Bezpośrednio od producenta
Darmowa dostawa od 250 zł*
Szybka dostawa
Bezpieczne płatności
Bezpośrednio od producenta
- Home
- Sektor Spozywczy
- Uwe to wie!
Uwe to wie!
Współczesna gastronomia potrzebuje prostych rozwiązań zapewniających niezawodne bezpieczeństwo żywności. Uwe służy pomocą w ich znalezieniu.
Pełna kontrola jakości.
Nawet w wysokich temperaturach.
W branży gastronomicznej często liczy się każda sekunda. Przy pełnej sali restauracyjnej, ograniczonej liczbie pracowników i rosnącej presji kosztowej nie ma czasu na szczegółowe kontrole i czasochłonną dokumentację. Nasi eksperci ds. bezpieczeństwa żywności z firmy Testo rozumieją codzienne wyzwania, przed którymi stajecie, i wiedzą, czego potrzebujecie: prostych rozwiązań, które pomogą wam zminimalizować ryzyko związane z jakością, w łatwy sposób spełnić wymagania HACCP oraz zoptymalizować procesy.
Uwe Kammer
Nasz ekspert ds. restauracji
Uwe jest kierownikiem ds. kluczowych klientów w sektorze restauracyjnym i gastronomicznym w firmie Testo oraz autorem specjalistycznych publikacji z branży hotelarsko-gastronomicznej. Dzięki ponad 40-letniemu doświadczeniu w branży – od klasycznego wykształcenia kulinarnego i pracy w międzynarodowych kuchniach po stanowiska kierownicze w gastronomii – doskonale zna na własnej skórze codzienne wyzwania związane z pracą w kuchni i zarządzaniem.
W firmie Testo wnosi właśnie tę praktyczną wiedzę. Rozumie specyficzne wymagania codziennej działalności i wspiera restauratorów w osiąganiu zgodności z HACCP, niezależnie od tego, czy korzystają z inteligentnych urządzeń pomiarowych, czy z naszego cyfrowego rozwiązania do zarządzania bezpieczeństwem żywności.
Co wyróżnia Uwe:
Jest praktycznym ekspertem, który doskonale rozumie procesy robocze, wymagania i wyzwania współczesnej gastronomii oraz usług cateringowych
Z pasją buduje mosty i pełni rolę kluczowego łącznika między sztuką klasycznej kuchni, zarządzaniem jakością oraz współczesnym bezpieczeństwem żywności. Koncentruje się na rentowności i utrzymaniu wysokich standardów jakości
Zaangażowana siła napędowa i autor książek specjalistycznych z wieloletnim międzynarodowym doświadczeniem praktycznym jako szef kuchni, administrator biznesowy i menedżer wyższego szczebla
W branży gastronomicznej liczy się każda sekunda. Dlatego systemy zapewnienia bezpieczeństwa żywności muszą być nie tylko bezpieczne, ale także proste, intuicyjne i praktyczne w codziennym użytkowaniu.
Uwe Kammer
Ekspert w dziedzinie restauracji
5 porad eksperta od Uwe
Na każdym etapie procesu produkcyjnego należy zidentyfikować zagrożenia biologiczne, chemiczne i fizyczne oraz ocenić związane z nimi ryzyko. Należy określić jasne punkty kontrolne (np. temperatura towarów przy odbiorze, proces gotowania, utrzymywanie temperatury) oraz ustalić mierzalne wartości graniczne.
Opracuj krótkie instrukcje robocze oparte na obrazkach (np. listy kontrolne z piktogramami) i powiąż je bezpośrednio z działaniami naprawczymi. W przypadku wymagań higienicznych stosuj proste listy „co robić/czego nie robić”. Szczególnie przydatne: sprzęt roboczy oznaczony kolorami pomaga zapobiegać zanieczyszczeniom krzyżowym.
