Sutter posiada 39 komór wędzarniczych działających każdego dnia. Istnieje również sześć pasteryzatorów, w których produkty są podgrzewane do temperatury rdzenia, aby zapewnić długi okres przydatności do spożycia. Każda komora i każdy produkt ma swoje własne wymagania - niezależnie od tego, czy jest to kiełbasa wiedeńska, klops czy gotowana szynka.

"Naszym zadaniem w zakresie zapewnienia jakości jest poznanie i codzienne monitorowanie krytycznych punktów kontroli" - mówi Werth. "Jest to wymagane przez koncepcję HACCP i specyfikacje IFS. Jest to regularnie sprawdzane" Dwie lokalizacje, 1200 pracowników, do 250 ton mięsa i kiełbas każdego dnia: Podczas wędzenia i pasteryzacji liczy się każdy stopień. "Używamy rejestratorów danych do walidacji naszych procesów" - wyjaśnia Werth. "Pozwala nam to sprawdzić, czy specyfikacje temperatury są niezawodnie utrzymywane nawet w najbardziej niekorzystnych punktach w komorach i pasteryzatorach" Rejestratory są używane do celów potwierdzenia i nie są używane na stałe. Sutter posiada certyfikat IFS Food i konsekwentnie osiąga wyższy poziom od czasu jego wprowadzenia w 2004 roku. Firma jest również certyfikowana zgodnie z systemem kontroli QS od 2016 roku

Intuicyjny zamiast skomplikowanego

Przed rozpoczęciem współpracy z Testo, dział zapewnienia jakości polegał na rejestratorach danych konkurencyjnej firmy: "Nasze poprzednie rejestratory danych były już stosunkowo stare. Ponadto nigdy nie byłem zadowolony z oprogramowania, które musiało być programowane indywidualnie i pracochłonnie dla każdego rejestratora. Dlatego byłem naprawdę entuzjastycznie nastawiony, gdy Testo wyjaśniło mi swój system, ponieważ jest on znacznie szybszy i otrzymuję raport za naciśnięciem jednego przycisku. Oszczędzam czas na przygotowaniach i działaniach następczych" - mówi Werth. Sutter korzysta obecnie z ośmiu rejestratorów: czterech dla środowiska i czterech z elastycznymi sondami jako rejestratorów rdzeniowych. Solidny rejestrator danych testo 191 mierzy temperaturę w każdych warunkach. Werth i jego zespół testują również przechowywane towary kilka razy w roku, aby wykazać, że produkty są bezpieczne przez cały okres ich przydatności do spożycia.

Walizka na każdą okazję

Oprócz rejestratorów danych, system zawiera wielofunkcyjną walizkę. "Obudowa jest świetna", potwierdza Ingo Werth. "Rejestratory danych są umieszczone w obudowie, która jest podłączona do oprogramowania, dzięki czemu można je odczytywać i programować. Oczywiście każdy producent twierdzi, że jego oprogramowanie jest intuicyjne, ale tutaj naprawdę tak jest. Programowanie i odczytywanie jest bardzo proste, przeszedłem przez to raz z odpowiedzialnymi za to kolegami, a potem byli w stanie to zrobić"

Wnioski po dwóch miesiącach: jasne zalecenie

Osiem rejestratorów, dwa przypadki, jeden wniosek: "Poleciłbym ten system w każdej chwili", mówi Werth. "Jest łatwy w użyciu, oprogramowanie działa niezawodnie i nie jesteśmy już zależni od producenta" A ponieważ wymagania w przemyśle spożywczym stale ewoluują, Sutter pozostanie elastyczny w przyszłości dzięki modułowemu rozwiązaniu. W wielofunkcyjnej obudowie można zaprogramować i odczytać do ośmiu rejestratorów danych jednocześnie. Intuicyjne oprogramowanie i "raport 1 kliknięciem" oszczędzają czas podczas analizy i dokumentowania danych pomiarowych. Firma Sutter zdecydowała się na dwie wielofunkcyjne obudowy, które mogą być elastycznie używane w różnych lokalizacjach.