Controlador de óleos alimentares
Com uma simples medição já estará a poupar óleo e custos!
Controlador de qualidade de óleos e acessórios
O que o instrumento de controlo de qualidade dos óleos alimentares testo 270 BT lhe oferece
Função de sinalização intuitiva da iluminação do ecrã de acordo com o princípio do semáforo
Ligação perfeita à App para documentação digital e sem erros
Limpeza fácil sob água corrente de acordo com a classe de proteção IP65
Certificação HACCP e NSF para máxima segurança alimentar
O controlador de óleo de fritura contribui significativamente para manter a segurança alimentar, o controlo de custos e a garantia de qualidade, razão pela qual é utilizado em muitas cozinhas profissionais.
Domínios de aplicação
Os restaurantes, os serviços de catering e os hotéis confiam no controlador de óleos alimentares para garantir sempre a melhor qualidade do óleo para os seus alimentos fritos. Isto permite-lhes assegurar que as suas delícias culinárias são sempre servidas frescas e com total segurança.
Controlador de óleos alimentares para a indústria da restauração
Os controladores de óleos alimentares também são utilizados na produção alimentar para controlar o prazo de validade e a frescura do óleo utilizado na preparação de alimentos fritos.
Controlador de óleos alimentares para produção de alimentos
O controlador de óleos alimentares também pode ser utilizado em laboratórios para o controlo da qualidade do óleo de fritura no contexto da produção ou do teste de normas alimentares.
Controlador de óleos alimentares para controlo de qualidade
Utilizar os óleos de fritura de forma eficiente nunca foi tão fácil como com o testo 270 BT. Medições regulares com o controlador de óleos alimentares, permitem-lhe determinar o momento ideal para mudar o óleo e, assim, evitar desperdícios desnecessários. Especialmente quando se utiliza óleo vegetal para fritar, o controlador de qualidade de óleos alimentares, oferece uma solução económica, tendo em conta o aumento do preço do óleo vegetal.
Com a ajuda do testo 270 BT, o consumo de gordura de fritura pode ser reduzido em até 20%, resultando numa considerável economia de custos. A utilização da tecnologia de controlo de qualidade de óleos de alimentares compensa rapidamente: Bastam alguns cliques, a calculadora de óleos de fritura Testo mostra-lhe o quanto poderá poupar.
Fiável como sempre!
Mais simples que nunca!
Com a App gratuita testo Smart App como peça central da nova linha Food BT da Testo, terá todos os parâmetros de medição importantes relacionados com a segurança dos seus alimentos totalmente sob controlo e disponíveis num piscar de olhos
Eficiente. Fiável. Intuitivo.
Para uma qualidade máxima do óleo de fritura e uma optimização eficaz dos custos
Quer sejam batatas fritas estaladiças, nuggets de frango suculentos ou donuts doces - os alimentos fritos são populares em todo o mundo e uma parte indispensável da indústria alimentar. Para garantir sempre o sabor delicioso, a qualidade e a segurança dos alimentos fritos, é essencial mudar regularmente o óleo de fritura. Se o óleo não for mudado atempadamente, fica contaminado por produtos de degradação, o que prejudica o sabor e pode ser nocivo para a saúde, uma vez que se formam substâncias cancerígenas. Por outro lado, mudar o óleo demasiado cedo conduz a um aumento dos custos, especialmente tendo em conta o elevado preço do óleo vegetal.
Com o instrumento de medição de óleo de fritura testo 270 BT, pode intuitivamente determinar a qualidade do óleo de fritura e poderá determinar o tempo ideal para troca. Isto não só reduzirá o consumo de óleo de fritura e os custos associados, como também garantirá um sabor de fritura consistentemente mais saboroso. Devido à ligação â App, poderá transferir sem problemas os seus resultados de medição para o seu smartphone ou tablet para garantir uma documentação digital e sem erros.
Medição do cartão de formação
Testo Smart App - Rede completa! Controlo total!
Com a gratuita testo Smart App, terá todos os parâmetros de medição importantes relacionados com a segurança dos seus alimentos totalmente sob controlo e disponíveis num piscar de olhos. Devido à ligação perfeita dos instrumentos de medição à App, beneficia de inúmeras funções inteligentes para uma gestão de qualidade optimizada.
