Função de sinalização intuitiva da iluminação do ecrã de acordo com o princípio do semáforo
Ligação perfeita à App para documentação digital e sem erros
Limpeza fácil sob água corrente de acordo com a classe de proteção IP65
Certificação HACCP e NSF para máxima segurança alimentar
O controlador de óleo de fritura contribui significativamente para manter a segurança alimentar, o controlo de custos e a garantia de qualidade, razão pela qual é utilizado em muitas cozinhas profissionais.
Utilizar os óleos de fritura de forma eficiente nunca foi tão fácil como com o testo 270 BT. Medições regulares com o controlador de óleos alimentares, permitem-lhe determinar o momento ideal para mudar o óleo e, assim, evitar desperdícios desnecessários. Especialmente quando se utiliza óleo vegetal para fritar, o controlador de qualidade de óleos alimentares, oferece uma solução económica, tendo em conta o aumento do preço do óleo vegetal.
Com a ajuda do testo 270 BT, o consumo de gordura de fritura pode ser reduzido em até 20%, resultando numa considerável economia de custos. A utilização da tecnologia de controlo de qualidade de óleos de alimentares compensa rapidamente: Bastam alguns cliques, a calculadora de óleos de fritura Testo mostra-lhe o quanto poderá poupar.
Fiável como sempre!
Mais simples que nunca!
Com a App gratuita testo Smart App como peça central da nova linha Food BT da Testo, terá todos os parâmetros de medição importantes relacionados com a segurança dos seus alimentos totalmente sob controlo e disponíveis num piscar de olhos
Eficiente. Fiável. Intuitivo.
Quer sejam batatas fritas estaladiças, nuggets de frango suculentos ou donuts doces - os alimentos fritos são populares em todo o mundo e uma parte indispensável da indústria alimentar. Para garantir sempre o sabor delicioso, a qualidade e a segurança dos alimentos fritos, é essencial mudar regularmente o óleo de fritura. Se o óleo não for mudado atempadamente, fica contaminado por produtos de degradação, o que prejudica o sabor e pode ser nocivo para a saúde, uma vez que se formam substâncias cancerígenas. Por outro lado, mudar o óleo demasiado cedo conduz a um aumento dos custos, especialmente tendo em conta o elevado preço do óleo vegetal.
Com o instrumento de medição de óleo de fritura testo 270 BT, pode intuitivamente determinar a qualidade do óleo de fritura e poderá determinar o tempo ideal para troca. Isto não só reduzirá o consumo de óleo de fritura e os custos associados, como também garantirá um sabor de fritura consistentemente mais saboroso. Devido à ligação â App, poderá transferir sem problemas os seus resultados de medição para o seu smartphone ou tablet para garantir uma documentação digital e sem erros.
Medição do cartão de formação
Com a gratuita testo Smart App, terá todos os parâmetros de medição importantes relacionados com a segurança dos seus alimentos totalmente sob controlo e disponíveis num piscar de olhos. Devido à ligação perfeita dos instrumentos de medição à App, beneficia de inúmeras funções inteligentes para uma gestão de qualidade optimizada.
Eficiente: Registo rápido, documentação digital sem erros e sem falhas e transmissão Bluetooth de todos os resultados de medição
Fiável: Armazenamento de valores medidos e geração de relatórios com rastreabilidade exacta durante períodos de tempo definidos
Intuitivo: Operação simples e intuitiva, quer para iniciantes ou profissionais.
Se a qualidade do óleo de fritura ainda é boa não pode ser adequadamente verificada por controlo visual ou de odor. Com o controlador testo 270 BT, o fornecedor só tem de mudar o óleo de fritura quando os valores críticos de TPM são atingidos. Isto poupa mudanças desnecessariamente frequentes de óleo de fritura e os custos associados e garante uma qualidade consistente. A conexão com o testo Smart App torna todo o processo ainda mais simples e mais resistente a erros - incluindo documentação sem papel.
Quando os alimentos fritos e os restantes alimentos fritos tiverem sido retirados da fritadeira e não houver mais bolhas no óleo, isso indica que já não há água no óleo e que a medição pode ser efectuada sem falsificação. Tanto a água como os alimentos fritos afectariam a medição.
A posição ideal é entre as marcas de mínimo e máximo do sensor, semelhante à verificação do nível de óleo num automóvel. A distância entre o sensor e os componentes metálicos da fritadeira deve ser de, pelo menos, 1 cm. Faça pequenos movimentos circulares no óleo para efetuar o teste do óleo de fritura, uma vez que o óleo de fritura não é homogéneo após a utilização.
Se utilizar controlador de óleos alimentares testo 270 BT no Modo de retenção automática o visor fica intermitente durante a medição. Assim que a intermitência pára, o valor medido estabiliza e o instrumento mostra a percentagem de Total Polar Materials (TPM) e a temperatura do óleo no visor. O processo de medição é apoiado de forma ideal pelo programa de medição de óleo de fritura suportado pela App, mas também pode ser realizado manualmente sem App.
