesurer la température de liquides. Les avantages:
Préparation sûre à une température suffisamment élevée
Pas de destruction de l’aliment à cuire
possibilité de mesures précises et rapides
