- Home
- Aplicacoes
- Segurança alimentar ao longo da cadeia de frio apesar de ....
Cadeia de frio sob controlo - mesmo em tempos difíceis.
Como é que a tecnologia de medição apoia este objetivo.
Cadeia de frio da segurança alimentar: apesar das perturbações nas cadeias de abastecimento e da pressão dos preços
As cadeias de abastecimento alimentar e, por conseguinte, as empresas de logística que nelas operam, têm estado sob enorme pressão desde há algum tempo. Devido a uma complexa interação de várias razões, as prateleiras vazias, os longos prazos de entrega e os aumentos de preços são cada vez mais frequentes em todo o mundo.
Atualmente, as empresas de logística alimentar estão sujeitas a uma pressão especial para garantir a manutenção da cadeia de frio e a segurança dos alimentos que lhes são confiados.
Estes factores globais influenciam a logística alimentar
As cadeias globais de abastecimento alimentar são uma estrutura altamente complexa e sensível, cuja estabilidade depende de vários factores. Se um fator se desequilibra, a indústria é suficientemente forte para o compensar. No entanto, se surgirem conflitos em várias frentes, as repercussões globais não podem ser evitadas. Estamos a enfrentar esta situação desde o verão de 2021.
Desde então, três factores provocaram a escassez da oferta e o aumento dos preços: os conflitos mundiais, a inflação e a pandemia de COVID-19.
Cadeia de frio segura em tempos incertos: Dispositivos de medição e dicas de medição
Entrada de mercadorias
O momento em que as mercadorias são transferidas de outro interveniente na cadeia de frio para a sua responsabilidade é crucial para manter a segurança alimentar.
O desafio:
O tempo é curto e a medição fiável da temperatura central destrói as mercadorias.
O que fazer? Utilizar este processo de três passos.
Pode encontrar mais informações sobre soluções de medição para mercadorias recebidas aqui:
Em primeiro lugar, efetuar a leitura da superfície com um instrumento de medição por infravermelhos, como o testo 104 IR.
Se a temperatura estiver claramente na "gama verde", o teste está concluído. Exemplo: Os potes de iogurte têm uma temperatura de 5 °C (objetivo: máximo de 8 °C).
Armazém
A utilização orientada da tecnologia de medição é importante na monitorização do armazenamento de alimentos - os registadores de dados e os sistemas de monitorização de dados, em particular, provaram o seu valor aqui. O monitoramento estacionário também é frequentemente necessário para armários refrigerados e câmaras frigoríficas.
Por exemplo, os registadores de dados sem fios testo Saveris 2 podem ser utilizados para verificar eficazmente se as unidades de refrigeração instaladas fornecem a capacidade de refrigeração que é suposto fornecerem e se foram planeadas adequadamente para as instalações. Isto porque uma unidade de refrigeração defeituosa ou inadequadamente dimensionada resulta em custos desnecessários devido à deterioração evitável dos alimentos.
Mais informações sobre soluções de medição para monitorizar o armazenamento de alimentos podem ser encontradas aqui:
Transporte
A qualidade e a segurança dos alimentos refrigerados e congelados (e, por conseguinte, os que estão sujeitos aos requisitos da cadeia de frio) só podem ser garantidas se as temperaturas prescritas forem mantidas sem interrupção: Desde a produção até ao armazenamento, transporte, armazenamento temporário e venda a retalho.
A certeza adicional é fornecida por valores de medição de alta precisão e perfeitamente registados através de monitorização direccionada diretamente na carga e no camião. O registador de dados de transporte testo 184 é ideal para este fim.
Gostaria de saber mais sobre soluções de medição para o transporte de alimentos? Por aqui:
Tudo num piscar de olhos - soluções de medição para toda a cadeia de frio
Os instrumentos profissionais de medição de alimentos da Testo ajudam-no todos os dias a garantir que a cadeia de frio é mantida de forma eficiente e fiável - independentemente do elo da cadeia de processos em que está a trabalhar.
Brochura: Tecnologia de medição da cadeia de frio
Ajuda à decisão: Como encontrar o dispositivo de medição correto
Comparação pormenorizada de produtos
Ligações e descarregamentos: Garantir a segurança dos alimentos, manter a cadeia de frio
Tecnologia de medição de alimentos para toda a cadeia de processos
Alimentos seguros até ao fim.
Descarregar: Conselhos práticos para uma medição correcta no sector alimentar
Conselhos práticos para uma medição correcta
Descarregar: 60 páginas com muitas dicas práticas para qualquer pessoa que trabalhe com alimentos.
Guia de bolso para a segurança alimentar
Descarregar: Os limites de temperatura mais importantes para os alimentos.