Função de sinalização intuitiva da iluminação da tela de acordo com o princípio do semáforo
Conexão perfeita com o aplicativo para documentação digital e sem erros
Limpeza fácil com água corrente, de acordo com a classe de proteção IP65
Certificação HACCP e NSF para máxima segurança dos alimentos
O testador de óleo de fritura contribui significativamente para manter a segurança dos alimentos, o controle de custos e a garantia de qualidade, razão pela qual é usado em muitas cozinhas profissionais.
Usar o óleo de fritura de forma eficiente nunca foi tão fácil como com o testo 270 BT. Medições regulares permitem que você determine o momento ideal para trocar o óleo e, assim, evitar desperdícios desnecessários. Especialmente ao usar óleo vegetal para fritar, o testador de óleo de fritura oferece uma solução econômica em vista do aumento do preço do óleo vegetal.
Com a ajuda do testo 270 BT, o consumo de gordura de fritura pode ser reduzido em até 20%, resultando em uma considerável economia de custos. O uso da tecnologia de medição de óleo de fritura compensa rapidamente: Com apenas alguns cliques, a calculadora de óleo de fritura da Testo mostra o quanto você pode economizar.
Confiável como sempre.
Mais simples do que nunca.
Com o aplicativo gratuito testo Smart App como peça central da nova linha Food BT da Testo, você tem todos os parâmetros de medição importantes relacionados à segurança de seus alimentos totalmente sob controle e disponíveis em um piscar de olhos
Eficiente. Confiável. Intuitivo.
Sejam batatas fritas crocantes, nuggets de frango suculentos ou donuts doces - os alimentos fritos são populares em todo o mundo e uma parte indispensável do setor de alimentos. Para garantir o sabor delicioso, a qualidade e a segurança dos alimentos fritos em todos os momentos, é essencial trocar o óleo de fritura regularmente. Se o óleo não for trocado em tempo hábil, ele fica contaminado por produtos de degradação, o que prejudica o sabor e pode ser prejudicial à saúde, pois são formadas substâncias carcinogênicas. Por outro lado, trocar o óleo muito cedo resulta em aumento de custos, especialmente em vista do alto preço do óleo vegetal.
Com o instrumento de medição de óleo para fritura testo 270 BT, você pode intuitivamente determinar a qualidade do óleo de fritura e, portanto, o tempo ideal para troca pode ser determinado. Isso não apenas reduz o consumo de óleo de fritura e os custos associados, mas também garante um sabor de fritura consistentemente saboroso. Graças à conexão do aplicativo, é possível transferir perfeitamente os resultados das medições para o seu smartphone ou tablet para garantir uma documentação digital e sem erros.
Medição do cartão de treinamento
Com o testo Smart App gratuito, você tem todos os parâmetros de medição importantes relacionados à segurança dos seus alimentos totalmente sob controle e disponíveis em um piscar de olhos. Graças à conexão perfeita dos instrumentos de medição com o aplicativo, você se beneficia de inúmeras funções inteligentes para o gerenciamento otimizado da qualidade.
Eficiente: registro rápido, documentação digital sem erros e sem falhas e transmissão Bluetooth de todos os resultados de medição
Confiável: armazenamento de valores medidos e geração de relatórios com rastreabilidade precisa durante períodos de tempo definidos
Intuitivo: operação simples e intuitiva, mesmo para pessoal menos experiente ou que muda com frequência.
Não é possível verificar adequadamente se a qualidade do óleo de fritura ainda é boa por meio de controle visual ou de odor. Com o testador de óleo de fritura testo 270 BT, o fornecedor só precisa trocar o óleo de fritura quando os valores críticos de TPM são atingidos. Isso economiza trocas de óleo de fritura desnecessariamente frequentes e os custos associados, além de garantir uma qualidade consistente. A conexão com o testo Smart App torna todo o processo ainda mais simples e mais resistente a erros - incluindo documentação sem papel.
Quando o alimento frito e o restante do alimento frito forem removidos da fritadeira e não houver mais bolhas no óleo, isso indica que não há mais água no óleo e a medição pode ser realizada sem falsificação. Tanto a água quanto os alimentos fritos afetariam a medição.
A posição ideal é entre as marcações mínima e máxima do sensor, semelhante à verificação do nível de óleo em um carro. A distância entre o sensor e os componentes metálicos da fritadeira deve ser de pelo menos 1 cm. Faça pequenos movimentos circulares no óleo para realizar o teste de óleo de fritura, pois o óleo de fritura não é homogêneo após o uso.
Se você usar o instrumento de medição de óleo de fritura testo 270 BT no Modo de retenção automática o visor piscará durante a medição. Assim que a intermitência parar, o valor medido terá se estabilizado e o instrumento mostrará a porcentagem de Total Polar Materials (TPM) e a temperatura do óleo no visor. O processo de medição tem o suporte ideal do programa de medição de óleo de fritura suportado pelo aplicativo, mas também pode ser realizado manualmente sem o aplicativo.
