Aparelho de medição do oléo de fritura testo 270, porque cada gota é valiosa

Batatas fritas, chicken nuggets ou donuts: os alimentos fritos são muito saborosos e apreciados no mundo todo. Para desfrutar o sabor destas deliciosas especialidades sem arrependimentos, o óleo de fritura deve passar regulamente por testes. Só assim, pode-se garantir o bom estado do óleo e a qualidade dos alimentos.

O aparelho de medição do óleo de fritura testo 270 executa esta tarefa de forma rápida e precisa. Ele mede a proporção de TPM (Total Polar Materials) presente nos óleos. TPM surge durante a fritura e são fatores que indicam a qualidade do óleo.

O aparelho de medição do óleo de fritura testo 270 lhe oferece:

  • sistema de alarme intuitivo com display colorido, seguindo o príncipio dos semáforos
  • design ergométrico para um uso seguro (uma relativa distância do óleo quente é mantida)
  • facilmente lavável com água corrente
  • atende às normas nacionais de segurança alimentar da HACCP e NSF

Medição do óleo de fritura

Medidor do óleo de fritura
Aparelho medidor do óleo de fritura: intuitivo, rápido e robusto.

Aparelhos de medição do pH

Aparelho analisador de óleo de fritura
Medir o valor de pH e da temperatura de substâncias líquidas ou pastosas como carnes ou massas.

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O verdadeiro analisador de óleo de fritura

Ao contrário de uma fita de teste de óleo de fritura, a medição da qualidade do óleo de fritura com um aparelho medidor é mais intuitiva, segura e, acima de tudo, fornece valores medidos reproduzíveis e comparáveis. Nas fitas de teste para óleo de fritura, é aplicado um corante que descolore de acordo com o contato com o óleo. Comparando com uma tabela, você obtém informações sobre a qualidade do óleo. Deve-se ter cautela, porém, ao fato de que as fitas de medição medem o teor de ácidos graxos livres, elemento que varia durante a fritura.

Como se testa o óleo de fritura com o testo 270?

O aparelho de medição do óleo de fritura testo 270 foi projetado para um uso simples: 

  • retire os alimentos fritos e espere até que não haja bolhas no óleo.
  • ligue o medidor de óleo.
  • mergulhe o medidor no óleo quente e meça.
  • leia os valores TPM e pronto!

testa o óleo de fritura

A medição com um aparelho para analisar a qualidade do óleo de fritura testo 270

Com o testo 270, você obtém valores de medição precisos e altamente representativos. Veja como funciona: assim que o alimento é retirado do óleo e não houver mais borbulhamentos, você tem a certeza de que não há vestígios de água e, portanto, a medição pode ser iniciada. Isso se dá, porque tanto a água, como resíduos de alimentos no óleo, podem comprometer os resultados medidos. Também tenha em conta a profundidade de imersão, que deve estar entre as marcas mínimo e máximo da sonda. Semelhante à verificação do nível do óleo em automóveis. Entre a sonda e o componente metálico, deve-se deixar uma distância mínima de 1 cm. Se realizar pequenos movimentos circulares, pode-se acelerar o teste.

Se você utilizar o aparelho medidor de óleo de fritura testo 270 na função Auto-Hold, o display mostrará a medição enquanto ela estiver sendo efetuada. Assim que o display parar a visualização, será mostrado o conteúdo dos Total Polar Materials. Graças à iluminação de fundo, a leitura dos valores medidos torna-se muito simples.

  • verde (menos de 20% TPM): está tudo em ordem
  • laranja (entre 20% e 24%): a qualidade do óleo ainda está dentro dos limites, mas deve-se pensar em trocá-lo
  • vermelho (acima de 24% TPM): o óleo deve ser trocado A qualidade ideal do óleo de fritura varia entre 14% e 20% TPM: o óleo é seguro e os alimentos fritos ficam ainda mais deliciosos.

Por quanto tempo o óleo de cozinha pode ser usado?

Depende sempre do tipo de óleo que se utiliza e com que frequência se frita. Porém, para estar mesmo seguro, é recomendável fazer medições regulares com um aparelho analisador de óleo de fritura. Desta forma, pode-se verificar de maneira rápida a qualidade do óleo e poder fritar com a consciência tranquila. Dependendo também de quanto se utilize a fritadeira, pode ser necessário verificar a qualidade do óleo todos os dias e ir aumentando o intervalo de controle aos poucos.

Economia do consumo do óleo de cozinha

Ao medir a qualidade do óleo de fritura com o testo 270, você evita a troca precoce do óleo. Isso ajuda a reduzir o consumo de óleo em até 20% e consequentemente a baixar os custos.

Aparelho de medição do pH

pH meters

Aparelho de medição do pH para alimentos

O valor de pH dos alimentos está diretamente relacionado com o crescimento de microorganismos. A regra geral é: quanto menor for o valor de pH, mais difícil será produção de vermes. Na produção de pastas e massas, o analisador de pH pode ser uma grande ajuda para avaliar a qualidade e a consistência dos produtos. Principalmente quando se trata de carnes e embutidos: o sabor, a cor, a consistência e a conservação dependem muito dos valores de pH.