Mjerenje temperature hrane
Temperatura hrane odlučujuće utječe na nastanak i razmnožavanje klica te time na kvalitetu proizvoda i zdravlje potrošača. Kako bi se osigurala sigurnost hrane, stoga je obvezno kontrolirati temperature hrane.
Otkrijte našu raznolikost proizvoda
Ubodni termometar s fiksno ugrađenom sondom
Brzo mjerenje temperature jezgre
Robusni mjerni uređaji, npr. sa sondom za zamrzavanje
Sklopiva ili fiksna sonda
Prijenosna
Pravi mjerni uređaj za svaku primjenu
Džepni vodič za sigurnost hrane
Preuzmite ekskluzivni vodič za primjenu sada.
Zakonski okvir uključujući HACCP
Informacije o rastu klica
Što se mjeri i kako?
Savjeti stručnjaka za mjerne uređaje za hranu
I još mnogo toga ...
Hrana: sigurnost je na prvom mjestu
Pri proizvodnji, skladištenju, preradi i pripremi hrane vrijede osobito visoki sigurnosni standardi. Cilj je hranu i piće održati što je moguće slobodnijima od svih klica i štetnih uzročnika, što može uspjeti samo ako se nadzire svaka faza. Temperatura i vlaga u skladišnim prostorima moraju se trajno nadzirati. Pojave li se odstupanja, potrebno je odmah djelovati kako bi se zaštitili potrošači i osigurala sigurna hrana. Ne samo da svi proizvodi moraju imati odgovarajuću oznaku o podrijetlu odnosno o posebnim mjerama skladištenja i konzerviranja, nego je, primjerice, važno i neprekinuto poštivanje hladnog lanca. Ono mora biti dokazivo u smislu sigurnosti hrane. To pak nije moguće s jednostavnim termometrom, već su potrebni moderni temperaturni zapisivači podataka (data loggeri) koji bilježe izmjerene podatke. Zahvaljujući bežičnim vezama danas je čak moguće nadzirati hladnjače bez kabelskih veza. Izmjereni podaci mogu se jednostavno i neovisno o lokaciji očitati putem cloud softvera.
U okviru sigurnosti hrane, osim toga, cijeli hladni lanac mora biti dokaziv, a i transporti se moraju moći trajno nadzirati.
Analiza opasnosti
Identifikacija kritičnih kontrolnih točaka
Uvođenje i primjena sustava nadzora
Provedba korektivnih mjera pri odstupanjima od graničnih vrijednosti
Provedba evaluacijskih mjera
Izrada dokumentacije
Potrošači: zaštita mjernim uređajima za sigurnost hrane
Potrošači se trebaju moći pouzdati da konzumacija hrane ne šteti zdravlju, nego mu koristi. Bez čvrstih mjera sigurnosti hrane bilo bi više stvar puke sreće ako pri konzumaciji raznih jela klice ne bi uzrokovale bolesti. Osobito osjetljive vrste hrane koje zahtijevaju stalno hlađenje i već na najmanji prekid hladnog lanca reagiraju kvarenjem i eksplozivnim porastom klica, dovele bi do pritužbi potrošača. Pritom je relativno jednostavno osigurati sigurnu hranu i piće.
Sigurnost hrane igra veliku ulogu u proizvodnji, skladištenju i preradi hrane. U tom pogledu potrebno je poštivati brojne zakonske zahtjeve; objavljene su različite granične vrijednosti i preporuke. Navedene HACCP smjernice samo su jedan primjer koncepata koji bi trebali pridonijeti većoj sigurnosti u području hrane. Sigurnost hrane, između ostalog, podupiru i mjerni uređaji tvrtke Testo. Termometri koji u obliku ubodnih termometara mjere temperaturu jezgre jela samo su jedan primjer. Drugi su pH mjerni uređaji, a Testovi testeri ulja za prženje važan su doprinos sigurnosti hrane.
Nadzor hrane treba biti ne samo neprekinut, nego i učinkovit. Navedeni testeri ulja za prženje uklapaju se i ovdje. Omogućuju provjeru ulja za prženje, pa se ono više ne mora bacati „za svaki slučaj“. Zamjenjuje se novim uljem tek kada to više ne bi bilo zdravstveno prihvatljivo. Time se sprječava nepotrebna zamjena korištenog ulja. Općenito, mjere sigurnosti hrane moraju se uskladiti s potrebnom učinkovitošću i ekonomičnošću u poduzeću, čemu mjerni uređaji Testo daju vrijedan doprinos.
Potpuna sigurnost hrane ne bi trebala biti zajamčena samo od strane proizvođača, kupca i prerađivača, već je primjenjiva i kod kuće. Ovdje na scenu stupaju ubodni termometri koji prikazuju temperaturu jezgre jela. Primjerice, kod pečenja i postizanja ispravnih temperatura u unutrašnjosti mesa, privatni korisnici jednako kao i profesionalni ugostitelji mogu koristiti ubodni termometar. Međutim, Testov model nije prikladan samo za provjeru čvrste hrane, već se može koristiti i za mjerenje temperature tekućina. Prednosti su:
sigurna priprema pri dovoljno visokoj temperaturi
bez oštećivanja namirnice koja se priprema
moguća točna i brza mjerenja
Daljnje primjene
Uređaj za mjerenje ulja za prženje
Mjerenje ulja za prženje
Jednostavno i objektivno određivanje kvalitete ulja za prženje.
pH mjerni uređaji
pH mjerenje
Jednostavno određivanje pH-vrijednosti u različitim materijalima.
