1. Home
  2. Termekek
  3. testo 270 sütőolaj minőségellenőrző

Sütőolaj minőség ellenőrző

Hasábburgonya, csirke falatok vagy fánk: A sült ételek ízletesek és népszerűek az egész világon. A sült ételek folyamatos minőségének fenntartásához a sütőolaj rendszeres cseréje szükséges. De vigyázzon: Ha az olajat túl későn cserélik le, az olaj már bomlástermékekkel szennyezett, és rossz ízűvé válik. A túl korai olajcsere viszont érezhetően befolyásolja a költségeket, különösképpen a növényi olaj árának meredek emelkedésé miatt.

Mert minden csepp értékes

A testo 270 sütőolaj ellenőrzővel egy egyszerű méréssel meghatározhatja a sütőolaj minőségét - és így a csere ideális időpontját. Ezáltal olajat – és költségeket – takarít meg, továbbá biztosíthatja a folyamatos finom sült ízt.

A testo 270 sütőolaj minőség ellenőrző a következőket nyújtja

  • Megvilágított kijelző intuitív színű riasztásokkal a közlekedési lámpa elven

  • Ergonomikus kialakítás a biztonságos kezelés érdekében (kellő távolság a forró olajtól)

  • Folyó víz alatt mosható

  • A HACCP International, az NSF és a BVLK szerint tanúsított

Sütőolaj minőségellenőrző és kiegészítői

Számunkra a minőség a legfontosabb! Mióta elkezdtük használni a testo 270-et, folyamatosan meggyőződhetünk a sütőolaj megfelelőségéről, ezzel együtt pedig sokkal hosszabb ideig tudjuk használni anélkül, hogy ez károsan befolyásolná a minőséget. Ennek eredményeként mintegy 30-40%-os sütőolaj-megtakarítást sikerült elérnünk. Mindannyian nyerünk vele: A minőség biztosítása és a költségmegtakarítás egyszerre!

Leon Greiner

·

Vezérigazgató Quick Service Restaurant Stepanek, Laufenburg

További Testo mérőműszerek

No results found.

Képzési kártyák letöltése

Képzési kártya kalibrálása

Képzési kártya mérés

Képzési kártya Akrilamid

Megfelelő sütőolaj-ellenőrzés

A sütőolaj tesztcsíkkal ellentétben, a sütőolaj minőség ellenőrzővel végzett mérés intuitívabb és megbízhatóbb, mindenekelőtt pedig reprodukálható és összehasonlítható mérési értékeket ad. Tesztcsík esetén a sütőolaj tesztcsík festékanyagának színe annak megfelelően változik, hogy milyen az olajjal érintkező olaj minősége. Összehasonlítás egy tábla segítségével lehetséges, mely megmutatja, hogy az olaj minősége milyen. Azonban, mivel a sütőolaj csíkok mérik a szabad zsírsavtartalmat, és ez sütés közben változik, itt óvatosságra van szükség.

Hogyan tesztelhetem a sütőolajat a testo 270 mérőműszerrel?

  • A sütőolaj tesztelése rendkívül egyszerű a testo 270 sütőolaj minőség ellenőrzővel:

  • Távolítsa el a sült terméket, és várjon addig, amíg az olajban több buborék nem látható.

  • Kapcsolja be a sütőolaj minőség ellenőrzőt.

  • A sütőolaj minőség ellenőrzőt merítse a forró olajba és mérje meg azt.

  • Olvassa le a TPM értékét.

Mérések a testo 270 sütőolaj minőségellenőrző

A testo 270 műszerrel jobb méréseket és következetesen pontos mérési értékeket érhet el. Működése: amint a sült terméket kivették és nincs több buborék az olajban, tudod, hogy már nincs víz sem az olajban, akkor a mérés megkezdődhet. Mind a víz, mind a sült termékek jelenléte meghamisítják a mérést. Először is, figyeljen a merülési mélységre. Ez ideális esetben a szondán lévő min. és max. jelölések között van. Csakúgy, mint az autó olajszintjének ellenőrzésekor. A szonda és a zsírsütő fém alkatrészei között legalább 1 cm távolságot kell tartani. Az olajban végzett kis körkörös mozgások gyorsabbá teszik a sütőolaj tesztet.

Amikor a testo 270 sütőolaj minőség ellenőrzőt Auto-Hold üzemmódban használja, a kijelző villog, amíg a mérés be nem fejeződik. Amint a kijelző villog, a Total Polar Materials összetevő értéke megjelenik. Az érték értelmezése különösen egyszerű a kijelző háttérvilágításának köszönhetően:

  • Zöld (kevesebb, mint 20% TPM): minden rendben van

  • Narancssárga (20 és 24% között): az olaj még rendben van. Azonban érdemes elgondolkodni a cserén.

  • Piros (több mint 24% TPM): az olajat ki kell cserélni.

Nem mellesleg, a sütőolaj legjobb minősége TPM 14% és 20% között mozog: eközött az olaj biztonságos, a benne sütött ételek pedig különösen jó ízűek lesznek.

pH mérők

Az élelmiszer pH-értéke és a mikroorganizmusok növekedése között közvetlen összefüggés van. Ökölszabály: minél alacsonyabb a pH-érték, annál nehezebben szaporodnak el a baktériumok.

A pékáruk esetében a pH-mérő értékes szolgáltatásokat nyújthat a minőség és a konzisztencia értékelésében.

A pH-érték azonban döntő fontosságú a nyers és a főtt húsok esetében: az íz, a szín, a zsengeség és az eltarthatóság életbevágóan függ ettől.