A hűtési lánc nyomon követése
Az élelmiszerbiztonság biztosítása
A romlandó élelmiszerek érzékenyen reagálnak a hőmérsékletváltozásra. Míg a gyümölcsök és zöldségek gyorsan érnek, és aligha élik túl az áruházba vezető utat, ha túl melegen tárolják és szállítják őket, addig a húsokban és tejtermékekben a baktériumok elszaporodhatnak, ha melegben vannak. Ezek viszont súlyos betegségeket okozhatnak. Ezért a weboldalon található hűtőláncnak mindig teljesen zártnak kell lennie, de ezt csak folyamatos ellenőrzéssel lehet biztosítani. Ez a felügyelet feltárja a gyenge pontokat, amelyeket azonnal meg kell szüntetni. Különös figyelmet kell tehát fordítani azokra a területekre, ahol a környezeti hőmérséklet változhatatlan hatások miatt ingadozhat: Az ablakoknak és ajtóknak, valamint a szállítójárműveknek vagy konténereknek abszolút hőmérsékletállónak kell lenniük. A Testo mérőműszerek biztosítják az élelmiszerek hűtési láncának fenntartását.
Erre a célra a következő eszközök állnak rendelkezésre:
Hőmérő a hőmérséklet ellenőrzésére
Higrométer a páratartalom ellenőrzésére
Adattároló a mért értékek mentésére és elemzésére
Szállítási logisztikai loggerek
Mérőeszközök a hűtési lánchoz
Az élelmiszerek biztonságos tárolása és szállítása
Szinte minden országnak be kell tartania a HACCP-koncepciót, amely egy nemzetközileg kötelező érvényű minőségi koncepciót jelent, amelynek célja az élelmiszerek biztonságának biztosítása. Ezek az iránymutatások az élelmiszerek tárolásával és szállításával, valamint a tartandó hőmérséklettel is foglalkoznak, ami nemcsak a biztonság szempontjából fontos, hanem a termékek minőségét is befolyásolja. Az élelmiszer-ellenőrök feladata a hűtési lánc ellenőrzése és annak teljes körű fenntartása. Ismételten ellenőrizniük kell a hőmérsékletet a raktárban és a szállítás során, és dokumentálniuk kell az adatokat. Ezzel bizonyítják a hűtési láncot és annak betartását.
Ez megelőző intézkedés, mivel az olyan élelmiszerek, amelyek hűtési lánca egyszer már megszakadt, megromlanak. A megszakítás és annak hatásai már nem visszafordíthatóak. Fontos, hogy a kritikus ellenőrzési pontokat különösen felismerjék és ellenőrizzék. Ezért minden élelmiszerrel foglalkozó vállalatnak rendelkeznie kell egy önellenőrzési rendszerrel, amely a kritikus pontokat előzetesen megvizsgálja. Az ellenőrzési rendszeren belül vannak rögzített határértékek, amelyeket be kell tartani és ellenőrizni kell.
Itt jönnek a képbe a Testo mérőműszerei. A hőmérők és a higrométerek biztosítják a hűtési lánc következetes felügyeletét, és akár vezeték nélkül, okostelefonon keresztül is működtethetők.
Ilyen mérőműszerek például:
Beültetési hőmérő
Infravörös hőmérő
adatgyűjtő
higrométer higrométer
Élelmiszerek szállítása: Ne szakítsa meg a hűtési láncot
A szállítás során a húst, a zöldséget és a gyümölcsöt kiveszik a korábbi tárolási helyükről, és konténerekbe, ládákba vagy hálókba helyezik. A szállítójárműre rakodva fennáll a hűtési lánc megszakadásának veszélye. A hűtési lánc nemcsak a rakodás során szakadhat meg. A szállítójármű hűtőegysége is meghibásodhat, ami a teljes szállítmány megromlásához vezethet. Ezért fontos, hogy a szállító járművezető azonnal értesüljön a meghibásodásról, amint az nyilvánvalóvá válik. Ha a szállítási területen a hőmérséklet emelkedik, a kritikus határértékek túllépése előtt intézkedni kell. A hőmérséklet-adatgyűjtők biztonságosabbá teszik az élelmiszer-szállítást, és a hiba vagy meghibásodás esetén történő azonnali ellenintézkedéseknek köszönhetően biztosítják a hűtési lánc zavartalanságát.
