Hasábburgonya, csirke falatok vagy fánk: A sült ételek ízletesek és népszerűek az egész világon. A sült ételek folyamatos minőségének fenntartásához a sütőolaj rendszeres cseréje szükséges. De vigyázzon: Ha az olajat túl későn cserélik le, az olaj már bomlástermékekkel szennyezett, és rossz ízűvé válik. A túl korai olajcsere viszont érezhetően befolyásolja a költségeket, különösképpen a növényi olaj árának meredek emelkedésé miatt.
A testo 270 sütőolaj ellenőrzővel egy egyszerű méréssel meghatározhatja a sütőolaj minőségét - és így a csere ideális időpontját. Ezáltal olajat – és költségeket – takarít meg, továbbá biztosíthatja a folyamatos finom sült ízt.
A testo 270 sütőolaj minőség ellenőrző a következőket nyújtja
Megvilágított kijelző intuitív színű riasztásokkal a közlekedési lámpa elven
Ergonomikus kialakítás a biztonságos kezelés érdekében (kellő távolság a forró olajtól)
Folyó víz alatt mosható
A HACCP International, az NSF és a BVLK szerint tanúsított
További Testo mérőműszerek
Képzési kártyák letöltése
A sütőolaj tesztcsíkkal ellentétben, a sütőolaj minőség ellenőrzővel végzett mérés intuitívabb és megbízhatóbb, mindenekelőtt pedig reprodukálható és összehasonlítható mérési értékeket ad. Tesztcsík esetén a sütőolaj tesztcsík festékanyagának színe annak megfelelően változik, hogy milyen az olajjal érintkező olaj minősége. Összehasonlítás egy tábla segítségével lehetséges, mely megmutatja, hogy az olaj minősége milyen. Azonban, mivel a sütőolaj csíkok mérik a szabad zsírsavtartalmat, és ez sütés közben változik, itt óvatosságra van szükség.
A sütőolaj tesztelése rendkívül egyszerű a testo 270 sütőolaj minőség ellenőrzővel:
Távolítsa el a sült terméket, és várjon addig, amíg az olajban több buborék nem látható.
Kapcsolja be a sütőolaj minőség ellenőrzőt.
A sütőolaj minőség ellenőrzőt merítse a forró olajba és mérje meg azt.
Olvassa le a TPM értékét.
A testo 270 műszerrel jobb méréseket és következetesen pontos mérési értékeket érhet el. Működése: amint a sült terméket kivették és nincs több buborék az olajban, tudod, hogy már nincs víz sem az olajban, akkor a mérés megkezdődhet. Mind a víz, mind a sült termékek jelenléte meghamisítják a mérést. Először is, figyeljen a merülési mélységre. Ez ideális esetben a szondán lévő min. és max. jelölések között van. Csakúgy, mint az autó olajszintjének ellenőrzésekor. A szonda és a zsírsütő fém alkatrészei között legalább 1 cm távolságot kell tartani. Az olajban végzett kis körkörös mozgások gyorsabbá teszik a sütőolaj tesztet.
Amikor a testo 270 sütőolaj minőség ellenőrzőt Auto-Hold üzemmódban használja, a kijelző villog, amíg a mérés be nem fejeződik. Amint a kijelző villog, a Total Polar Materials összetevő értéke megjelenik. Az érték értelmezése különösen egyszerű a kijelző háttérvilágításának köszönhetően:
Zöld (kevesebb, mint 20% TPM): minden rendben van
Narancssárga (20 és 24% között): az olaj még rendben van. Azonban érdemes elgondolkodni a cserén.
Piros (több mint 24% TPM): az olajat ki kell cserélni.
Nem mellesleg, a sütőolaj legjobb minősége TPM 14% és 20% között mozog: eközött az olaj biztonságos, a benne sütött ételek pedig különösen jó ízűek lesznek.
Ez mindig attól függ, hogy milyen olajat használ és milyen gyakran süt. Azonban, hogy biztonságban legyen, a rendszeres mérést ajánlunk, amit egy sütőolaj minőség ellenőrzővel tud elvégezni. A készülék lehetővé teszi a sütőolaj ellenőrzésének gyors elvégzését, hogy tiszta lelkiismerettel süthessen tovább. A fritőzök használatától függően előfordulhat, hogy először ajánlatos a minőséget naponta megmérni, majd később meghosszabbítani az intervallumokat.
A testo 270 műszerrel végzett rendszeres mérés megkíméli attól, hogy a sütőolajat túl korán vagy túl későn cserélje le, ezáltal akár 20%-kal is csökkentheti a sütőolaj-fogyasztást, amivel jelentős költséget takarít meg.
pH mérők
Az élelmiszer pH-értéke és a mikroorganizmusok növekedése között közvetlen összefüggés van. Ökölszabály: minél alacsonyabb a pH-érték, annál nehezebben szaporodnak el a baktériumok.
A pékáruk esetében a pH-mérő értékes szolgáltatásokat nyújthat a minőség és a konzisztencia értékelésében.
A pH-érték azonban döntő fontosságú a nyers és a főtt húsok esetében: az íz, a szín, a zsengeség és az eltarthatóság életbevágóan függ ettől.