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Uwe hat’s verstanden!
Die moderne Gastronomie braucht unkomplizierte Lösungen für zuverlässige Lebensmittelsicherheit. Uwe hilft, sie zu finden.
Perfektes Qualitätsmanagement.
Auch wenn’s heiß hergeht.
In der Gastronomie zählt oft jede Sekunde. Zwischen vollem Gastraum, knappem Personal und steigendem Kostendruck bleibt kaum Zeit für aufwendige Kontrollen und langwierige Dokumentation. Unsere Testo Food-Safety-Experten kennen Ihre täglichen Herausforderungen und wissen, was Sie brauchen: einfache Lösungen, die Ihnen helfen, Qualitätsrisiken zu minimieren, HACCP-Vorgaben mühelos einzuhalten und Prozesse zu optimieren.
Uwe Kammer
Unser Experte für Restaurants
Uwe ist Key Account Manager für den Restaurant- und Catering-Bereich bei Testo und Fachbuchautor im Bereich Hospitality. Mit über 40 Jahren Erfahrung in der Branche – von der klassischen Kochausbildung über internationale Küchenstationen bis hin zu Führungsrollen im Foodservice – kennt er die täglichen Herausforderungen in Küche und Betrieb aus eigener Erfahrung.
Bei Testo bringt er genau dieses Praxiswissen ein. Er versteht die konkreten Anforderungen des laufenden Betriebs und unterstützt Gastronomen bei der Umsetzung von HACCP-Compliance, ob mit smarten Messgeräten oder unserer digitalen Lösung für Food Safety Management.
5 Experten-Tipps von Uwe
Für jede Stufe in Ihrem Arbeitsprozess sollten Sie biologische, chemische und physikalische Gefahren identifizieren und deren Risiko bewerten. Legen Sie eindeutige Kontrollpunkte fest (z. B. Wareneingangstemperatur, Garprozess, Warm-/Kalthalten) und definieren Sie messbare Grenzwerte.
Erstellen Sie möglichst kurze, bildhafte Arbeitsanweisungen (z. B. Checklisten mit Piktogrammen) und verknüpfen Sie diese direkt mit Korrekturmaßnahmen. Nutzen Sie einfache Do/Don‘t-Listen für Hygienevorgaben. Besonders nützlich: Farbcodiertes Arbeitsmaterial hilft, Kreuzkontamination zu vermeiden.
Verwenden Sie digitale Temperaturprotokolle und tägliche Checklisten für Reinigung, Personalhygiene und Wareneingang. Mit automatisierten Erinnerungen und dokumentierten Nachweisen mit klarem Datums-/Zeitstempel, Verantwortlichen und Korrekturmaßnahmen sind Sie jederzeit gerüstet für ein Audit.
Schulen Sie Ihre Mitarbeitenden regelmäßig zu HACCP-Grundlagen, Allergen- und Abfallmanagement, Reinigung/Desinfektion und Rückverfolgbarkeit. Setzen Sie in Ihrem Arbeitsalltag immer wieder kurze „Toolbox-Talks“, Micro-Trainings und praktische Prüfungen an und dokumentieren Sie, wer teilgenommen hat.
Führen Sie eine aktuelle, freigegebene Lieferantenliste mit Spezifikationen, Zertifikaten und vereinbarten Qualitätsanforderungen. Prüfen Sie sämtliche Wareneingänge systematisch – bei Abweichung sollten Sie die Ware sofort sperren und melden! Sorgen Sie stets für lückenlose Rückverfolgbarkeit.
Whitepaper „Kreuzkontamination von Lebensmitteln”
In unserem brandneuen Whitepaper erfahren Sie, durch welche praxistauglichen Maßnahmen Sie Risiken bei der Verarbeitung von Lebensmitteln zuverlässig vermeiden und Lebensmittelsicherheit entlang der gesamten Produktionskette herstellen können.
Lernen Sie eine weitere Testo Food-Safety-Expertin kennen!
Stephanie Burchardt
Unsere Expertin für Frittieröl
Stephanie ist diplomierte Ernährungswissenschaftlerin, war viele Jahre lang als Qualitätsmanagerin in der Lebensmittelindustrie tätig und hat bei Testo die Prüfung von Speiseölen in der globalen Systemgastronomie eingeführt.
„Nachhaltige Lebensmittelsicherheit funktioniert nur dann, wenn sie Teil der Küchenroutine wird – intuitiv, effizient und ganz selbstverständlich.“
Uwe Kammer - Experte Restaurants
testo Saveris Food
Die Komplettlösung für Ihr Food-Safety-Management
Entdecken Sie die umfassende Lösung für zuverlässiges Food-Safety-Management mit testo Saveris Food! Unser System kombiniert Sensoren, Software und Service für ein HACCP- und FDA-konformes Monitoring. Flexibel kombinierbare Module und nahtlose Sensor-Software-Integration gewährleisten eine lückenlose Datenaufzeichnung – selbst bei WLAN- oder Stromausfällen. Nutzen Sie präzise Messungen und detaillierte Datenanalysen zur Optimierung Ihrer Prozess- und Kosteneffizienz.
Testo Produkte und Lösungen für die Gastronomie
Intuitive Bedienung, präzise Messung, HACCP-konforme Dokumentation:
Mit der intelligenten Lebensmittelmesstechnik von Testo meistern Sie Ihre täglichen Herausforderungen mit links.
Intelligent vernetzt.
Voll unter Kontrolle.
Mit der testo Smart App und den kompatiblen Messgeräten der Food BT-Linie haben Sie alle wichtigen Messgrößen rund um die Sicherheit Ihrer Lebensmittel immer auf einen Blick verfügbar!
Effizient: Schnelle Erfassung und lückenlose digitale Dokumentation aller Messergebnisse
Zuverlässig: Speicherung der Messwerte und Berichterstellung mit genauer Nachverfolgbarkeit
Intuitiv: Einfache Bedienung auch für wenig erfahrenes oder häufig wechselndes Personal
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