A interpretação do valor de TPM é particularmente fácil graças à luz de fundo do visor:
Verde (menos de 20% de TPM): o óleo está em boas condições.
Laranja (entre 20 e 24%): A qualidade do óleo ainda está OK; no entanto, seria aconselhável programar uma troca ou filtragem do óleo em um futuro próximo.
Vermelho (mais de 24% de TPM): o óleo da fritadeira precisa ser trocado.
A propósito: o óleo de fritura desenvolve seu melhor potencial entre 14% e 20% de TPM: nessa faixa, o óleo é seguro e dá aos alimentos fritos um sabor particularmente bom.
Com o testo 270 BT, você pode definir valores-limite individuais de TPM Definir valores-limite individuais de TPM e proteger configurações importantes do dispositivo protegidas com um PIN para evitar alterações acidentais ou indesejadas.
Além de Medir a precisão e a robustez você também deve considerar os seguintes aspectos:
A documentação confiável e sem erros dos valores medidos é um critério decisivo na compra de um testador de óleo de fritura. Um instrumento moderno deve oferecer a opção de transmitir valores de medição digitalmente via Bluetooth e rastreá-los facilmente por meio de um aplicativo. O testo 270 BT também oferece funções como a função integrada de assinatura e comentário, bem como a calibração independente no local usando óleo de referência, o que aumenta significativamente os benefícios e a conveniência do controle de qualidade. A exibição automática em cores dos resultados de medição no aplicativo é particularmente prática: os valores de medição são interpretados em cores com base em valores-limite predefinidos para que você possa ver rapidamente se o óleo de fritura ainda é utilizável ou se deve ser substituído.
Um visor de sinais intuitivo e de fácil utilização é essencial para avaliar rapidamente a qualidade do óleo. Um dispositivo que visualiza os valores medidos com base no princípio do semáforo - verde para boa qualidade, amarelo para aceitável e vermelho para óleo que precisa ser trocado - permite que até mesmo funcionários inexperientes tomem decisões corretas imediatamente.
A segurança da equipe de operação tem a mais alta prioridade. Um bom testador de óleo de fritura é caracterizado por um design ergonômico que permite a medição a uma distância de segurança suficiente do óleo de fritura quente e o visor do aparelho pode ser visualizado praticamente durante a medição. Isso reduz significativamente o risco de queimaduras.
A higiene é essencial no setor de catering. Um aparelho que seja fácil de limpar e cujo design atenda aos requisitos de proteção contra água e gordura (IP65) reduz o tempo de limpeza e garante uma manutenção descomplicada.
As certificações de organizações reconhecidas internacionalmente, como HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), NSF International (National Sanitation Foundation) e BVLK (Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure Deutschlands e.V.), garantem que o dispositivo de medição de óleo de fritura atende a rígidos padrões de higiene e segurança.
O testador de óleo de fritura Testo foi desenvolvido para tornar o controle de qualidade do óleo de fritura preciso, eficiente e seguro. Ele combina tecnologia de medição de última geração com aplicabilidade prática para permitir a determinação objetiva, rápida e confiável dos parâmetros de qualidade mais importantes, garantindo assim a qualidade ideal do óleo de fritura e os melhores resultados de fritura.
O analisador de óleo de fritura Testo é um instrumento valioso devido à sua operação fácil de usar e ao seu design robusto.
Medição rápida e precisa, com ou sem conexão de aplicativo, diretamente em óleo quente a temperaturas entre 40 °C e 200 °C
documentação digital sem erros via Bluetooth, incluindo assinatura e função de comentário
rastreamento simples de todos os valores de medição por meio do testo Smart App
Calibração independente no local usando o óleo de referência por meio do testo Smart App
Classe de proteção IP65 para limpeza em água corrente
Fixação segura graças ao design ergonômico
carcaça reforçada com fibra de vidro resistente a choques e sensor de óleo à prova de quebra
Otimize seus processos de fritura com o novo testo 270 BT e facilite o monitoramento e a manutenção da alta qualidade do produto, reduzindo o consumo de óleo.
Em comparação com as tiras de teste de óleo de fritura convencionais, a medição com um testador de óleo de fritura oferece vantagens claras. O instrumento de medição de óleo não é apenas mais intuitivo e seguro de usar, mas também fornece resultados confiáveis e comparáveis. Além disso, o testo 270 BT permite medição simples e confiável sem consumíveis o que torna seu uso mais eficiente e ecologicamente correto.
Uma tira de teste de óleo de fritura usa um corante que muda de cor ao entrar em contato com o óleo. A qualidade do óleo pode ser avaliada comparando-o com uma tabela. No entanto, as tiras de teste de óleo de fritura medem o teor de ácidos graxos livres, que podem variar durante a fritura e, portanto, exigem cuidados especiais. Nosso testador de óleo de fritura testo 270 BT, por outro lado, permite uma avaliação mais precisa e confiável da qualidade do óleo e oferece uma fixação segura graças ao seu design ergonômico fixação segura graças a um design ergonômico que o protege do contato direto com o óleo de fritura quente. Além disso, o dispositivo permite medição direta em óleo quente entre 40 e 200 graus, permitindo que você meça a temperatura da gordura ao mesmo tempo.
