Eduardo lo ha capito!
La produzione di generi alimentari ha bisogno di soluzioni semplici per processi stabili ed efficienti e prodotti sicuri. Eduardo ti aiuta a trovarle.
Sicurezza alimentare affidabile.
In ogni fase della produzione.
Nella produzione di generi alimentari, la qualità, l’efficienza e la sicurezza devono interagire alla perfezione. Poco tempo, catene di processo complesse e severi audit non lasciano spazio a errori. I nostri esperti di Food Safety di Testo conoscono le tue sfide quotidiane e sanno di cosa hai bisogno: soluzioni semplici che ti aiutano a rendere visibili gli scostamenti dai criteri di qualità in una fase precoce, ad aumentare la sicurezza della produzione e a soddisfare senza eccezione gli standard HACCP.
Eduardo Ordóñez Chicote
Il nostro esperto per la produzione di generi alimentari
Eduardo è specialista per la sicurezza alimentare e la digitalizzazione presso Testo in Spagna. Dopo la laurea in scienze e tecnologie dell’alimentazione, si è dedicato per più di 20 anni alla promozione dell’eccellenza nei settori della sicurezza alimentare, della qualità e dell’efficienza tramite innovazione tecnologica e ha lavorato come responsabile della qualità e della Food Safety presso rinomate aziende dell’industria alimentare.
Da Testo sviluppa soluzioni tecnologiche per il Food Safety Management contribuendo notevolmente all’ottimizzazione della produttività e della sicurezza alimentare.
I punti di forza di Eduardo:
Know-how approfondito nello sviluppo e nell’implementazione di soluzioni digitali per la sicurezza alimentare e la gestione della qualità
Esperienza pluriennale come interfaccia di tecnologia, processi e requisiti normativi nell’industria alimentare
Project management strategico con focus sulla digitalizzazione per supportare la tracciabilità, la conformità agli standard HACCP e le sicurezza dei processi
La sicurezza alimentare comincia molto prima della produzione. Comincia con la consapevolezza dei processi, dei dati e della responsabilità nell’intera catena di produzione di valore aggiunto.
Eduardo Ordóñez Chicote
Esperto di produzione di generi alimentari
5 suggerimenti dell’esperto Eduardo
Eseguire un’accurata analisi dei rischi per ogni prodotto e fase di processo. Definire pochi CCP ma chiari dove sia possibile gestire i rischi (ad es. riscaldamento, catena del freddo) e specificare valori limite e intervalli di misura definiti e convalidati
Garantire tramite validazione una riduzione efficace dei rischi del processo (ad es. prova dell’effetto della pastorizzazione). Verificare tramite audit interni periodici che il sistema funzioni come previsto – e se necessario avviare misure correttive.
Essenziali per la conformità agli standard HACCP sono registrazioni attuali, complete e a prova di manomissione: chi, cosa, quando, come, risultato, scostamento, misura. Usare allo scopo le checklist con campi obbligatori e conservare le registrazioni protette da modifiche e con controllo degli accessi.
Tarare tutti gli strumenti di misura rilevanti (termometro, misuratore del valore di pH, ecc.) regolarmente e secondo un piano specifico. Altrettanto importante è un addestramento periodico, specifico per il ruolo e orientato alla pratica dei collaboratori. Verificare la comprensione e l’implementazione ad es. con brevi controlli sul campo.
Eseguire analisi delle cause e delle tendenze dei dati CCP per riconoscere in una fase precoce derive e scostamenti ricorrenti. Aggiornare gli standard HACCP in caso di cambiamenti dei prodotti e dei processi, effetti stagionali o nuovi requisiti normativi.
Whitepaper “Contaminazione crociata di alimenti”
Nel nostro nuovissimo whitepaper scoprirai le misure pratiche con cui è possibile evitare in modo affidabile i rischi durante la lavorazione degli alimenti e garantire la sicurezza alimentare nell’intera catena produttiva.
Vieni a conoscere gli altri
esperti di Food Safety di Testo!
Stephanie Burchardt
La nostra esperta di olio di frittura
Stephanie è laureata in scienze dell’alimentazione, ha lavorato per molti anni come responsabile della qualità nell’industria alimentare e ha introdotto da Testo il controllo degli oli alimentari nelle catene di ristoranti globali.
“In tempi di catene di distribuzione globali, la fiducia è diventata misurabile. Con una tecnologia di misura precisa e soluzioni digitali, creiamo la base per alimenti sicuri – in tutto il mondo”
Eduardo Ordóñez Chicote – Esperto di produzione di generi alimentari
testo Saveris Food
La soluzione completa per il vostro Food Safety Management
Scoprite la soluzione completa per un affidabile Food Safety Management con testo Saveris Food! Il nostro sistema combina sensori, software e assistenza per un monitoraggio conforme agli standard HACCP e alle norme dell’FDA. Moduli combinabili in modo flessibile e un’integrazione perfetta di sensori e software garantiscono una registrazione dei dati completa – anche in caso di interruzione della connessione WLAN o di corrente. Usate misure precise e analisi dei dati dettagliate per ottimizzare l’efficienza dei processi ed economica.
Prodotti e soluzioni Testo
per la ristorazione
Comando intuitivo, misura precisa, documentazione conforme agli standard HACCP:
con la tecnologia di misura alimentare intelligente di Testo le sfide quotidiane non rappresenteranno più un problema per voi.
Interconnessione intelligente.
Tutto sotto controllo.
Con l’App testo Smart e gli strumenti di misura compatibili della linea Food BT avrete sempre a disposizione in un’unica schermata tutti i parametri di misura importanti per la sicurezza alimentare!
Efficiente: rilevamento rapido e documentazione digitale completa di tutti i risultati della misura
Affidabile: salvataggio dei valori misurati e generazione di protocolli con tracciabilità precisa
Intuitiva: uso semplice anche per personale poco esperto o che cambia spesso
Avete domande?
Abbiamo l’esperto giusto per le vostre esigenze.
Trovate qui l’esperto giusto per le vostre esigenze specifiche e fissate direttamente un appuntamento per una consulenza personale!