Közvetlenül a gyártótól
Ingyenes szállítás 0 Ft-tól a webshopos rendelésekre
Gyors szállítás
Biztonságos fizetés
Közvetlenül a gyártótól
Tony elkapta!
A modern vendéglátásnak egyszerű megoldásokra van szüksége a megbízható élelmiszerbiztonság érdekében. Tony segít megtalálni ezeket.
Tökéletes minőségirányítás.
Még akkor is, ha a dolgok felforrósodnak.
A vendéglátóiparban minden másodperc számít. A teli étkező, a kevés személyzet és a növekvő költségnyomás között alig van idő a bonyolult ellenőrzésekre és a hosszadalmas dokumentációra. Testo élelmiszerbiztonsági szakértőink ismerik az Ön mindennapi kihívásait, és tudják, mire van szüksége: egyszerű megoldásokra, amelyek segítenek a minőségi kockázatok minimalizálásában, a HACCP előírások könnyed betartásában és a folyamatok optimalizálásában.
Tony Brodowski
Az éttermek szakértője
Tony a németországi Testo élelmiszeripari szakértője és a kreatív főzés előadója. Kapcsolódási pontjai - a főzési ismeretek, a vezetői tapasztalat és a minőségirányítás kombinációja - több mint 20 évnyi, szállodai környezetben végzett nemzetközi megbízásokon és a vendéglátóiparban nagy vendéglátóipari struktúrák irányításán alapuló operatív felelősségen alapulnak.
A Testónál a gyakorlati szakmai főzést a korszerű élelmiszerbiztonsággal ötvözi. Szakterülete a HACCP-megfelelőség és a digitális minőségbiztosítási rendszerek.
Ez jellemzi Tonyt:
Gyakorlatorientált szakértő, aki alaposan ismeri a modern professzionális konyhák folyamatait, követelményeit és kihívásait
Szenvedélyes hídépítő és összekötő a konyha, a menedzsment és a technológia között, a gazdaságosságra és a magas minőségi szabványokra összpontosítva
Elkötelezett hajtóerő és mentor, aki gyakorlati szakácsként és vezetőként szerzett szakértelmével inspirálja az értékesítési csapatokat és az ügyfeleket
A vendéglátóiparban minden másodperc számít. Ezért az élelmiszerbiztonsági rendszereknek nemcsak biztonságosnak, hanem egyszerűnek, intuitívnak és mindennapi használatra alkalmasnak is kell lenniük.
Tony Brodowski
Szakértő éttermek
5 szakértői tipp Tony-tól
A munkafolyamat minden egyes szakaszában azonosítania kell a biológiai, kémiai és fizikai veszélyeket, és fel kell mérnie azok kockázatát. Határozzon meg egyértelmű ellenőrzési pontokat (pl. a beérkező áruk hőmérséklete, főzési folyamat, forró/hideg tárolás) és határozzon meg mérhető határértékeket.
Készítsen minél rövidebb és vizuálisabb munkautasításokat (pl. ellenőrző listákat piktogramokkal), és kapcsolja őket közvetlenül a korrekciós intézkedésekhez. A higiéniai követelményekre vonatkozóan használjon egyszerű "csináld/nem csináld" listákat. Különösen hasznos: A színkódolt munkaanyagok segítenek elkerülni a keresztszennyeződést.
Használjon digitális hőmérsékleti naplókat és napi ellenőrző listákat a takarítás, a személyi higiénia és a beérkező áruk tekintetében. Az automatikus emlékeztetőkkel és az egyértelmű dátummal/időbélyegzővel, felelős személyekkel és korrekciós intézkedésekkel dokumentált bizonyítékokkal mindig felkészült az auditra.
Rendszeresen képezze alkalmazottait a HACCP-alapokról, az allergén- és hulladékkezelésről, a tisztításról/fertőtlenítésről és a nyomon követhetőségről. Rendszeresen szervezzen rövid "eszköztár-beszélgetéseket", mikroképzéseket és gyakorlati teszteket a mindennapi munka során, és dokumentálja, hogy ki vett részt rajtuk.
Tartson naprakész, jóváhagyott beszállítói listát a specifikációkkal, tanúsítványokkal és az elfogadott minőségi követelményekkel. Rendszeresen ellenőrizze az összes beérkező árut - ha bármilyen eltérést tapasztal, azonnal zárolja és jelentse az árut! Mindig biztosítsa a teljes nyomon követhetőséget.
Fehér könyv "Az élelmiszerek keresztszennyeződése"
Vadonatúj fehér könyvünkből megtudhatja, milyen gyakorlati intézkedésekkel kerülheti el megbízhatóan a kockázatokat az élelmiszerek feldolgozása során, és biztosíthatja az élelmiszer-biztonságot a teljes termelési láncban.
Ismerjen meg egy másik
Testo élelmiszerbiztonsági szakértőt!
Stephanie Burchardt
A sütőolaj szakértőnk
Stephanie képzett táplálkozástudományi szakember, sok éven át minőségügyi vezetőként dolgozott az élelmiszeriparban, és a Testónál bevezette az étolajok vizsgálatát a globális rendszerű étkeztetésben.
"A fenntartható élelmiszerbiztonság csak akkor működik, ha a konyhai rutin részévé válik - intuitív módon, hatékonyan és magától értetődően."
Tony Brodowsky - Szakértő éttermek
testo Saveris Food
A teljes körű megoldás az élelmiszer-biztonsági menedzsmenthez
Fedezze fel a megbízható élelmiszerbiztonsági menedzsment átfogó megoldását a testo Saveris Food segítségével! Rendszerünk egyesíti az érzékelőket, a szoftvert és a szolgáltatást a HACCP- és FDA-konform felügyelethez. A rugalmasan kombinálható modulok és a zökkenőmentes érzékelőszoftver-integráció biztosítja a teljes körű adatrögzítést - még WLAN- vagy áramkimaradás esetén is. Használja a pontos méréseket és a részletes adatelemzéseket a folyamatok és a költséghatékonyság optimalizálása érdekében.
Testo termékek és megoldások
a vendéglátóipar számára
Intuitív kezelés, pontos mérés, HACCP-konform dokumentáció:
A Testo intelligens élelmiszermérési technológiájával könnyedén megbirkózhat a mindennapi kihívásokkal.
Intelligens hálózatba kapcsolva.
Teljes ellenőrzés alatt.
A testo Smart alkalmazással és az élelmiszeripari BT termékcsalád kompatibilis mérőműszereivel mindig egy pillantással elérhetővé válik az élelmiszerek biztonságával kapcsolatos összes fontos mérési paraméter!
Hatékony: Gyors rögzítés és az összes mérési eredmény teljes körű digitális dokumentálása
Megbízható: A mérési értékek tárolása és a pontos nyomon követhetőséget biztosító jelentéskészítés
Intuitív: Egyszerű kezelés, még a kevésbé tapasztalt vagy gyakran cserélődő személyzet számára is
Kérdése van?
Megvan a megfelelő szakértőnk az Ön igényeihez.
Találja meg itt az Ön egyéni igényeinek megfelelő szakértőt, és egyeztessen személyes konzultációs időpontot közvetlenül!