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食用油檢測儀

炸薯條,雞塊或甜甜圈,油炸食品味道很好,在世界各地都很受歡迎。 然而,為了確保能夠享受美味的特色食品而不留下遺憾,必須定期對食用油進行測試。 不過要注意的是,換油過晚,油會被降解產物污染,影響食品風味。 而換油過早則會大幅提高成本,特別是在植物油價格劇增的情況下。

因為每一滴油都很寶貴

透過 testo 270 食用油品質檢測儀 ,透過簡單測量即可確定食用油的品質,幫助您輕鬆決定合適的換油時機。 這樣一來,便可節省用油量,降低成本,確保始終如一的可口煎炸風味。

testo 270 食用油品質檢測儀的優勢

  • 三色背光显示屏提供直观报警信息

  • 符合人体工程学设计要求,助您安全操作(与热油保持足够的安全距离)

  • 可在流水下清洗

  • 经过 HACCP International、NSF 和 BVLK 认证

食用油檢測儀及配件

對我們來說,品質是重中之重! 自從我們開始使用testo 270 以來,煎炸油的品質始終是完全透明的,同時我們可以在不影響品質的情況下大大延長煎炸油的使用時間。 結果,我們節省了30% 至40% 的食用油成本。 我們實現了雙贏:既保證了質量,又節省了成本!

Leon Greiner

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勞芬堡Stepanek 速食店總經理

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正確的食用油測試

與酸價測油紙相比,使用 testo 270 進行測量可以更加直觀、可靠。 最重要的是它可以提供可重複、可比較的測量值。 測油紙中的顯色劑與熱油接觸後顏色會發生相應改變。 通過與標準比色卡進行比較,可讓您瞭解油品使用情況。但是測油紙實際測量游離脂肪酸含量,並且其在煎炸過程中會發生變化,因此需加以注意。

如何使用食用油品質檢測儀

  • 使用testo 270進行煎炸油檢測非常簡單:

  • 取出油炸產品,並等到油中不再有氣泡。

  • 打開測量儀.

  • 將煎炸油測量儀浸入熱油並進行測量。

  • 讀取TPM值 – 操作完成。

使用testo 270 食用油品質檢測儀進行測量

您可以使用 testo 270 實現更好的測量並始終獲得精確的測量值。 以下是它的工作原理:當油炸產品被取出,並且油中不再有氣泡上升時,您就知道油中不再含有任何水分,測量可以開始。 水分和任何油炸產品都會使測量結果失真。 首先要注意浸沒深度。 探頭上的最小值和最大值標記之間的區域是理想的浸沒深度, 就像檢查轎車的油位一樣。 探頭與深油炸鍋中的任何金屬部件之間應至少保持1 cm的距離。 在油中以小幅度繞圈的方式移動探頭,將可更快完成食用油品質測試。

當您在 Auto-Hold(自動保持)模式下使用 testo 270 食用油品質檢測儀,顯示屏將會閃爍直至完成測量。 一旦顯示屏停止閃爍,就會顯示總極性物質成分(TPM)。 顯示屏的背光照明將使數值解讀特別容易:

  • 綠色(TPM低於20%):食用油一切正常

  • 橙色(TPM在20% - 24%):食用油仍可使用, 但是您應當考慮更換。

  • 紅色(TPM超過24%):必須對食用油進行更換

值得一提的是,當TPM介於14% 和20%之間時,食用油可以發揮最大潛力;不僅油是安全的,油炸產品的味道也特別好。

pH計

食物的 pH 酸鹼度與微生物的生長之間存在直接的相關性。 經驗法則就是:pH酸鹼度越低,細菌就越難以繁殖

對於烘焙產品來說,使用pH酸鹼度測量儀可在評估品質和一致性方面提供有價值的服務。

然而,pH酸鹼度對於生肉和熟肉來說則是至關重要:其味道,顏色,嫩度和保質期在很大程度上都取決於該酸鹼度。