A interpretação do valor TPM é particularmente fácil graças à retroiluminação do ecrã:
Verde (menos de 20 % TPM): O óleo está em bom estado.
Laranja (entre 20 e 24%): A qualidade do óleo ainda está OK; no entanto, seria aconselhável programar uma mudança ou filtragem do óleo num futuro próximo.
Vermelho (mais de 24% de TPM): O óleo da fritadeira tem de ser mudado.
A propósito: O óleo de fritura desenvolve o seu melhor potencial entre 14 % e 20 % de TPM: Nesta gama, o óleo é seguro e dá aos alimentos fritos um sabor particularmente bom.
Com o testo 270 BT pode definir valores limite individuais de Definir valores limite individuais de TPM e proteger configurações importantes do dispositivo protegidas com um PINpara evitar alterações acidentais ou indesejadas.
Para além de medir, da exatidão e a robustez, considere também as seguintes vantagens:
A documentação fiável e sem erros dos valores medidos é um critério decisivo na compra de um aparelho de teste de óleo de fritura. Um dispositivo moderno deve oferecer a opção de transmitir valores de medição digitalmente via Bluetooth e rastreá-los facilmente através de um aplicativo. O testo 270 BT também oferece funções como a assinatura integrada e a função de comentário, bem como a calibração independente no local utilizando óleo de referência, o que aumenta significativamente os benefícios e a conveniência do controlo de qualidade. A exibição automática de cores dos resultados de medição no aplicativo é particularmente prática: os valores de medição são interpretados em cores com base em valores limite predefinidos para que você possa ver rapidamente se o óleo de fritura ainda é utilizável ou deve ser substituído.
Um ecrã de sinais intuitivo e de fácil utilização é essencial para avaliar rapidamente a qualidade do óleo. Um dispositivo que visualiza os valores medidos com base no princípio do semáforo - verde para boa qualidade, amarelo para aceitável e vermelho para óleo que precisa de ser mudado - permite que mesmo o pessoal inexperiente tome imediatamente decisões corretas.
A segurança do pessoal operador tem a máxima prioridade. Um bom controlador de óleo de óleos alimentares caracteriza-se por um design ergonómico que permite a medição a uma distância de segurança suficiente do óleo de fritura quente e o visor do aparelho pode ser visualizado na prática durante a medição. Isto reduz significativamente o risco de queimaduras.
A higiene é essencial no sector da restauração. Um aparelho fácil de limpar e cuja conceção cumpra os requisitos de proteção contra a água e a gordura (IP65) reduz os tempos de limpeza e assegura uma manutenção sem complicações.
As certificações de organizações reconhecidas internacionalmente, como a HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), a NSF International (National Sanitation Foundation) e a BVLK (Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure Deutschlands e.V.) garantem que o controlador de óleos alimentares cumpre as rigorosas normas de higiene e segurança.
O controlador de óleos alimentares Testo foi desenvolvido para tornar o controlo de qualidade dos óleos de fritura preciso, eficiente e seguro. Combina tecnologia de medição de ponta com aplicabilidade prática para permitir a determinação objetiva, rápida e fiável dos parâmetros de qualidade mais importantes, garantindo assim uma qualidade óptima do óleo de fritura e os melhores resultados de fritura.
O controlador de óleos alimentares Testo é um instrumento valioso devido ao seu funcionamento fácil e ao seu design robusto.
Medição rápida e precisa, com ou sem ligação à aplicação, diretamente em óleo quente a temperaturas entre 40°C e 200°C
documentação digital sem erros via Bluetooth, incluindo assinatura e função de comentário
rastreamento simples de todos os valores de medição através do testo Smart App
Calibração independente no local usando o óleo de referência através do testo Smart App
Classe de proteção IP65 para limpeza com água corrente
Fixação segura graças ao design ergonómico
caixa reforçada com fibra de vidro resistente a choques e sensor de óleo à prova de quebra
Optimize os seus processos de fritura com o novo testo 270 BT e torne mais fácil monitorizar e manter a elevada qualidade do seu produto, reduzindo o seu consumo de óleo.
Em comparação com as tiras de teste de óleo de fritura convencionais, a medição com um instrumento de teste de óleo de fritura oferece vantagens claras. O instrumento de medição de óleo não só é mais intuitivo e seguro de utilizar, como também fornece resultados fiáveis e comparáveis. Além disso, o testo 270 BT permite medição simples e fiável sem consumíveis o que torna a sua utilização mais eficiente e amiga do ambiente.
Uma tira de teste de óleo de fritura utiliza um corante que muda de cor em contacto com o óleo. A qualidade do óleo pode ser avaliada comparando-o com uma tabela. No entanto, as tiras de teste de óleo de fritura medem o teor de ácidos gordos livres, que pode variar durante a fritura, pelo que requerem cuidados especiais. O nosso controlador de qualidade de óleos alimentares testo 270 BT, por outro lado, permite uma avaliação mais precisa e fiável da qualidade do óleo de formar totalmente segura, deve-se o seu design ergonómico que o protege do contacto direto com o óleo de fritura quente. Além disso, o aparelho permite medição direta em óleo quente entre 40 e 200 graus, ofecere-lhe a possibilidade de medir simultaneamente a temperatura da gordura.
