Monitorizarea lanțului frigorific
Asigurarea siguranței alimentare
Alimentele perisabile reacționează sensibil la schimbările de temperatură. În timp ce fructele și legumele se coc rapid și abia supraviețuiesc drumului către supermarket dacă sunt depozitate și transportate la temperaturi prea ridicate, bacteriile se pot înmulți în carne și produse lactate atunci când acestea sunt calde. La rândul lor, acestea pot provoca boli grave. Prin urmare, lanțul frigorific trebuie să fie complet închis în orice moment, dar acest lucru poate fi asigurat numai printr-o monitorizare continuă. Această monitorizare evidențiază punctele slabe care trebuie eliminate imediat. Prin urmare, trebuie acordată o atenție deosebită zonelor în care temperatura ambiantă poate fluctua din cauza unor influențe neschimbătoare: Ferestrele și ușile, precum și vehiculele de transport sau containerele trebuie să fie absolut rezistente la temperatură. Instrumentele de măsurare Testo asigură menținerea lanțului frigorific pentru produsele alimentare.
Următoarele dispozitive sunt disponibile în acest scop:
Termometru pentru monitorizarea temperaturilor
Higrometru pentru monitorizarea umidității
Înregistrator de date pentru stocarea și analizarea valorilor măsurate
Înregistrator de transport pentru logistică
Dispozitive de măsurare pentru lanțul frigorific
Temperatura
Aflați mai multe
Umiditate
Aflați mai multe
Înregistrator de date/ monitorizare
Aflați mai multe
Depozitarea și transportul alimentelor în condiții de siguranță
Aproape toate țările trebuie să adere la conceptul HACCP, care reprezintă un concept de calitate obligatoriu la nivel internațional, conceput pentru a asigura siguranța alimentelor. Aceste orientări se referă, de asemenea, la depozitarea și transportul alimentelor, precum și la temperatura care trebuie menținută, care nu este relevantă doar pentru siguranță, ci influențează și calitatea produselor. Inspectorii alimentari sunt responsabili de verificarea lanțului frigorific și de asigurarea că acesta a fost menținut pe deplin. Ei trebuie să verifice în mod repetat temperaturile în depozit și în timpul transportului și să documenteze datele. Acest lucru constituie o dovadă a lanțului frigorific și a respectării acestuia.
Aceasta este o măsură preventivă, deoarece alimentele al căror lanț frigorific a fost întrerupt o dată se vor strica. Întreruperea și efectele acesteia nu mai pot fi inversate. Este important ca punctele critice de control să fie recunoscute și inspectate în mod special. Prin urmare, fiecare întreprindere care se ocupă cu produse alimentare trebuie să dispună de un sistem de autocontrol care să analizeze în prealabil punctele critice. În cadrul sistemului de control, există valori limită fixe care trebuie respectate și monitorizate.
Aici intră în joc instrumentele de măsurare de la Testo. Termometrele și higrometrele asigură monitorizarea consecventă a lanțului frigorific și pot fi chiar operate fără fir prin intermediul unui smartphone.
Exemple de astfel de instrumente de măsurare sunt:
Termometru de inserție
Termometru cu infraroșu
Data logger
Higrometru
Transportul de alimente: Nu întrerupeți lanțul frigorific
În timpul transportului, carnea, legumele și fructele sunt scoase din locul de depozitare anterior și plasate în containere, lăzi sau plase. Acestea sunt încărcate în transportor și există riscul ca lanțul frigorific să fie întrerupt. De asemenea, nu numai în timpul încărcării se poate întrerupe lanțul frigorific. Unitatea de refrigerare a vehiculului de transport se poate defecta, ceea ce ar duce la deteriorarea întregii livrări. Prin urmare, este esențial ca șoferul de transport să fie informat cu privire la o defecțiune imediat ce aceasta devine evidentă. Dacă temperaturile din zona de transport cresc, trebuie luate măsuri înainte ca valorile limită critice să fie depășite. Înregistratoarele de date de temperatură fac transportul alimentelor mai sigur și asigură un lanț al frigului neîntrerupt datorită contramăsurilor imediate în cazul unei defecțiuni sau erori.
Descărcări: Metode și dispozitive de măsurare pentru lanțul frigorific
Prezentare generală: Cele mai importante metode de măsurare
pentru a descărca
Broșură: Măsurarea tehnologiei lanțului frigorific
pentru a descărca