Monitore a cadeia do frio.
Garantindo a segurança dos alimentos
Os alimentos perecíveis reagem de forma sensível às mudanças de temperatura. Enquanto as frutas e os vegetais amadurecem rapidamente e mal sobrevivem à viagem até o supermercado se forem armazenados e transportados muito quentes, as bactérias podem se multiplicar em carnes e laticínios quando estão quentes. Essas bactérias, por sua vez, podem causar doenças graves. A cadeia de frio deve, portanto, estar completamente fechada o tempo todo, mas isso só pode ser garantido pelo monitoramento contínuo. Esse monitoramento revela pontos fracos que devem ser eliminados imediatamente. Portanto, deve-se dar atenção especial às áreas em que a temperatura ambiente pode flutuar devido a influências imutáveis: Janelas e portas, bem como veículos de transporte ou contêineres, devem ser absolutamente resistentes à temperatura. Os instrumentos de medição da Testo garantem que a cadeia de frio para gêneros alimentícios seja mantida.
Os seguintes dispositivos estão disponíveis para essa finalidade:
Termômetro para monitorar temperaturas
Higrômetro para monitorar a umidade
Registrador de dados para armazenar e analisar os valores medidos
Logger de transporte para logística
Instrumentos de medição para a cadeia do frio
Armazenar e transportar alimentos com segurança.
Quase todos os países devem aderir ao conceito HACCP, que representa um conceito de qualidade internacionalmente vinculativo, concebido para garantir a segurança dos alimentos. Essas diretrizes também abordam o armazenamento e o transporte de alimentos, bem como a temperatura a ser mantida, o que não só é relevante para a segurança, mas também influencia a qualidade dos produtos. Os inspetores de alimentos são responsáveis por verificar a cadeia do frio e garantir que ela seja totalmente mantida. Devem verificar repetidamente as temperaturas no armazém e durante o transporte, documentando os dados. Isso comprova a existência da cadeia do frio e o seu cumprimento.
Esta é uma medida preventiva, pois os alimentos cuja cadeia do frio foi interrompida uma única vez irão se deteriorar. A interrupção e seus efeitos são irreversíveis. É fundamental que os pontos críticos de controle sejam observados e inspecionados com atenção. Portanto, toda empresa que trabalha com alimentos deve possuir um sistema de automonitoramento que analise os pontos críticos antecipadamente. Dentro desse sistema, existem valores-limite fixos que devem ser respeitados e monitorados.
É aqui que entram em ação os instrumentos de medição da Testo. Termômetros e higrômetros garantem o monitoramento constante da cadeia do frio e podem até mesmo ser operados sem fio via smartphone.
Exemplos desses instrumentos de medição são:
Exemplos desses instrumentos de medição são:
Termômetro de inserção
Termômetro infravermelho
Data logger
Higrômetro
Transporte de alimentos: Não interrompa a cadeia do frio.
Durante o transporte, carnes, legumes e frutas são retirados de seus locais de armazenamento anteriores e colocados em contêineres, caixas ou redes. São carregados no veículo de transporte e correm o risco de a cadeia de frio ser interrompida. A cadeia do frio não se rompe apenas durante o carregamento. A unidade de refrigeração do veículo de transporte pode falhar, o que resultaria na deterioração de toda a carga. Portanto, é essencial que o motorista seja notificado imediatamente sobre qualquer mau funcionamento assim que este se torne evidente. Se as temperaturas na área de transporte aumentarem, medidas devem ser tomadas antes que os limites críticos sejam ultrapassados. Os registradores de dados de temperatura tornam o transporte de alimentos mais seguro e garantem uma data loggers ininterrupta, graças às medidas corretivas imediatas em caso de falha ou erro.
Downloads: Métodos e dispositivos de medição para a cadeia do frio
Visão geral: Os métodos de medição mais importantes
Para baixar
Catálogo: Tecnologia de medição para cadeia do frio
Para baixar