Tem alguma pergunta? Nós temos as respostas! Nas nossas FAQs encontrará respostas às perguntas mais comuns sobre a qualidade do óleo de fritura e os nossos produtos.
Para testar a qualidade do óleo de fritura de forma segura e precisa, recomendamos o analisador de óleo de fritura testo 270 BT devido ao seu procedimento simples.
Retire os alimentos fritos e espere até que não se vejam mais bolhas no óleo.
Ligar o analisador de óleo de fritura.
Mergulhe o analisador de óleo de fritura no óleo quente e efectue a medição. O programa de medição de óleo de fritura suportado pela aplicação apoia-o durante o processo de medição, mas também pode ser efectuado manualmente sem a aplicação.
Leia o valor TPM diretamente no visor. Graças à conexão com o testo Smart App, você pode sempre ficar de olho nos valores de TPM do seu óleo de fritura e monitorar e analisar convenientemente todos os dados relevantes no seu dispositivo móvel. Notificações imediatas e recomendações baseadas nas suas medições TPM ajudam-no a otimizar a qualidade do óleo. A iluminação colorida do ecrã indica claramente o estado do óleo: verde para um teor de TPM saudável, laranja para um valor crítico e vermelho para valores-limite excedidos.
O prazo de validade da gordura para fritar varia consoante o óleo utilizado e a frequência da fritura. No entanto, para garantir que o óleo de fritura é sempre óptimo, recomenda-se a utilização regular de um controlador de óleos alimentares. Isto permite um controlo rápido da qualidade do óleo e garante uma fritura segura.
Dependendo da carga da fritadeira, pode ser aconselhável monitorizar inicialmente a qualidade diariamente e depois ajustar os intervalos de teste. Para maximizar a vida útil da gordura de fritura, esta deve ser filtrada após cada utilização e a fritadeira deve ser tapada quando não estiver a ser utilizada. A gordura deve também ser armazenada num local fresco e escuro. Apesar dos esforços para maximizar o prazo de validade da gordura de fritura, deve ter-se em conta que esta não tem um prazo de validade infinito. Por razões de saúde, é aconselhável mudar o óleo da fritadeira se houver sinais visíveis ou não de deterioração.
A vida útil do óleo de fritura varia em função da qualidade da gordura, do tipo de alimento a fritar e da temperatura a que este é frito. Em princípio, a gordura de fritura pode ser reutilizada até cinco vezes, desde que não haja sinais de deterioração. Existem alguns sinais naturais de que a gordura de fritura se alterou:
Coloração escura ou perda de transparência
Odor rançoso ou desagradável
Fumar antes de atingir a temperatura desejada
Sabor ou textura invulgar do alimento frito
Para minimizar os riscos, recomenda-se a utilização de um controlador de óleos alimentares. Este instrumento de medição útil permite monitorizar o estado do óleo de fritura e, assim, determinar o momento ideal para o mudar. Este controlador de óleo pode ser muito útil para garantir a qualidade da gordura em qualquer altura.
Para as empresas da indústria alimentar, o óleo de fritura é frequentemente um subproduto inevitável das suas operações diárias. No entanto, a eliminação incorrecta do óleo de fritura pode ter consequências ambientais graves.
O óleo contém gorduras saturadas, poluentes e resíduos alimentares que podem ter um impacto negativo no ambiente se forem eliminados de forma incorrecta. Por exemplo, a descarga de óleo de fritura no sistema de esgotos pode levar a bloqueios que são prejudiciais tanto para a sua empresa como para o ambiente. Além disso, métodos de eliminação inadequados podem levar à contaminação do solo e da água e pôr em perigo a flora e a fauna locais.
Existem diferentes métodos para eliminar o óleo frito de uma forma segura e ambientalmente responsável.
Serviços profissionais de eliminação: Em muitas regiões, existem empresas especializadas na eliminação de óleo de fritura. Estes fornecedores estão familiarizados com os regulamentos locais e reciclam o óleo de uma forma amiga do ambiente. Vale a pena pesquisar esses serviços e optar por aqueles que têm um historial comprovado de utilização de métodos amigos do ambiente.
Trabalhar com produtores de biodiesel: Algumas empresas, como os produtores de biodiesel, podem estar interessadas no óleo de fritura usado. Estas empresas reciclam o óleo para produzir biodiesel, que pode ser utilizado como uma alternativa sustentável ao combustível convencional. Trabalhar com essas empresas pode ser uma solução ecologicamente benéfica tanto para a sua empresa como para o ambiente.
Separação e eliminação de resíduos: Para facilitar a eliminação do óleo de fritura, as empresas podem equipar as suas instalações com contentores de recolha adequados para o óleo recolhido. Estes contentores devem ser fechados de forma segura e estanque para evitar fugas. O óleo recolhido pode então ser recolhido por serviços de eliminação autorizados e devidamente reciclado.