Laborie şaraphanesinden öğrenmek:
Dünya çapındaki restoranlar için basit gıda güvenliği çözümleri
Laborie şarap arazisi, 1691 yılından bu yana Güney Afrika'nın Paarl kentinin tepelerinde pitoresk bir konuma sahiptir. Bugün, iki restoran, kasap dükkanı, şarap tadımları ve üzüm bağları arasındaki konuk odaları her gün konukları cezbetmektedir. Rahat atmosferin ardında, Testo'nun seçkin bileşenlerine sahip dijital bir gıda güvenliği sistemi nöbet tutuyor:
Bluetooth bağlantılı sıcaklık ve kızartma yağı ölçüm cihazı ve çevrimiçi kayıt cihazı kritik noktaları izliyor ve sapmaları rapor ediyor. Laborie ekibinin artık uğraşması gereken çok daha az rutin görev var
Meydan okuma
Yüksek kaliteli ürünler sıcaklık dalgalanmalarını affetmez
Laborie yüksek kaliteli malzemelerle çalışır: Kurutulmuş sığır eti, yöresel peynir, taze süt ürünleri. İki restoran ve bir çiftlik mağazası ile izlenmesi gereken çok sayıda soğutulmuş alan vardır. Sıcaklık dalgalanmaları, birinci sınıf ürünlerde hızlı bir şekilde pahalı kayıplara yol açabilir.
Sıcaklığın manuel olarak izlenmesi yalnızca rastgele bir temelde mümkündür ve yine de önemli personel kaynaklarını meşgul eder. Soğutma sistemlerinde gece meydana gelen arızalar fark edilmezse, ürünler genellikle ertesi sabah kullanılamaz hale gelir.
Çözüm
Nevraljik noktalarda dijital izleme
Laborie, mal girişinden hazırlığa kadar işletmedeki çeşitli kontrol noktaları için Testo cihazlarını kullanıyor. Anthony Ranna çiftlik dükkanında çalışıyor ve malları teslim alırken kullanışlı bir termometre kullanıyor: "testo 104 termometre, gelen malların sıcaklığını hızlı ve güvenilir bir şekilde ölçmemize yardımcı oluyor. Bu, gıda güvenliği standartlarımızın karşılandığından ve soğuk zincirin kırılmadığından emin olmamızı sağlıyor." Testo 104-IR BT ve tablet ile her şey sadece birkaç tıklama ile kalıcı olarak belgelenir.
"Bu ölçüm cihazları her tür restoran için çok değerlidir - müşteri memnuniyetini artırır, kızartma yağından tasarruf sağlar ve dokümantasyon için gereken personel miktarını en aza indirir. Bu, Testo cihazlarının birkaç ay içinde pratik olarak kendini amorti ettiği anlamına geliyor."
Christian Tomanek
Testo Güney Afrika Genel Müdürü
Görünüm
İyi değerler, iyi ruh hali
Laborie'de sistem artık doğal bir mesele haline geldi. Otomatik izleme, ekibe tüm kritik parametrelere uyulduğu konusunda kesinlik sağlıyor. andria van der Merwe, "Artık gerçekten önemli olan şeyler için daha fazla zamanımız var," diye özetliyor. "Misafirlerimiz farkı fark ediyor."
İkram sektörü için ölçeklenebilir çözüm
christian Tomanek, "Gıda endüstrisindeki en büyük zorluklardan biri, yasal uyumluluk için yapılan ölçümlerin eksiksiz bir şekilde belgelenmesidir" diyor. Yaklaşık 10 yıldır Güney Afrika'daki Testo şubesini yönetiyor ve halihazırda birçok müşteriye danışmanlık yapıyor. "Bluetooth ve uygulama bağlantısına sahip cihazlarımız bu süreci sorunsuz hale getiriyor. Basit dokümantasyon, Laborie gibi şirketlerin tüm gereklilikleri yerine getirmesine yardımcı oluyor. İster bir fast-food restoranı ister üst düzey bir mutfak olsun, bu ölçüm cihazları her tür restoran için çok değerlidir - müşteri memnuniyetini artırır, kızartma yağından tasarruf sağlar ve personelin dokümantasyon için harcadığı zamanı en aza indirir. Bu da Testo cihazlarının pratikte birkaç ay içinde kendini amorti ettiği anlamına geliyor." Cihazlar çevrimiçi olarak sipariş edilebilir; çevrimiçi veri kaydedicileri kurmak için gereken tek şey WLAN ve bir web tarayıcısıdır. Tomanek ve van der Merwe bu konuda hemfikir: Bu, catering sektöründe gıda güvenliği izlemesini başlatmayı ve ölçeklendirmeyi kolaylaştırıyor.
