Élelmiszer-biztonság: Az élelmiszerek biztonságának megőrzése megbízható mérési technológiával

Az élelmiszernek biztonságosnak és kórokozó baktériumoktól mentesnek kell lennie, ezért az élelmiszerbiztonság elengedhetetlen. A termékek szállításától és tárolásától kezdve az ételek elő- és elkészítésétől egészen az értékesítésig - minden szakasznak meg kell felelnie a HACCP irányelveknek. A Testo számos mérőműszert és all-in-one megoldást kínál az élelmiszer minőségének és biztonságának mindenkori biztosítása érdekében. Ezek ideálisak a releváns mérési paraméterek, például hőmérséklet, sütőolaj minőség és a páratartalom rögzítésére és dokumentálására, valamint mérési jelentések készítésére.

Az élelmiszer-biztonságot szolgáló műszerek:

  • Optimális támogatást kínál a HACCP koncepció megvalósításában
  • Használható a határérték-megsértések korai észlelésére - így gyorsan reagálhat
  • Lehetővé teszi a hűtési lánc folyamatos figyelését és teljes dokumentálását
  • Intuitívan használható, praktikus kialakítással és strapabíró felépítéssel
  • Megbízható partnerként szolgál a pontos mérési eredmények eléréséhez
  • Függetlenül attól, hogy kézi mérőműszerre, adatgyűjtőre vagy all-in-one megoldásra van szüksége - minden mérési feladathoz megfelelő megoldást kínálunk

Elérhetőségünk

Kérdése van? Tanácsra szorul? Segítünk!

Élelmezésbiztonság a vendéglátásban

Flexible temperature monitoring with Testo combi thermometer

Mérőműszerek a megbízható étel menedzsmenthez a vendéglátásban: 

  • Bejövő áruknál
  • Tárolás közben
  • Ételkészítés és kiszolgálás során
Gasztronómia
testo Saveris Restaurant

All-in-one megoldás az étteremláncok automatikus minőségmenedzsmentjére, amely a következőket tartalmazza:

  • Érzékelők a mérések rögzítéséhez
  • Intuitív szoftver
  • Átfogó szolgáltatások
Étteremláncok

Élelmiszer-biztonság a logisztikában és a kereskedelemben

Testo mérési technológia logisztikai alkalmazásra

Mérőműszerek a biztonságos hűtési lánc számára a tárolás és szállítás során, valamint a beérkező áruk ellenőrzésére

  • Figyelemmel kíséri a hőmérsékletet és a páratartalmat
  • Adatgyűjtők a folyamatos dokumentációhoz
Logisztika
Érintés nélküli hőmérséklet mérés a beérkező áruknál a Testo infra hőmérőivel

Mérőműszerek a biztonságos élelmiszer menedzsmenthez a nagy- és kiskereskedelemben

  • Bejövő áruknál és tárolás során
  • Hűtött pultokban és fagyasztószekrényekben
  • Friss ételek készítésénél
Nagy- és kiskereskedelem
testo Saveris Food Stores

All-in-one megoldás az automatizált minőségirányításra szupermarketekben és benzinkutaknál, amely a következőkből áll:

  • Érzékelők a mérések rögzítéséhez
  • Intuitív szoftver
  • Átfogó szolgáltatások
Kiskereskedelem

Élelmiszer-biztonság a gyártás során és a rendszeres ellenőrzéseknél

Temperature monitoring in food industry

Mérőműszerek a teljes elkészítési folyamat ellenőrzésére

  • Figyelemmel kíséri a hőmérsékletet és a páratartalmat 
  • Adatgyűjtők a folyamat validálásához és minősítéséhez 
  • A leolvasások teljes dokumentációja
Élelmiszeripar
Temperature check in traditional food production setcor

Mérőműszerek a hagyományos élelmiszer-előállításhoz 

  • Helyszíni mérések és folyamatos ellenőrzés 
  • pH-érték mérése különféle formában
Húsüzemek és pékségek
Food inspection

Mérőműszer szettek a professzionális élelmiszer-ellenőrzéshez

  • Precíziós mérési technológia az igényes munkákhoz
  • Különleges hordtáska a korlátlan mobilitáshoz
Élelmiszer-ellenőrök részére


Esetleg kérdése van?

Élelmiszerek: fő a biztonság

Az élelmiszerek előállítására, raktározására, feldolgozására és elkészítésére rendkívül szigorú biztonsági előírások vonatkoznak. A cél, hogy az ételeket és italokat a lehető legnagyobb mértékben kórokozóktól mentes állapotban kell tartani, ami csak akkor sikerülhet, ha minden egyes állomást felügyelünk. A raktárak hőmérsékletét és páratartalmát például folyamatosan ellenőrizni kell. Ha itt eltérések jelentkeznek, akkor azonnali beavatkozásra van szükség a fogyasztók megóvása és az élelmiszerek biztonságosságának fenntartása érdekében. Ez nem csak azért fontos, mert minden terméknek megfelelő eredetmegjelöléssel kell rendelkeznie, ill. különleges tárolási és konzerválási intézkedéssel kell kezelni, hanem például a hűtési lánc folyamatosságának fenntartása miatt is. Ennek az élelmiszer-biztonsági előírások értelmében igazolhatónak kell lennie. Ez pedig egyszerű hőmérsékletmérőkkel nem, hanem csak modern hőmérséklet adatgyűjtőkkel lehetséges, amelyek rögzítik is a mért adatokat. A vezeték nélküli kapcsolatnak köszönhetően a hűtőhelyiségek manapság már külön kábelezés nélkül is ellenőrizhetők. A mért adatok a felhőtárhelyet használó szoftverrel kényelmesen és helyszíntől függetlenül bárhol és bármikor kiolvashatók.

