• Inativação de germes patogênicos para aumentar a vida útil dos alimentos com preservação completa dos nutrientes por meio de uma temperatura interna entre 60 °C e 100 °C

• Os sistemas devem ser validados uma vez por ano

1: Fase de aquecimento

A temperatura da água é levada à temperatura de pasteurização previamente definida de +95 °C, por exemplo, em um recipiente de autoclave.

2: Pasteurização

A temperatura de pasteurização é alcançada em todo o sistema e há uma distribuição homogênea da temperatura. A duração do processo e a temperatura de pasteurização variam dependendo do produto.

3: Fase de resfriamento

O produto é removido do recipiente de autoclave e levado à temperatura ambiente. Dependendo do produto e do tipo de sistema, a limpeza no local (CIP) é necessária para evitar a formação de micro-organismos no sistema.

• Verificação e verificação regular quanto à efetividade do processo de pasteurização

• Determinação dos tempos de espera/temperaturas de pasteurização corretos e do valor P

• Medição das temperaturas no ponto mais frio do processo

• O posicionamento correto do registrador de dados é crucial para garantir a eliminação confiável de germes no produto

• HACCP

• HACCP Datenloggersystem testo 191 aus HACCP-Datenloggern, Software und Multifunktionskoffer

• Messbereich -50 … +140 °C

• Kleine Batterie für Platzierung in kleinen Behältnissen

• Vielfältiges Zubehör ermöglicht optimale Platzierung der Logger zur Kerntemperatur-Messung

• Einfache Berechnung von P-Wert und Haltephase durch die Software