Warto korzystać z cyfrowych rejestrów temperatury oraz codziennych list kontrolnych dotyczących sprzątania, higieny personelu i przyjmowanych towarów. Automatyczne przypomnienia oraz udokumentowana dokumentacja z wyraźnymi oznaczeniami daty i godziny, a także informacje o osobach odpowiedzialnych i podjętych działaniach naprawczych zapewnią, że zawsze będziesz dobrze przygotowany na kontrolę.
Zapewnij swoim pracownikom regularne szkolenia z zakresu podstaw systemu HACCP, postępowania z alergenami i odpadami, czyszczenia i dezynfekcji oraz identyfikowalności. Włącz do codziennej rutyny pracy krótkie „spotkania informacyjne”, mini-szkolenia i praktyczne sprawdziany, a także prowadź rejestr uczestników.
Należy prowadzić aktualną listę zatwierdzonych dostawców wraz z specyfikacjami, certyfikatami i uzgodnionymi wymaganiami jakościowymi. Należy systematycznie kontrolować wszystkie dostarczane towary – w przypadku jakichkolwiek odstępstw należy natychmiast poddać je kwarantannie i zgłosić! Należy zawsze zapewnić pełną identyfikowalność.
Whitepaper „Zapobieganie zanieczyszczeniom krzyżowym - bezpieczeństwo na każdym etapie”
W naszym nowym poradniku dowiesz się, dzięki jakim praktycznym działaniom możesz skutecznie ograniczyć ryzyka związane z przetwarzaniem żywności oraz zapewnić bezpieczeństwo żywności na każdym etapie łańcucha produkcyjnego.
Poznaj kolejnego eksperta ds. bezpieczeństwa żywności
Testo!
Stephanie Burchardt
Nasz ekspert od jakości oleju spożywczego
Stephanie jest wykwalifikowanym dietetykiem, przez wiele lat pracowała jako kierownik ds. jakości w przemyśle spożywczym i wprowadziła testowanie olejów spożywczych w globalnym systemie cateringowym w Testo.
"Zrównoważone bezpieczeństwo żywności działa tylko wtedy, gdy staje się częścią rutyny kuchennej - intuicyjnie, wydajnie."
Tony Brodowsky - Expert Restaurants
testo Saveris Food
Kompletne rozwiązanie do zarządzania bezpieczeństwem żywności
Odkryj kompleksowe rozwiązanie do niezawodnego zarządzania bezpieczeństwem żywności z testo Saveris Food! Nasz system łączy w sobie czujniki, oprogramowanie i serwis do monitorowania zgodnego z HACCP i FDA. Elastycznie łączone moduły i płynna integracja oprogramowania czujników zapewniają pełną rejestrację danych - nawet w przypadku awarii sieci WLAN lub zasilania. Wykorzystaj precyzyjne pomiary i szczegółowe analizy danych, aby zoptymalizować proces i efektywność kosztową.
Produkty i rozwiązania Testo
dla branży gastronomicznej
Intuicyjna obsługa, precyzyjny pomiar, dokumentacja zgodna z HACCP:
Dzięki inteligentnej technologii pomiaru żywności Testo możesz z łatwością sprostać codziennym wyzwaniom.
Inteligentna sieć.
Pełna kontrola.
Dzięki aplikacji mobilnej testo Smart App i kompatybilnym urządzeniom pomiarowym z linii Food BT, wszystkie ważne parametry pomiarowe związane z bezpieczeństwem żywności są zawsze dostępne na pierwszy rzut oka!
Wydajny: Szybkie rejestrowanie i pełna cyfrowa dokumentacja wszystkich wyników pomiarów
Niezawodny: Przechowywanie wartości pomiarowych i raportowanie z precyzyjną identyfikowalnością
Intuicyjny: Prosta obsługa, nawet dla mniej doświadczonego lub często zmieniającego się personelu
Wszelkie pytania?
Mamy odpowiedniego eksperta dla Twoich potrzeb.
Skontaktuj się z nami i umów się bezpośrednio na osobistą konsultację!