Você tem alguma pergunta? Nós temos as respostas! Em nossas perguntas frequentes, você encontrará respostas para as perguntas mais comuns sobre a qualidade do óleo de fritura e nossos produtos.
Para testar a qualidade do óleo de fritura com segurança e precisão, recomendamos o analisador de óleo de fritura testo 270 BT devido ao seu procedimento simples.
Retire o alimento frito e aguarde até que não haja mais bolhas no óleo.
Ligue o analisador de óleo de fritura.
Mergulhe o testador de óleo de fritura no óleo quente e faça a medição. O programa de medição de óleo de fritura suportado pelo aplicativo lhe dá suporte durante o processo de medição, mas também pode ser realizado manualmente sem o aplicativo.
Leia o valor do TPM diretamente no visor. Graças à conexão com o testo Smart App, você sempre pode ficar de olho nos valores de TPM do seu óleo de fritura e monitorar e analisar convenientemente todos os dados relevantes no seu dispositivo móvel. Notificações e recomendações imediatas com base nas medições de TPM o ajudam a otimizar a qualidade do óleo. A iluminação colorida do visor indica claramente a condição do óleo: verde para um teor de TPM saudável, laranja para um valor crítico e vermelho para valores-limite excedidos.
O prazo de validade da gordura de fritura varia de acordo com o óleo usado e a frequência da fritura. Entretanto, para garantir que o óleo de fritura seja sempre ideal, recomenda-se o uso regular de um dispositivo de medição de óleo de fritura. Isso permite uma verificação rápida da qualidade do óleo e garante uma fritura segura.
Dependendo da carga da fritadeira, pode ser aconselhável monitorar inicialmente a qualidade diariamente e depois ajustar os intervalos de teste. Para maximizar a vida útil da gordura de fritura, ela deve ser filtrada após cada uso e a fritadeira deve ser coberta quando não estiver em uso. A gordura também deve ser armazenada em um local fresco e escuro. Apesar dos esforços para maximizar o prazo de validade da gordura de fritura, deve-se observar que ela não tem prazo de validade infinito. Por motivos de saúde, é recomendável trocar o óleo da fritadeira se houver qualquer sinal de deterioração.
A vida útil do óleo de fritura varia de acordo com a qualidade da gordura, o tipo de alimento que está sendo frito e a temperatura na qual ele é frito. Em princípio, a gordura de fritura pode ser reutilizada até cinco vezes, desde que não haja sinais de deterioração. Há alguns sinais naturais de que a gordura de fritura está alterada:
Coloração escura ou perda de transparência
Odor rançoso ou desagradável
Defumação antes de atingir a temperatura desejada
Sabor ou textura incomum do alimento frito
Para minimizar qualquer risco, recomenda-se o uso de um testador de óleo de fritura. Esse útil dispositivo de medição permite monitorar a condição do óleo de fritura e, assim, determinar o momento ideal para trocá-lo. Esse testador de óleo pode ser muito útil para garantir a qualidade da gordura em todos os momentos.
Para as empresas do setor alimentício, o óleo de fritura é, muitas vezes, um subproduto inevitável de suas operações diárias. Entretanto, o descarte inadequado do óleo de fritura pode ter sérias consequências ambientais.
O óleo contém gorduras saturadas, poluentes e resíduos de alimentos que podem ter um impacto negativo no meio ambiente se forem descartados de forma inadequada. Por exemplo, o descarte de óleo de fritura no sistema de esgoto pode causar entupimentos que são prejudiciais à sua empresa e ao meio ambiente. Além disso, métodos inadequados de descarte podem levar à contaminação do solo e da água e colocar em risco a flora e a fauna locais.
Existem diferentes métodos para descartar o óleo frito de maneira segura e ambientalmente responsável.
Serviços profissionais de descarte: Em muitas regiões, há empresas especializadas no descarte de óleo de fritura. Esses fornecedores estão familiarizados com as regulamentações locais e reciclam o óleo de forma ecologicamente correta. Vale a pena pesquisar esses serviços e optar por aqueles que têm um histórico comprovado de uso de métodos ecologicamente corretos.
Trabalhar com produtores de biodiesel: Algumas empresas, como as produtoras de biodiesel, podem se interessar pelo óleo de fritura usado. Elas reciclam o óleo para produzir biodiesel, que pode ser usado como uma alternativa sustentável ao combustível convencional. Trabalhar com essas empresas pode ser uma solução ecologicamente benéfica tanto para sua empresa quanto para o meio ambiente.
Separação e descarte de resíduos: Para facilitar o descarte do óleo de fritura, as empresas podem equipar suas instalações com recipientes de coleta adequados para o óleo coletado. Esses contêineres devem ser vedados de forma segura e firme para evitar vazamentos. O óleo coletado pode então ser recolhido por serviços de descarte autorizados e reciclado adequadamente.