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Medição da temperatura dos alimentos
A temperatura dos alimentos tem uma influência decisiva na formação e multiplicação de germes e, por conseguinte, na qualidade do produto e na saúde do consumidor. Para garantir a segurança dos alimentos, é, portanto, obrigatório controlar as temperaturas dos alimentos.
Descubra a nossa variedade de produtos
Termómetros de imersão com sondas fixas
Medição rápida da temperatura do núcleo
Dispositivos de medição robustos, por exemplo, com ponta para alimentos congelados
Sonda dobrável ou rígida
Móvel, portátil
O aparelho de medição certo para cada aplicação
Guia de bolso de segurança alimentar
Descarregue agora o guia de aplicação exclusivo.
Enquadramento legal, incluindo HACCP
Informações sobre o crescimento microbiano
O que é medido e como?
Dicas de especialistas sobre instrumentos de medição para alimentos
E muito mais ...
Produtos alimentícios: segurança primeiro
Durante a produção, armazenamento, processamento e confecção de produtos alimentícios se aplicam padrões particularmente elevados no que respeita à segurança. Trata-se de manter os alimentos e as bebidas isentas de qualquer germe e agente patogênico nocivo, o que somente é possível se todas as fases forem monitoradas. A temperatura e a humidade nos espaços de armazenamento devem ser continuamente monitoradas. Em caso de desvios, é necessário agir imediatamente, a fim de salvaguardar os consumidores e de lhes oferecer produtos alimentícios seguros. Não só todos os produtos devem ostentar uma rotulagem adequada sobre a sua origem ou medidas especiais de armazenamento e conservação, como também é importante, por exemplo, que a cadeia de frio seja mantida sem interrupções. Deve ser verificável em termos de segurança alimentar. Isto, por sua vez, não é possível com um simples termómetro, mas requer modernos registadores de dados de temperatura que gravam os dados medidos. Graças às ligações sem fios, é agora possível monitorizar câmaras frigoríficas sem ligações por cabo. Os dados medidos podem ser lidos comodamente através do software na nuvem a partir de qualquer local.
No contexto da segurança alimentar, toda a cadeia de frio deve também ser rastreável e deve ser possível controlar permanentemente o transporte.
Análise de perigos
Identificação de pontos críticos de controle
Introdução e aplicação de um sistema de monitoramento
Implementação de medidas corretivas em caso de desvios dos valores limite
Realização de medidas de avaliação
Elaboração de documentação
Consumidores: proteção através de aparelhos de medição para a segurança dos produtos alimentícios
Os consumidores devem poder confiar nos alimentos e de que seu consumo não será prejudicial, mas sim benéfico para a saúde. Sem medidas fixas para garantir a segurança dos produtos alimentícios, seria pura sorte que, durante o consumo de diversos alimentos, eles não apresentassem quaisquer germes causadores de doenças. Especialmente nos tipos de produtos alimentícios sensíveis, que necessitam de uma refrigeração permanente e que, à mínima interrupção da cadeia do frio, se podem estragar e reagir com a rápida multiplicação de germes, isso poderia resultar em queixas por parte dos consumidores. Garantir a segurança dos alimentos e bebidas é relativamente simples.
A segurança dos produtos alimentícios desempenha uma função importante durante a produção, armazenamento e processamento de produtos alimentícios. A esse respeito, devem ser cumpridas várias especificações legais, onde foram emitidos inúmeros valores limite e recomendações. As chamadas diretrizes HACCP são somente um exemplo de conceitos que têm como objetivo contribuir para uma maior segurança na área de produtos alimentícios. A segurança dos produtos alimentícios é auxiliada, entre outros, pelos aparelhos de medição da Testo. Os termómetros, que, no modelo de termómetro de penetração, medem a temperatura do núcleo das refeições são somente um exemplo disso. Um outro exemplo são os aparelhos de medição do pH e os aparelhos de medição do óleo de fritura da Testo, que constituem um importante contributo para a segurança dos produtos alimentícios.
O monitoramento dos produtos alimentícios não deve ser somente contínuo, mas também eficiente. Os aparelhos de medição do óleo de fritura mencionados entram nessa categoria. Eles permitem a verificação do óleo de fritura, que, assim, já não tem que ser descartado com base em “suspeitas”. Ele será somente substituído por novo óleo, assim que deixar de ser aceitável do ponto de vista sanitário. Isso permite evitar substituições desnecessárias do óleo usado. Geralmente, as medidas para a segurança dos produtos alimentícios devem ser suficientemente econômicas e eficientes para a empresa. É aqui que os aparelhos de medição da Testo são capazes de prestar um contributo valioso.
A segurança contínua dos alimentos não deve ser apenas uma garantia para o produtor, o consumidor ou o transformador, mas deve também ser aplicável no agregado familiar. Os termómetros de penetração que indicam a temperatura interna do alimento estão na ordem do dia. Quando se trata de cozinhar e de atingir as temperaturas correctas no interior da carne, o utilizador comum pode utilizar um termómetro de penetração da mesma forma que um gourmet profissional. No entanto, o modelo Testo não foi concebido apenas para testar alimentos sólidos, mas também pode ser utilizado para medir a temperatura de líquidos. As vantagens são as seguintes:
Confecção mais segura, a uma temperatura suficientemente elevada
Sem destruição do alimento
Possibilidade de medições precisas e rápidas
Importantes utilizações
Testador de óleo de fritura
Medição do óleo de fritura
Determinação simples e objetiva da qualidade do óleo de fritura.
Conjunto de controlo
Inspecções alimentares
Kits de instrumentos de medição para controlos profissionais de alimentos