Emellett az élelmiszer-biztonság keretében a teljes hűtési láncnak igazolhatónak kell lennie, és a szállítmányokat is folyamatosan ellenőrizni kell.

Tovább az adatgyűjtőkre

Food-Production-Loesung-2000x1500.jpg
A HACCP koncepció alábbi irányelvei az élelmiszer-biztonságot szolgáló mérőműszerekkel gond nélkül nyomon követhetők és ellenőrizhetők:

  • veszélyelemzés
  • kritikus ellenőrzési pontok azonosítása
  • felügyeleti rendszer bevezetése és alkalmazása
  • a határértékektől való eltérések esetén korrekciós intézkedések megtétele
  • értékelési intézkedések végrehajtása
  • dokumentáció készítése
testo-831-application-temperature-002194.jpg

Fogyasztók: az élelmiszer-biztonság megőrzése mérőműszerekkel

A fogyasztóknak tudniuk kell bízni abban, hogy az élelmiszerek elfogyasztása nem ártalmas az egészségükre, hanem hozzájárul annak megőrzéséhez. A szigorú élelmiszer-biztonsági intézkedések nélkül a puszta véletlenen múlna, hogy nem kapunk-e valamilyen betegséget a különböző ételekben lévő kórokozók miatt. Az érzékeny, állandó hűtést igénylő és már a hűtési lánc legkisebb megszakadására romlással és a kórokozók robbanásszerű elszaporodásával reagáló élelmiszerfajták különböző panaszokat okoznának a fogyasztóknál. Ehhez képest viszonylag egyszerű az ételek és italok biztonságosságának megőrzése. Egy infra hőmérsékletmérővel például távolról is ellenőrizhető a hőmérséklet, mivel közvetlenül az okostelefonon futó Smart Probes applikációba küldi az adatokat, amellyel a mérési jegyzőkönyv is azonnal elkészíthető. Egyszerűbb nem is lehetne az élelmiszer-biztonság!

Tovább az infra hőmérsékletmérőkre

Az egészség és az élelmiszer-biztonság kéz a kézben járnak

testo-104-IR-application-temperature-003500.jpg
Az élelmiszer-biztonságnak meghatározó szerepe van az élelmiszerek előállításában, raktározásában és feldolgozásában. Ezzel kapcsolatban számos törvényi előírás, különböző határérték és ajánlás van érvényben. A már említett HACCP irányelvek csupán egyetlen példa a nagyobb élelmiszer-biztonságot szolgáló koncepcióra. Az élelmiszer-biztonságot többek között a Testo mérőműszerei is támogatják. A beszúró hőmérsékletmérő formájában kapható hőmérőkkel például az ételek maghőmérséklete mérhető. További jó példa a Testo pH mérő vagy a sütőolaj minőségellenőrző, melyek ugyancsak az élelmiszer-biztonságot szolgálják.

Tovább a beszúró hőmérsékletmérőkre

POP-Frittieröltester-Speisenzubereitung-Restaurant-2000x1500.jpg

Biztonságos és hatékony

Az élelmiszerek ellenőrzésének nem csak folyamatosnak, hanem egyúttal a lehető leghatékonyabbnak is kell lennie. Erre szolgálnak a fent már említett sütőolaj minőségellenőrzők is: lehetővé teszik a sütőolaj ellenőrzését, melyet immár nem „érzésre” kell cserélni. Csak akkor, ha egészségügyi szempontból már vállalhatatlan. Ezzel elkerülhető a használt olaj felesleges cseréje. Általánosságban kijelenthető, hogy az élelmiszer-biztonsági intézkedéseknek összhangban kell lenniük a vállalat hatékonyságával és gazdálkodásával, amihez a Testo mérőműszerek jelentős mértékben képesek hozzájárulni.

Tovább a sütőolaj minőségellenőrzőkre


Élelmiszerek ellenőrzése: otthon is lehetséges

A hiánytalan élelmiszer-biztonságot nem csak a termelőnek, az átvevőnek és a feldolgozónak kell garantálnia, hanem otthon is alkalmazni kell. Itt kerülnek képbe a beszúró hőmérsékletmérők, melyekkel megmérhető az ételek maghőmérséklete. Ha például sütésről és a hús megfelelő belső hőmérsékletének eléréséről van szó, akkor az otthoni felhasználók ugyanúgy használhatják a beszúró hőmérsékletmérőt, mint a hivatásos szakácsok. A Testo modelljei azonban nem csak szilárd ételek ellenőrzésére, hanem különböző folyadékok hőmérsékletének mérésére is alkalmasak.

Ennek előnyei:

  • biztonságos ételkészítés megfelelően magas hőmérsékleten
  • nem megy tönkre az étel 
  • pontos és gyors mérés
testo-104-application-temperature-001086.jpg