Medição de temperatura dos alimentos
A temperatura dos alimentos tem uma influência decisiva na formação e multiplicação de germes e, portanto, na qualidade do produto e na saúde do consumidor. Para garantir a segurança dos alimentos, é obrigatório controlar a sua temperatura.
Descubra nossa variedade de produtos.
Termômetros de imersão com sonda fixa
Medição rápida da temperatura do núcleo
Instrumentos de medição robustos, p. ex., com ponta para alimento congelado
Sonda dobrável ou rígida
Móvel, portátil
O dispositivo de medição certo para cada aplicação
Guia de bolso de segurança alimentar
Descarregue agora o guia de aplicação exclusivo.
Enquadramento legal, incluindo HACCP
Informações sobre o crescimento microbiano
O que é medido e como?
Dicas de especialistas sobre instrumentos de medição para alimentos
E muito mais ...
Alimentos: segurança primeiro
Padrões de segurança particularmente elevados se aplicam quando se trata da produção, armazenamento, processamento e preparação de alimentos. Isso envolve manter os alimentos e as bebidas o mais livre possível de todos os germes e patógenos prejudiciais, e isso só terá sucesso se todas as fases forem monitoradas. A temperatura e a umidade nos depósitos devem ser monitoradas permanentemente. Se houver discrepâncias, é necessária uma ação imediata para proteger os consumidores e fornecer-lhes alimentos seguros. Não só é importante que todos os produtos possuam rotulagem apropriada indicando sua origem ou medidas especiais de armazenamento e preservação, mas também é importante, por exemplo, que a cadeia de frio seja mantida ininterruptamente. Isso deve ser verificável no interesse da segurança alimentar. Isso não é possível com um termômetro simples. Requer modernos registradores de dados de temperatura que registrem os dados medidos. Graças às conexões sem fio, agora você pode até monitorar salas frias sem nenhuma conexão de cabo. Os dados medidos podem ser lidos de forma conveniente e independente da localização por meio do software em nuvem.
No contexto da segurança dos alimentos, toda a cadeia do frio também deve ser verificável, e também deve ser possível monitorar o transporte em uma base constante.
Análise perigosa
Identificação de pontos críticos de controle
Introdução e aplicação de um sistema de monitoramento
Implementação de medidas corretivas em caso de desvios dos valores limites
Implementação de medidas de avaliação
Preparação de documentação
Consumidores: proteção através de aparelhos de medição para a segurança dos alimentos
Os consumidores devem poder confiar no fato de que o consumo de alimentos não é prejudicial à saúde, mas benéfico para ela. Sem medidas firmes de segurança alimentar em vigor, seria mais uma questão de pura sorte se nenhum germe causasse doenças ao consumir alimentos diferentes. Os tipos de alimentos sensíveis em particular, que requerem refrigeração permanente e reagem até mesmo à mais leve interrupção da cadeia de frio com deterioração e um aumento explosivo de germes, resultariam em reclamações dos consumidores. É relativamente simples garantir que alimentos e bebidas sejam seguros.
A segurança dos alimentos desempenha um papel importante na produção, armazenamento e processamento de alimentos. A este respeito, vários requisitos legais têm de ser cumpridos e vários valores-limite e recomendações foram emitidos. As normas HACCP mencionadas são apenas um exemplo de conceitos concebidos para contribuir para um maior nível de segurança no setor alimentar. A segurança dos alimentos é auxiliada pelos instrumentos de medição Testo, entre outros. Termômetros que medem a temperatura central dos alimentos na forma de termômetros de penetração são apenas um exemplo. Outro exemplo são os instrumentos de medição de pH, e os testadores de óleo de cozinha Testo também dão uma contribuição importante para a segurança dos alimentos.
O monitoramento de alimentos não só deve ser possível sem lacunas, mas também deve ser eficiente. Os analisadores de óleo de cozinha mencionados acima são consistentes com isso. Eles permitem a verificação do óleo de cozinha, para que ele não precise mais ser descartado “por precaução”. Somente quando não é mais aceitável do ponto de vista da saúde, é substituído por óleo novo. Isso evita a troca desnecessária do óleo usado. Em geral, as medidas de segurança dos alimentos precisam ser consistentes com a eficiência e economia necessárias dentro de uma empresa, e os instrumentos de medição da Testo podem realmente ajudar com isso.
A segurança dos alimentos completa não deve ser garantida apenas pelo produtor, comprador e processador, mas também pode ser aplicada em casa. Aqui, os termômetros de inserção entram em ação e indicam a temperatura interna dos alimentos. Por exemplo, ao assar carne e precisar garantir que a temperatura certa seja atingida em seu interior, os usuários particulares, bem como os restaurantes profissionais, podem usar um termômetro de penetração. No entanto, o modelo da Testo não é apenas adequado para verificar alimentos sólidos, mas também pode ser usado para medir a temperatura de líquidos. As vantagens são as seguintes:
Preparação segura a uma temperatura suficientemente alta
Sem destruição da comida cozida
Medições precisas e rápidas possíveis
Importantes utilizações
Analisador de óleo de fritura
Medição de óleo de fritura
Determinação simples e objetiva da qualidade do óleo de fritura.
Kit de monitoramento
Inspeções de alimentos
Instrumentos de medição para controles oficiais de alimentos.