Termometru de prăjire
Determinarea temperaturii prin puncție
Termometru de puncție pentru orice provocare
Pentru a determina temperatura miezului atunci când preparați carne, pește sau aluat, este necesar un termometru de prăjire . Acesta se introduce în aliment și este prevăzut cu o sondă. Termometrul de inserție măsoară temperatura atinsă în interiorul alimentului, aceasta deviind uneori semnificativ de la temperatura de suprafață. Este important să se măsoare temperatura internă pentru a respecta normele de siguranță la prepararea alimentelor și pentru a îndeplini cerințele HACCP. Toate alimentele conțin germeni, care pot fi uciși la temperaturi de cel puțin 65 °C. Prin urmare, numai alimentele încălzite suficient pot fi consumate în siguranță și fără riscuri pentru sănătate.
măsurarea precisă a temperaturilor din interiorul materialelor plastice (carne, pește etc.)
Manipulare simplă și intuitivă
Sonde interschimbabile
Poate fi utilizat și ca termometru de imersie
Cum doriți să măsurați? Termometrele și termometrele noastre de inserție într-o privire de ansamblu
Senzor de perforare
Care este aplicația care vă interesează?
Termometre pentru bucătărie: produse diferite pentru toate aplicațiile
Fie că este vorba de friptură sau grătar, gătit sau aburit: dacă doriți să serviți alimente sigure, trebuie să măsurați temperatura centrală. Acest lucru este valabil nu numai în industria de catering, ci și acasă, motiv pentru care utilizarea termometrelor de prăjire s-a impus și în casă. Pe de o parte, există bucătari amatori care, de exemplu, acordă o mare importanță asigurării faptului că o friptură nu este gătită în întregime și care doresc să supravegheze temperatura în timpul fripturii și pe grătar. Pe de altă parte, persoanele preocupate de sănătate care vor să știe când a fost atinsă temperatura perfectă pentru servire sunt cele care optează pentru un termometru pentru friptură.
Există diverse tipuri de termometre din care puteți alege:
Acestea sunt utilizate în materiale solide și semisolide, unde măsoară temperaturile din interior. Ele pot fi utilizate atât pentru înțepături, cât și în lichide, fiind apoi folosite ca termometre de imersie.
Aceste termometre pentru prăjire combină un termometru cu un termometru de penetrare într-o singură carcasă. Aceste termometre permit măsurarea alternată a temperaturii de suprafață și a temperaturii interne a alimentelor.
Acest tip este potrivit pentru monitorizarea continuă a temperaturii, iar datele sunt înregistrate în mod regulat.
Numeroși agenți patogeni joacă un rol important în industria de catering. Aceștia trebuie distruși în timpul gătirii și prăjirii, astfel încât să nu mai reprezinte un risc pentru oameni. În cazul agenților patogeni menționați mai sus, învelișurile exterioare, care constau în structuri proteice, trebuie să fie descompuse. Acest lucru este posibil la o temperatură de coacere, prăjire și gătire de 60 °C. Printre bacteriile patogene se numără și salmonela și listeria, care, de asemenea, pot fi făcute inofensive doar prin alimente bine gătite.
Termometru pentru grătar
Oricine apreciază mâncarea foarte bine gătită atunci când gătește va avea standarde la fel de ridicate atunci când prepară mâncare pe grătar. Aceasta înseamnă că alimentele puse pe grătar trebuie să atingă și anumite temperaturi de bază pentru a se asigura că sunt sigure în conformitate cu specificațiile HACCP. Este important ca măsurarea să fie efectuată până la atingerea așa-numitului timp t99. În acest moment, sonda a atins 99 % din valoarea sa finală posibilă, între 90 % și 99 % trecând același timp ca de la începutul măsurătorii până la atingerea valorii de 90 %. Respectarea timpului de măsurare este deosebit de importantă pentru termometrele pentru carne, deoarece timpii de reglare se bazează în general pe valoarea t99.
Termometru pentru alimente: Termometru pentru fripturi pentru catering și uz casnic
Fie pentru carne în bucătăria de acasă, într-o unitate de catering sau atunci când o preparați pe grătar: termometrul de grătar sau de friptură ar trebui să fie un companion constant atunci când pregătiți alimente sănătoase. Cu toate acestea, este important să nu apară erori de măsurare. Cea mai frecventă eroare este aceea că sonda are o temperatură semnificativ diferită de cea a alimentului măsurat. Acest lucru înseamnă, la rândul său, că temperaturile la punctul de inserție sunt egalizate: Alimentele devin mai reci sau mai calde în punctul de măsurare, în funcție de faptul dacă sonda termometrului de inserție este rece sau caldă. Rezultatele afișate nu vor reflecta, desigur, valori realiste. Prin urmare, termometrul pentru grătar trebuie încălzit sau răcit în prealabil, la fel ca termometrul pentru prăjire. De asemenea, este recomandabil să se seteze adâncimea de penetrare la 10 până la 15 ori adâncimea sondei și să se mențină o sondă de imersie în lichide în continuă mișcare.
Același lucru este valabil atât pentru termometrele de bucătărie, cât și pentru termometrele de prăjire. Aceasta înseamnă că măsurătorile pot fi efectuate în siguranță și corect numai dacă sunt evitate erorile de măsurare. Aceste puncte trebuie respectate atunci când utilizați termometrul la domiciliu:
Utilizați termometrul pentru prăjire cel puțin la temperatura camerei
Utilizați un termometru cu un vârf de măsurare subțire
Introduceți termometrul suficient de adânc Efectuați măsurarea până când afișajul nu se mai modifică
Efectuați mai multe măsurători în puncte diferite
Termometru digital pentru prăjire: fiabil și precis
Măsurarea digitală a temperaturii miezului cu un termometru digital pentru prăjire este o modalitate bună de a pregăti alimente sănătoase și sigure rapid, în siguranță și ușor. Este posibil să se utilizeze dispozitive combinate Testo, care sunt atât termometre cu penetrare, cât și termometre cu infraroșu. Acestea impresionează prin capacitatea lor de a monitoriza alimentele de la distanță și de a măsura cu exactitate temperaturile miezului și ale suprafeței. Termometrele digitale pentru prăjire sunt robuste și au o sondă de penetrare pliabilă care măsoară temperatura miezului doar atunci când este necesar.
