testo 270 食用油品質檢測儀 —— 因為每一滴油都很寶貴。

炸薯條,雞塊或甜甜圈,油炸食品味道很好,在世界各地都很受歡迎。然而,為了確保能夠享受美味的特色食品而不留下遺憾,必須定期對食用油進行測試。這是確保油品仍然良好,並且油炸產品的品質仍然完美的唯一方法。

testo 270食用油品質檢測儀憑藉與其精確度同樣出色的速度執行該任務。為此,它會測量食用油中所謂的總極性物質(TPM)成分。TPM會在油炸過程中出現,並且是油品質量的一個可靠指標。

食用油檢測儀為您提供以下功能

  • 三色背光顯示幕提供直觀報警資訊
  • 符合人體工程學的設計,提供安全的操作(與熱油保持充分距離)
  • 可在流水下清洗
  • 通過了HACCP International和 NSF 認證

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我們非常樂意幫您解決您的任何問題.
蘋果儀器設備有限公司


主要產品

testo 270 食用油品質檢測儀

食用油品質檢測儀
滿足多種要求的食用油品質檢測儀:直觀,快速,耐用。

附件/标定油

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测量仪器不可或缺的附件。 装备齐全!
 

下載:煎炸油測量實用指南

煎炸油测量装置
  • 食品安全和HACCP
  • 脂肪和油的基礎知識
  • 測量的技術背景
  • 實用技巧

应用示例

欧盟法规中关于食物中的丙烯酰胺

德国联邦食品与农业部 (BMEL) 对油炸食品的建议:

  • 油炸温度不能超过 175°C。操作过程中须使用专业经销商提供的特殊油脂测温仪检查温度。
  • 油炸时间越短越好。在油炸食品呈金黄色时结束油炸。薯条应仅炸到顶端为褐色的程度。
  • 采取小份油炸的方式!建议每次最多油炸 150 克食品。用油比例应为 1 升油大约油炸 100 克食品。
  • 与较细的油炸薯条相比,较粗的油炸薯条含有的丙烯酰胺更少。丙烯酰胺仅在外层形成。

您對哪種應用感興趣?

正確的食用油測試

與酸價測油紙相比,使用 testo 270 進行測量可以更加直觀、可靠。最重要的是它可以提供可重複、可比較的測量值。測油紙中的顯色劑與熱油接觸後顏色會發生相應改變。通過與標準比色卡進行比較,可讓您瞭解油品使用情況。但是測油紙實際測量游離脂肪酸含量,並且其在煎炸過程中會發生變化,因此需加以注意。

如何使用testo 270檢測煎炸油?

使用testo 270進行煎炸油檢測非常簡單:

  • 取出油炸產品,並等到油中不再有氣泡。
  • 打開測量儀.
  • 將煎炸油測量儀浸入熱油並進行測量。
  • 讀取TPM值 – 操作完成。

使用testo 270測量

食用油品質檢測儀

您可以使用 testo 270 實現更好的測量並始終獲得精確的測量值。以下是它的工作原理:當油炸產品被取出,並且油中不再有氣泡上升時,您就知道油中不再含有任何水分,測量可以開始。水分和任何油炸產品都會使測量結果失真。首先要注意浸沒深度。探頭上的最小值和最大值標記之間的區域是理想的浸沒深度,就像檢查轎車的油位一樣。探頭與深油炸鍋中的任何金屬部件之間應至少保持 1 cm的距離。在油中以小幅度繞圈的方式移動探頭,將可更快完成食用油品質測試。

當您在 Auto-Hold(自動保持)模式下使用 testo 270 食用油品質檢測儀,顯示屏將會閃爍直至完成測量。一旦顯示屏停止閃爍,就會顯示總極性物質成分(TPM)。顯示屏的背光照明將使數值解讀特別容易:

  • 綠色(TPM低於20%):食用油一切正常
  • 橙色(TPM在20% - 24%):食用油仍可使用,但是您應當考慮更換。
  • 紅色(TPM超過24%):必須對食用油進行更換

值得一提的是,當TPM介於14% 和20%之間時,食用油可以發揮最大潛力;不僅油是安全的,油炸產品的味道也特別好。

煎炸油的保質期有多長?

這始終取決於您使用的是哪種油,以及您煎炸食品的頻率。但是,為安全起見,建議使用食用油品質檢測儀定期進行測量。測量儀將可讓您快速進行食用油測試,以便安心地煎炸食品。根據深油炸鍋的使用情況,建議開始時每天測量油的品質,然後延長測量間隔。

節省煎炸油

使用 testo 270 定期測量可以防止煎炸油過早或過晚更換 – 這將可以減少高達20%的煎炸油消耗,從而節省成本。

pH 酸鹼度測量儀

pH 酸鹼度測量儀

食物的 pH 酸鹼度與微生物的生長之間存在直接的相關性。經驗法則就是:pH酸鹼度越低,細菌就越難以繁殖。對於烘焙產品來說,使用pH酸鹼度測量儀可在評估品質和一致性方面提供有價值的服務。然而,pH酸鹼度對於生肉和熟肉來說則是至關重要:其味道,顏色,嫩度和保質期在很大程度上都取決於該酸鹼度。