Eduardo conseguiu!
A produção de alimentos precisa de soluções simples para processos eficientes e estáveis e produtos seguros. Eduardo ajuda a encontrá-las.
Segurança alimentar confiável.
Em cada etapa da produção.
Na produção de alimentos, a qualidade, a eficiência e a segurança devem interagir perfeitamente. Prazos apertados, cadeias de processos complexas e auditorias rigorosas não permitem erros. Nossos especialistas em segurança de alimentos da Testo estão familiarizados com seus desafios diários e sabem do que você precisa: soluções simples que o ajudam a identificar desvios de qualidade em um estágio inicial, aumentar a segurança da produção e cumprir os requisitos de HACCP sem problemas.
Eduardo Ordóñez Chicote
Nosso especialista em produção de alimentos
Eduardo é especialista em segurança alimentar e digitalização na Testo, na Espanha. Depois de se formar em Ciência e Tecnologia de Alimentos, ele dedicou mais de 20 anos à promoção da excelência em segurança, qualidade e eficiência alimentar por meio da inovação tecnológica e foi Gerente de Qualidade e Segurança Alimentar em renomadas empresas do setor alimentício.
Na Testo, ele desenvolve soluções baseadas em tecnologia para o gerenciamento da segurança alimentar, contribuindo significativamente para otimizar a produtividade e a segurança alimentar.
É isso que caracteriza o Eduardo:
Profundo conhecimento no desenvolvimento e na implementação de soluções digitais para segurança de alimentos e gerenciamento de qualidade
Muitos anos de experiência na interface de tecnologia, processos e requisitos regulatórios no setor de alimentos
Gerenciamento estratégico de projetos com foco na digitalização para dar suporte à rastreabilidade, à conformidade com HACCP e à segurança de processos
A segurança dos alimentos não começa apenas na produção. Ela começa com a conscientização dos processos, dos dados e da responsabilidade ao longo de toda a cadeia de valor.
Eduardo Ordóñez Chicote
Produção especializada de alimentos
5 dicas de especialistas de Eduardo
Realizar uma análise completa dos perigos para cada produto e etapa do processo. Defina alguns CCPs claros em que os riscos realmente precisam ser controlados (por exemplo, aquecimento, cadeia de frio) e defina valores-limite e intervalos de medição específicos e validados
Use a validação para garantir que os riscos do processo sejam efetivamente reduzidos (por exemplo, prova do desempenho da pasteurização). Use auditorias internas regulares para verificar se o sistema está funcionando conforme planejado e inicie medidas corretivas, se necessário.
Registros oportunos, completos e invioláveis são essenciais para a conformidade com o HACCP: quem, o quê, quando, com o quê, resultado, desvio, medida. Use listas de verificação com campos obrigatórios e armazene os registros de maneira à prova de auditoria e com acesso controlado.
Calibre todos os dispositivos de medição relevantes (termômetros, medidores de pH, etc.) regularmente e de acordo com o cronograma. O treinamento regular, baseado em funções e prático para seus funcionários é igualmente importante. Verifique a compreensão e a implementação, por exemplo, com pequenas verificações no local de trabalho.
Realize análises de causas e tendências em seus dados de PCC para identificar desvios e desvios recorrentes em um estágio inicial. Atualize seu plano HACCP no caso de mudanças no produto ou no processo, efeitos sazonais ou novos requisitos regulamentares.
White paper "Cross-contamination of food" (Contaminação cruzada de alimentos)
Em nosso novo white paper, você pode descobrir quais medidas práticas podem ser usadas para evitar riscos de forma confiável ao processar alimentos e garantir a segurança dos alimentos ao longo de toda a cadeia de produção.
Conheça outro especialista em segurança de alimentos da
Testo!
Stephanie Burchardt
Nossa especialista em óleo de fritura
Stephanie é uma nutricionista qualificada, trabalhou por muitos anos como gerente de qualidade no setor de alimentos e introduziu o teste de óleos de cozinha no sistema global de catering da Testo.
"Em tempos de cadeias de suprimentos globais, a confiança se tornou mensurável. Com tecnologia de medição precisa e soluções digitais, criamos a base para alimentos seguros - em todo o mundo"
Eduardo Ordóñez Chicote - Especialista em produção de alimentos
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Descubra a solução abrangente para o gerenciamento confiável da segurança de alimentos com o testo Saveris Food! Nosso sistema combina sensores, software e serviço para monitoramento em conformidade com HACCP e FDA. Os módulos combináveis de forma flexível e a integração perfeita do software do sensor garantem o registro completo dos dados, mesmo em caso de falhas de WLAN ou de energia. Use medições precisas e análises de dados detalhadas para otimizar seu processo e a eficiência de custos.
Produtos e soluções Testo
para o setor de catering
Operação intuitiva, medição precisa, documentação em conformidade com o HACCP:
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Eficiente: Registro rápido e documentação digital completa de todos os resultados de medição
Confiável: Armazenamento de valores de medição e relatórios com rastreabilidade precisa
Intuitivo: Operação simples, mesmo para pessoal menos experiente ou que muda com frequência
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