Eficiente: Registo rápido, documentação digital sem erros e sem falhas e transmissão Bluetooth de todos os resultados de medição
Fiável: Armazenamento de valores medidos e geração de relatórios com rastreabilidade exacta durante períodos de tempo definidos
Intuitivo: Operação simples e intuitiva, quer para iniciantes ou profissionais.
Como funciona o controlador de óleos alimentares Testo?
Medição bem sucedida de óleo de fritura - com o testo 270 BT controlador de qualidade de óleos alimentares.
Se a qualidade do óleo de fritura ainda é boa não pode ser adequadamente verificada por controlo visual ou de odor. Com o controlador testo 270 BT, o fornecedor só tem de mudar o óleo de fritura quando os valores críticos de TPM são atingidos. Isto poupa mudanças desnecessariamente frequentes de óleo de fritura e os custos associados e garante uma qualidade consistente. A conexão com o testo Smart App torna todo o processo ainda mais simples e mais resistente a erros - incluindo documentação sem papel.
Quando os alimentos fritos e os restantes alimentos fritos tiverem sido retirados da fritadeira e não houver mais bolhas no óleo, isso indica que já não há água no óleo e que a medição pode ser efectuada sem falsificação. Tanto a água como os alimentos fritos afectariam a medição.
A posição ideal é entre as marcas de mínimo e máximo do sensor, semelhante à verificação do nível de óleo num automóvel. A distância entre o sensor e os componentes metálicos da fritadeira deve ser de, pelo menos, 1 cm. Faça pequenos movimentos circulares no óleo para efetuar o teste do óleo de fritura, uma vez que o óleo de fritura não é homogéneo após a utilização.
Se utilizar controlador de óleos alimentares testo 270 BT no Modo de retenção automática o visor fica intermitente durante a medição. Assim que a intermitência pára, o valor medido estabiliza e o instrumento mostra a percentagem de Total Polar Materials (TPM) e a temperatura do óleo no visor. O processo de medição é apoiado de forma ideal pelo programa de medição de óleo de fritura suportado pela App, mas também pode ser realizado manualmente sem App.
A interpretação do valor TPM é particularmente fácil graças à retroiluminação do ecrã:
Verde (menos de 20 % TPM): O óleo está em bom estado.
Laranja (entre 20 e 24%): A qualidade do óleo ainda está OK; no entanto, seria aconselhável programar uma mudança ou filtragem do óleo num futuro próximo.
Vermelho (mais de 24% de TPM): O óleo da fritadeira tem de ser mudado.
A propósito: O óleo de fritura desenvolve o seu melhor potencial entre 14 % e 20 % de TPM: Nesta gama, o óleo é seguro e dá aos alimentos fritos um sabor particularmente bom.
Com o testo 270 BT pode definir valores limite individuais de Definir valores limite individuais de TPM e proteger configurações importantes do dispositivo protegidas com um PINpara evitar alterações acidentais ou indesejadas.
Mais valias do controlador de óleos alimentares
Para além de medir, da exatidão e a robustez, considere também as seguintes vantagens:
A documentação fiável e sem erros dos valores medidos é um critério decisivo na compra de um aparelho de teste de óleo de fritura. Um dispositivo moderno deve oferecer a opção de transmitir valores de medição digitalmente via Bluetooth e rastreá-los facilmente através de um aplicativo. O testo 270 BT também oferece funções como a assinatura integrada e a função de comentário, bem como a calibração independente no local utilizando óleo de referência, o que aumenta significativamente os benefícios e a conveniência do controlo de qualidade. A exibição automática de cores dos resultados de medição no aplicativo é particularmente prática: os valores de medição são interpretados em cores com base em valores limite predefinidos para que você possa ver rapidamente se o óleo de fritura ainda é utilizável ou deve ser substituído.
Um ecrã de sinais intuitivo e de fácil utilização é essencial para avaliar rapidamente a qualidade do óleo. Um dispositivo que visualiza os valores medidos com base no princípio do semáforo - verde para boa qualidade, amarelo para aceitável e vermelho para óleo que precisa de ser mudado - permite que mesmo o pessoal inexperiente tome imediatamente decisões corretas.
