Hús hőmérő

A húshőmérő általában behelyezhető mérőeszközként kapható. A hosszú hőmérsékletmérő szonda a húsba, halba vagy bármilyen más élelmiszerbe helyezhető, és úgynevezett félszilárd közegben is használható. Fontos, hogy a szonda elég mélyen behatoljon az élelmiszerbe, hogy a tényleges maghőmérséklet mérhető legyen. Használata nagyon egyszerű, mivel a hőmérsékletmérő szonda behelyezése után a mért értéket egyszerűen le kell olvasni.

A baktériumok meglepően ellenállóak lehetnek. Néha még a magasabb hőmérsékletnek is ellenállnak, és a szalmonella, a lisztéria és hasonlók röviddel az elkészített étel elfogyasztása után hányingert, hasmenést, lázat és egyéb kísérőbetegségeket okoznak. Ezért fontos, hogy ne csak higiénikusan készítsük el az ételt, hanem kellően felmelegítsük is. A vírusok példája lenyűgözően mutatja, hogy mennyire fontos a megfelelő melegítés. A vírusokat fehérjékből álló külső védőburok veszi körül. Ezek a fehérjék csak akkor pusztulnak el, ha legalább 60 °C-os hőmérsékletet érünk el, ami képes elpusztítani a vírusokat. Más kórokozók sokkal ellenállóbbak, és sokkal magasabb hőmérsékletre van szükségük ahhoz, hogy elpusztuljanak. A sült vagy sütött ételek felületi hőmérséklete azonban gyakran jelentősen magasabb, mint a maghőmérséklet. Ha a felszínen már sistereg a zsír, egy húsdarab belül még akár meg is fagyhat. Használatakor a húshőmérő megbízhatóan biztosítja, hogy az étel kellően felmelegedjen.

Angol, jól átsütve vagy közepesen átsütve, mint általában? A húsok, pontosabban a steakek elkészítéséről beszélünk. Minden ínyencnek megvannak a saját preferenciái, amelyeket figyelembe kell venni a grillen vagy a sütőben való sütéskor. Annak ellenőrzése azonban, hogy a steak belseje még nyers vagy már átsült-e, nem csak egy kis húsdarabnál lehetséges. A sütési hőmérő ebben is segíthet, és megbízhatóan mutatja a belül elért hőmérsékletet. A hús átszúrásával a hőmérsékletet az adott szúrási ponton mérjük. Fontos, hogy a legerősebb pontot középen válasszuk, mivel ez a leginformatívabb. Így minden szakács pontosan a kívánt átsütöttségi fokot érheti el.

Digitális vagy analóg, ez a kérdés már aligha merül fel. A modern húshőmérők digitálisan működnek, és egy pillantással megmutatják a pontos hőmérsékleti értéket. Az ilyen húshőmérők infravörös hőmérővel is kombinálhatók. Ez lehetővé teszi a hús vagy bármely más élelmiszer maghőmérsékletének és a közeg felszínén mért hőmérséklet egyidejű mérését. A húsok elkészítésekor itt néha óriási különbségek vannak, amit a felületi hőmérsékletmérő készülék mutat. Lehetőség van egyszerre több mérés elvégzésére is, így teljes áttekintést kaphatunk az ételek hőmérsékletéről. A digitális húshőmérő előnye, hogy a mért érték közvetlenül leolvasható és számként jelenik meg. Nem kell többé közelről nézni egy hőmérsékleti oszlopot, nincs többé téves leolvasás: a Testo digitális húshőmérőjének minden konyhában ott a helye, és nélkülözhetetlen eszköz a biztonságos ételek elkészítéséhez mind a magán-, mind a kereskedelmi szektorban.