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팀 주유소는 식품 안전을 보장하기 위해 테스토 사베리스 푸드 스토어를 사용합니다.
"주유 그 이상"은 팀 그룹에 속한 팀 주유소의 모토입니다. 자동 주유소 외에도 약 70개의 풀 서비스 주유소에서 제공하는 서비스 범위도 그에 걸맞게 다양합니다. 특히 승용차와 화물차 운전자들은 다양한 식당과 케이터링 서비스를 높이 평가합니다. 따뜻한 식사와 차가운 간식부터 필수품인 테이크아웃 커피에 이르기까지 원하는 것은 무엇이든 제공됩니다. 고객에게 우수한 제품 품질과 완벽한 식품 안전을 보장하고 현장의 직원들이 이 작업을 최대한 쉽게 수행할 수 있도록 하기 위해 팀은 디지털 품질 관리 솔루션인 testo Saveris Food Stores를 사용합니다.
고객
팀 그룹은 주유소, DIY 스토어, 에너지, 건축 자재 및 윤활유 사업 부문을 보유한 독일 무역 회사입니다. 수더브라럽에 본사를 둔 이 회사는 현재 290여 개 지점에서 2700명 이상의 직원을 고용하고 있습니다. 팀 주유소는 특히 독일 북부의 거리에서 없어서는 안 될 필수 요소입니다. 2018년 팀 그룹은 19억 유로 이상의 매출을 올렸습니다. 이 중 75%는 주유소가 포함된 에너지 거래 부문에서 발생했습니다.
도전 과제
식음료가 팀 주유소 서비스의 핵심이 아니더라도 품질과 안전은 완벽한 고객 경험을 위해 여전히 필수적이며, 특히 일을 신속하게 처리해야 하고 주유소가 실제로 A에서 B로 가는 도중에 들르는 경유지일 때는 더욱 그렇습니다. 대부분의 팀 주유소는 회사 자체에서 운영하지 않고 파트너가 운영합니다. 하지만 모든 공정과 온도 제한이 포함된 품질 사양은 팀 본사에서 작성합니다. 주유소에서 제공하는 비스트로와 레스토랑의 모든 품질 관련 매개변수를 수작업과 서류로 모니터링하고 현장에서 확인하는 것은 장기적으로 너무 노동 집약적인 것으로 판명되었습니다.
품질 관리자들은 팀 파트너들이 중앙 식품 안전 지침을 최대한 쉽게 준수할 수 있도록 모든 냉장 장치와 식품 관련 케이터링 장비를 디지털 방식으로 모니터링하고 한도 위반 시 알람을 포함한 측정 데이터를 자동으로 저장하기로 결정했습니다. 주유소에는 보통 2~3명의 직원만 근무하고 측정 기술을 다루는 것이 주된 업무가 아니기 때문에 사용할 솔루션은 직관적으로 사용할 수 있어야 하고 종합적인 지원과 서비스가 동반되어야 했습니다. 테스트오 사베리스 푸드 스토어는 이러한 모든 요건을 충족할 수 있었기 때문에 팀 탱크스텔렌은 테스토의 완벽한 솔루션을 선택했습니다.
솔루션
예방성이 뛰어난 디지털 종합 솔루션 testo Saveris Food Stores는 슈퍼마켓, 주유소 및 편의점의 특수한 식품 안전 문제를 위해 특별히 개발되었습니다. 신뢰할 수 있는 센서 기술, 직관적인 소프트웨어 및 포괄적이고 개별적인 서비스가 결합되어 투명성 향상, 확실한 규정 준수, 비용 절감 및 효율성 증대를 보장합니다. 온도 및 튀김유 품질과 같은 품질 관련 측정값은 휴대용(예: 튀김유 테스터, 침투 온도계) 및 고정식 측정 기술(데이터 로거)로 정밀하게 기록되고 클라우드에 안전하게 저장됩니다. 해당 체크리스트와 품질 관리도 제어 장치에 저장됩니다.
제어 결과 또는 측정값이 사양에 맞지 않는 경우 사전 정의된 시정 조치가 수행해야 할 작업을 명확하게 전달합니다. 클라우드의 데이터는 웹 대시보드를 통해 언제 어디서나 액세스할 수 있습니다. 이는 특히 여러 위치의 데이터를 비교하고 세부적으로 분석할 때 유용합니다. 또한 대시보드를 통해 중앙에서 새로운 품질 사양과 프로세스를 생성하고 버튼 하나만 누르면 연결된 모든 지점에 배포할 수 있습니다.
"테스트오 사베리스 푸드 스토어는 디지털 품질 관리 시스템에 대한 우리의 요구 사항을 완벽하게 충족합니다. 사용이 매우 간편하고 작업이 훨씬 쉬워졌으며 이 프로젝트에서 테스트오와의 협업은 완벽했습니다. 언제든지 동료에게 이 솔루션을 추천하고 싶습니다."
크누드 슈뢰더
& & (비스트로- 케이터링 컨설턴트, 주유소 사업부, 팀 에너지 GmbH Co. KG)
장점
테스트 단계에서 고객은 특히 적외선 및 투과형 온도계 testo 104-IR BT를 사용하여 모든 냉장 장치(비스트로 카운터, 샐러데트, 아이스크림 캐비닛, 냉동고 및 냉장고)의 자동 온도 모니터링과 뜨거운 음식을 제공할 때의 식품 온도 모니터링이 인상적이었습니다. 중앙에 저장된 냉장 및 냉동 캐비닛의 온도 제한값과 제한값 위반 시 알람을 통해 품질 관리자는 24시간 내내 제품 온도가 올바르게 유지되고 있는지 확인할 수 있습니다. 수작업으로 온도를 확인할 필요가 없어 시간이 절약될 뿐만 아니라, 튀김유 품질을 간편하게 확인하고 모든 측정값을 제어 장치와 클라우드로 디지털 전송할 수 있어 직원들의 업무가 한결 수월해졌습니다.
특히 입고 물품 검사 시에는 공급업체를 기록하고 온도, 유통기한, 납품된 제품의 외관 등을 확인하고 문서화하는 데 testo Saveris Food Stores의 디지털 체크리스트를 사용하고 있습니다. 이를 통해 모든 주유소는 별도의 리소스 없이도 식품 안전을 위한 여러 가지 혜택을 누릴 수 있습니다. testo Saveris Food Stores는 일상 업무에 원활하게 통합되어 단기간에 거의 눈에 띄지 않게 됩니다. 또한 솔루션 설치 및 설정 과정에서 테스토 전문가가 제공하는 지원도 사용자들에게 큰 호평을 받았습니다.