A segurança do pessoal operador tem a máxima prioridade. Um bom controlador de óleo de óleos alimentares caracteriza-se por um design ergonómico que permite a medição a uma distância de segurança suficiente do óleo de fritura quente e o visor do aparelho pode ser visualizado na prática durante a medição. Isto reduz significativamente o risco de queimaduras.
A higiene é essencial no sector da restauração. Um aparelho fácil de limpar e cuja conceção cumpra os requisitos de proteção contra a água e a gordura (IP65) reduz os tempos de limpeza e assegura uma manutenção sem complicações.
As certificações de organizações reconhecidas internacionalmente, como a HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), a NSF International (National Sanitation Foundation) e a BVLK (Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure Deutschlands e.V.) garantem que o controlador de óleos alimentares cumpre as rigorosas normas de higiene e segurança.
Funções do controlador de óleos alimentares Testo
O controlador de óleos alimentares Testo foi desenvolvido para tornar o controlo de qualidade dos óleos de fritura preciso, eficiente e seguro. Combina tecnologia de medição de ponta com aplicabilidade prática para permitir a determinação objetiva, rápida e fiável dos parâmetros de qualidade mais importantes, garantindo assim uma qualidade óptima do óleo de fritura e os melhores resultados de fritura.
O controlador de óleos alimentares Testo é um instrumento valioso devido ao seu funcionamento fácil e ao seu design robusto.
Medição rápida e precisa, com ou sem ligação à aplicação, diretamente em óleo quente a temperaturas entre 40°C e 200°C
documentação digital sem erros via Bluetooth, incluindo assinatura e função de comentário
rastreamento simples de todos os valores de medição através do testo Smart App
Calibração independente no local usando o óleo de referência através do testo Smart App
Classe de proteção IP65 para limpeza com água corrente
Fixação segura graças ao design ergonómico
caixa reforçada com fibra de vidro resistente a choques e sensor de óleo à prova de quebra
Optimize os seus processos de fritura com o novo testo 270 BT e torne mais fácil monitorizar e manter a elevada qualidade do seu produto, reduzindo o seu consumo de óleo.
Testar corretamente o óleo de fritura
Em comparação com as tiras de teste de óleo de fritura convencionais, a medição com um instrumento de teste de óleo de fritura oferece vantagens claras. O instrumento de medição de óleo não só é mais intuitivo e seguro de utilizar, como também fornece resultados fiáveis e comparáveis. Além disso, o testo 270 BT permite medição simples e fiável sem consumíveis o que torna a sua utilização mais eficiente e amiga do ambiente.
Uma tira de teste de óleo de fritura utiliza um corante que muda de cor em contacto com o óleo. A qualidade do óleo pode ser avaliada comparando-o com uma tabela. No entanto, as tiras de teste de óleo de fritura medem o teor de ácidos gordos livres, que pode variar durante a fritura, pelo que requerem cuidados especiais. O nosso controlador de qualidade de óleos alimentares testo 270 BT, por outro lado, permite uma avaliação mais precisa e fiável da qualidade do óleo de formar totalmente segura, deve-se o seu design ergonómico que o protege do contacto direto com o óleo de fritura quente. Além disso, o aparelho permite medição direta em óleo quente entre 40 e 200 graus, ofecere-lhe a possibilidade de medir simultaneamente a temperatura da gordura.
Perguntas mais frequentes
Tem alguma pergunta? Nós temos as respostas! Nas nossas FAQs encontrará respostas às perguntas mais comuns sobre a qualidade do óleo de fritura e os nossos produtos.
Para testar a qualidade do óleo de fritura de forma segura e precisa, recomendamos o analisador de óleo de fritura testo 270 BT devido ao seu procedimento simples.
Retire os alimentos fritos e espere até que não se vejam mais bolhas no óleo.
Ligar o analisador de óleo de fritura.
Mergulhe o analisador de óleo de fritura no óleo quente e efectue a medição. O programa de medição de óleo de fritura suportado pela aplicação apoia-o durante o processo de medição, mas também pode ser efectuado manualmente sem a aplicação.
