Os postos de abastecimento de combustível Team Bau confiam no teste da Saveris Food Stores para garantir a segurança alimentar.
"Mais do que abastecer" é o lema dos postos de abastecimento do grupo Team. O leque de serviços oferecidos pelos cerca de 70 postos de abastecimento que a empresa opera é bastante diversificado. Os condutores de automóveis e camiões apreciam especialmente a grande variedade de opções de alimentação: desde refeições quentes e snacks frios a bebidas para levar. Para garantir aos clientes a excelente qualidade dos produtos e a absoluta segurança alimentar – e para facilitar ao máximo esta tarefa aos colaboradores no local – a Team Bau utiliza a solução digital de gestão da qualidade Saveris Food Stores da testo.
O Cliente
O Grupo Team é uma empresa comercial alemã com segmentos de negócio em postos de abastecimento de combustível, lojas de bricolage, energia, materiais de construção e lubrificantes. Com sede em Süderbrarup, a empresa emprega atualmente mais de 2.700 pessoas em mais de 290 localizações. Os postos de abastecimento de combustível Team são parte integrante da rede rodoviária alemã, especialmente no norte do país. Em 2018, o Team Group gerou vendas superiores a 1,9 mil milhões de euros. 75% deste valor é atribuído à divisão de comercialização de energia, que inclui os postos de abastecimento de combustível.
O Desafio
Embora a comida e as bebidas não sejam o foco principal dos postos de abastecimento das equipas, a sua qualidade e segurança continuam a ser essenciais para uma experiência perfeita para o cliente, especialmente quando as coisas têm de ser feitas rapidamente e o posto de abastecimento é apenas uma paragem no caminho. A maioria dos postos de abastecimento de combustível das equipas não é operada pela própria empresa, mas sim por parceiros. No entanto, as especificações de qualidade, incluindo todos os processos e limites de temperatura, são desenvolvidas pela sede da equipa. Monitorizar manualmente todos os parâmetros de qualidade dos produtos oferecidos no bistrô e restaurante do posto de abastecimento de combustível em papel e verificá-los no local era muito trabalhoso a longo prazo.
Para facilitar ao máximo o cumprimento das diretrizes centrais de segurança alimentar por parte dos parceiros da equipa, os gestores de qualidade decidiram monitorizar digitalmente todas as unidades de refrigeração e equipamentos de alimentação, armazenando automaticamente os dados de medição e enviando alertas em caso de excedências. Uma vez que um posto de abastecimento de combustível emprega normalmente apenas duas ou três pessoas, e trabalhar com tecnologia de medição não é, geralmente, uma das suas principais tarefas, era essencial que a solução utilizada fosse intuitiva e acompanhada por uma vasta gama de apoio e serviços. A Saveris Food Stores cumpriu todos estes requisitos, pelo que a equipa optou pela solução completa da Testo.
A Solução
A solução abrangente, digital e altamente preventiva testo Saveris Food Stores foi desenvolvida especificamente para os desafios únicos de segurança alimentar de supermercados, postos de abastecimento de combustível e lojas de conveniência. Com a sua combinação comprovada de tecnologia de sensores fiável, software intuitivo e uma vasta gama de serviços personalizados, garante maior transparência, conformidade fiável, redução de custos e aumento da eficiência. Os valores medidos relevantes para a qualidade, como a temperatura e a qualidade do óleo de fritura em % TPM, são registados com precisão utilizando tecnologia de medição portátil (por exemplo, testador de óleo de fritura, termómetro de penetração) e estacionária (registo de dados) e armazenados em segurança na nuvem. As listas de verificação e os controlos de qualidade correspondentes também são armazenados na unidade de controlo.
Se um resultado de controlo ou um valor medido estiver abaixo das especificações, as ações corretivas predefinidas comunicam claramente os passos necessários. Os dados também podem ser acedidos na nuvem através de um painel web, a qualquer hora e em qualquer lugar. Isto é especialmente útil para comparar dados de vários locais e realizar análises detalhadas. As novas especificações e processos de qualidade são também criados centralmente através do painel de controlo e implementados em todas as filiais ligadas com o toque de um botão.
O sistema Testo Saveris Food Stores cumpre perfeitamente os requisitos que procuramos num sistema digital de gestão da qualidade: é muito intuitivo, facilita bastante o nosso trabalho e a colaboração com a Testo neste projeto foi irrepreensível. Recomendaria este sistema sem hesitações.
Knud Schröder
Consultor de Catering e Restaurantes para a Divisão de Estações de Serviço da Team Energie GmbH Co. KG
As vantagens
Durante a fase de testes, o cliente ficou particularmente impressionado com a monitorização automática da temperatura de todas as unidades de refrigeração (balcões de bistrô, balcões de saladas, vitrinas de gelados, congeladores e frigoríficos) e com a monitorização da temperatura dos alimentos durante o serviço de pratos quentes, utilizando o termómetro combinado de infravermelhos e penetração testo 104-IR BT. Os valores limite de temperatura armazenados centralmente para os frigoríficos e congeladores, juntamente com o alarme em caso de ultrapassagem, garantem aos gestores de qualidade a segurança de que as temperaturas dos produtos estão corretas 24 horas por dia, 7 dias por semana. Para além da poupança de tempo com a eliminação das verificações manuais da temperatura, a verificação simplificada da qualidade do óleo de fritura e a transmissão digital de todos os valores medidos para a unidade de controlo e para a nuvem também simplificaram o trabalho dos colaboradores.
As listas de verificação digitais para o sistema testo Saveris Food Stores são utilizadas, entre outras coisas, para inspeções de mercadorias recebidas, registo de fornecedores e verificação e documentação de temperaturas, datas de validade e aparência dos produtos fornecidos. Isto permite que cada posto de abastecimento beneficie de uma maior segurança alimentar sem ter de alocar recursos próprios. O sistema testo Saveris Food Stores integra-se perfeitamente nas operações diárias e torna-se praticamente impercetível após um curto período de utilização. O apoio prestado pelos especialistas da testo durante a instalação e o comissionamento da solução foi também muito elogiado pelos utilizadores.
