Temperatuurmeting van voedsel
De temperatuur van voedsel speelt een belangrijke rol in de ontwikkeling en vermenigvuldiging van bacteriƫn, wat direct invloed heeft op de kwaliteit van het product en de gezondheid van de consument. Om de voedselveiligheid te waarborgen, is het daarom verplicht om de temperatuur van voedsel te controleren.
ontdek onze veelzijdige producten
Steekthermometers met vaste voeler
Snelle meting van de kerntemperatuur
Robuuste meetinstrumenten bijv. met punt voor diepvriesproducten
Inklapbare of vaste sensor
Mobiel, draagbaar
Voor elke toepassing het juiste meetinstrument.
Pocket Guide voedselveiligheid
Download nu gratis de exclusieve praktische gids.
Wettelijk kader incl. HACCP
Informatie over bacteriƫngroei
Wat wordt hoe gemeten?
Tips van de expert voor het gebruik van meetinstrumenten voor levensmiddelen
En nog veel meer ...
Levensmiddelen: veiligheid voor alles
Bij de productie, opslag, verwerking en bereiding van levensmiddelen gelden bijzonder hoge maatstaven voor de veiligheid. Het is belangrijk het eten en drinken zo veel mogelijk te vrijwaren van alle kiemen en ziekteverwekkers, wat alleen lukt als elk stadium wordt bewaakt. Temperatuur en vochtigheid in opslagruimtes moeten permanent worden bewaakt. Als hier afwijkingen ontstaan, is onmiddellijk handelen nodig om de consument te beschermen en hem veilige levensmiddelen te bieden. Het is niet alleen zo dat alle producten een etiket met hun oorsprong of met bijzondere opslag- en conserveringsmaatregelen moeten hebben, maar ook de ononderbroken naleving van de koelketen is bijvoorbeeld belangrijk. Deze moet in het kader van de voedselveiligheid aantoonbaar zijn. Dat is niet mogelijk met een gewone thermometer, maar er zijn moderne temperatuur-dataloggers voor nodig, die de gemeten gegevens registreren. Dankzij draadloze verbindingen is het zelfs mogelijk om koelcellen zonder kabels te bewaken. De gemeten gegevens kan men via de cloud-software comfortabel en op elke gewenste plek uitlezen.
In het kader van de voedselveiligheid moet bovendien de hele koelketen aangetoond kunnen worden, en dat geldt ook voor de permanente bewaking tijdens het vervoer.
Gevarenanalyse
Identificatie van kritische controlepunten
Invoeren en toepassen van een bewakingssysteem
Omzetten van corrigerende maatregelen bij afwijkingen van de grenswaarden
Uitvoering van evaluatiemaatregelen
Opstellen van documentatie
Consumenten: bescherming door meetinstrumenten voor de voedselveiligheid
Consumenten moeten erop kunnen vertrouwen dat het consumeren van voedsel niet schadelijk is voor hun gezondheid, maar er juist aan bijdraagt. Zonder strikte voedselveiligheidsmaatregelen, zou het louter toeval zijn als er geen ziekteverwekkende kiemen aanwezig zijn bij het nuttigen van verschillende voedingsmiddelen. Vooral gevoelige soorten levensmiddelen, die permanent gekoeld moeten worden en al op de minste onderbreking van de koelketen reageren door te bederven, zouden tot klachten bij consumenten leiden. Daarbij is het eigenlijk vrij simpel om veilige voedingswaren en drank te garanderen.
Voedselveiligheid speelt een belangrijke rol bij de productie, opslag en verwerking van levensmiddelen. In dat kader dient men zich te houden aan talloze wettelijke voorschriften, er werden diverse grenswaarden en aanbevelingen uitgevaardigd. De genoemde HACCP-richtlijnen zijn slechts Ć©Ć©n voorbeeld van concepten die moeten bijdragen aan veiligheid in de voedingssector. De voedselveiligheid wordt onder andere ondersteund door de meetinstrumenten van Testo. Thermometers die in de vorm van steekthermometers de kerntemperatuur van het eten meten, zijn daarvan een voorbeeld. Een ander voorbeeld zijn pH-meters, en ook frituurolietesters van Testo dragen bij aan de aan de voedselveiligheid.
Levensmiddelen moeten niet alleen ononderbroken, maar ook efficiĆ«nt bewaakt kunnen worden. De genoemde frituurolietesters vallen in deze categorie van meetinstrumenten. Daarmee kan men frituurolie testen, die dus niet meer āop goed gelukā vervangen hoeft te worden. Pas als het een risico zou opleveren voor de gezondheid, wordt de olie vervangen. Dit voorkomt onnodig weggooien van gebruikte olie. De maatregelen voor voedselveiligheid zijn onderdeel van de efficiĆ«ntie in een onderneming. De meetinstrumenten van Testo kunnen hierbij een waardevolle bijdrage leveren.
Een ononderbroken voedselveiligheid dient niet alleen door producent, afnemer en verwerker gegarandeerd te worden, maar is ook thuis van toepassing. Hier komen de thermometers om de hoek kijken die in het voedsel worden gestoken om de kerntemperatuur te meten. Als het bijvoorbeeld om braden en het bereiken van de juiste temperatuur binnenin vlees gaat, dan kunnen particulieren net als professionele restaurateurs gebruikmaken van een steekthermometer. Het model van Testo is echter niet alleen geschikt voor het checken van vast voedsel, maar kan ook worden ingezet om de temperatuur van vloeistoffen te meten.
De voordelen daarbij zijn:
Veilige bereiding op voldoende hoge temperatuur
Geen snijden in het braadstuk
Andere toepassingen
Frituurolietester
Frituuroliemeting
Eenvoudige en objectieve bepaling van de kwaliteit van frituurolie.
Controle set
Voedselinspecties
Sets van meetinstrumenten voor professionele voedselinspecties