Leia o valor TPM diretamente no visor. Graças à conexão com o testo Smart App, você pode sempre ficar de olho nos valores de TPM do seu óleo de fritura e monitorar e analisar convenientemente todos os dados relevantes no seu dispositivo móvel. Notificações imediatas e recomendações baseadas nas suas medições TPM ajudam-no a otimizar a qualidade do óleo. A iluminação colorida do ecrã indica claramente o estado do óleo: verde para um teor de TPM saudável, laranja para um valor crítico e vermelho para valores-limite excedidos.
O prazo de validade da gordura para fritar varia consoante o óleo utilizado e a frequência da fritura. No entanto, para garantir que o óleo de fritura é sempre óptimo, recomenda-se a utilização regular de um controlador de óleos alimentares. Isto permite um controlo rápido da qualidade do óleo e garante uma fritura segura.
Dependendo da carga da fritadeira, pode ser aconselhável monitorizar inicialmente a qualidade diariamente e depois ajustar os intervalos de teste. Para maximizar a vida útil da gordura de fritura, esta deve ser filtrada após cada utilização e a fritadeira deve ser tapada quando não estiver a ser utilizada. A gordura deve também ser armazenada num local fresco e escuro. Apesar dos esforços para maximizar o prazo de validade da gordura de fritura, deve ter-se em conta que esta não tem um prazo de validade infinito. Por razões de saúde, é aconselhável mudar o óleo da fritadeira se houver sinais visíveis ou não de deterioração.
A vida útil do óleo de fritura varia em função da qualidade da gordura, do tipo de alimento a fritar e da temperatura a que este é frito. Em princípio, a gordura de fritura pode ser reutilizada até cinco vezes, desde que não haja sinais de deterioração. Existem alguns sinais naturais de que a gordura de fritura se alterou:
Coloração escura ou perda de transparência
Odor rançoso ou desagradável
Fumar antes de atingir a temperatura desejada
Sabor ou textura invulgar do alimento frito
Para minimizar os riscos, recomenda-se a utilização de um controlador de óleos alimentares. Este instrumento de medição útil permite monitorizar o estado do óleo de fritura e, assim, determinar o momento ideal para o mudar. Este controlador de óleo pode ser muito útil para garantir a qualidade da gordura em qualquer altura.
Para as empresas da indústria alimentar, o óleo de fritura é frequentemente um subproduto inevitável das suas operações diárias. No entanto, a eliminação incorrecta do óleo de fritura pode ter consequências ambientais graves.
O óleo contém gorduras saturadas, poluentes e resíduos alimentares que podem ter um impacto negativo no ambiente se forem eliminados de forma incorrecta. Por exemplo, a descarga de óleo de fritura no sistema de esgotos pode levar a bloqueios que são prejudiciais tanto para a sua empresa como para o ambiente. Além disso, métodos de eliminação inadequados podem levar à contaminação do solo e da água e pôr em perigo a flora e a fauna locais.
Existem diferentes métodos para eliminar o óleo frito de uma forma segura e ambientalmente responsável.
Serviços profissionais de eliminação: Em muitas regiões, existem empresas especializadas na eliminação de óleo de fritura. Estes fornecedores estão familiarizados com os regulamentos locais e reciclam o óleo de uma forma amiga do ambiente. Vale a pena pesquisar esses serviços e optar por aqueles que têm um historial comprovado de utilização de métodos amigos do ambiente.
Trabalhar com produtores de biodiesel: Algumas empresas, como os produtores de biodiesel, podem estar interessadas no óleo de fritura usado. Estas empresas reciclam o óleo para produzir biodiesel, que pode ser utilizado como uma alternativa sustentável ao combustível convencional. Trabalhar com essas empresas pode ser uma solução ecologicamente benéfica tanto para a sua empresa como para o ambiente.
Separação e eliminação de resíduos: Para facilitar a eliminação do óleo de fritura, as empresas podem equipar as suas instalações com contentores de recolha adequados para o óleo recolhido. Estes contentores devem ser fechados de forma segura e estanque para evitar fugas. O óleo recolhido pode então ser recolhido por serviços de eliminação autorizados e devidamente reciclado.