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Il settore della distribuzione alimentare richiede soluzioni semplici per garantire trasparenza e sicurezza lungo l’intera filiera. Grazia, con tutti i nostri esperti, è qui per aiutarti a trovarle.
Trasparenza end-to-end lungo l’intera filiera.
Per una sicurezza alimentare senza lacune.
Nella distribuzione alimentare, i punti di controllo critici devono essere monitorati senza interruzioni, dal ricevimento merci e lo stoccaggio fino alla spedizione. L’elevata rotazione delle scorte, le grandi dimensioni delle strutture e le molteplici zone di temperatura aumentano la complessità, lasciando poco tempo per le misure manuali o per una documentazione HACCP dispendiosa in termini di tempo. I Food Safety Expert Testo ti supportano con soluzioni flessibili che creano una totale trasparenza lungo l’intera filiera e ti aiutano a mantenere sempre il controllo.
Grazia Marrocco
La nostra esperta per i centri di distribuzione
Grazia è Business Unit Manager presso Testo Italia. Dal 2015 svolge un ruolo fondamentale nello sviluppo del piano HACCP digitale in Italia, supervisionando il passaggio dai processi manuali alla completa digitalizzazione e contribuendo in modo decisivo al lancio dell’innovativa soluzione testo Saveris Food.
Grazie alla sua profonda conoscenza delle operazioni di distribuzione alimentare, Grazia aiuta i centri logistici a garantire il controllo dell’intera filiera, trasformando la conformità normativa in reali vantaggi competitivi e tecnologici.
Il valore aggiunto di Grazia:
Esperta professionista della sicurezza alimentare, capace di coniugare una profonda conoscenza dei processi con competenze tecniche per rendere le operazioni efficienti e sicure
Pioniera nei progetti HACCP digitali e nei concetti integrati, ideati per garantire i massimi livelli di trasparenza e controllo
Appassionata sostenitrice di soluzioni di processo smart, si impegna affinché conformità, qualità ed efficienza vadano di pari passo nelle attività quotidiane
Se i punti di controllo critici non vengono definiti chiaramente e monitorati con continuità, è facile perdere il controllo della situazione in contesti operativi dinamici.
Grazia Marrocco
Esperta per i centri di distribuzione
5 consigli preziosi dalla nostra esperta Grazia
La catena dei processi in un centro di distribuzione è notevolmente più complessa rispetto a quella di un tradizionale punto vendita alimentare: le merci provenienti da molteplici fornitori transitano attraverso diverse zone di stoccaggio e a temperatura controllata prima di essere inoltrate a una vasta gamma di destinatari. Tutto questo introduce rischi che devono essere attentamente gestiti.
In un centro di distribuzione, i punti di controllo critici (CCP) si trovano spesso in posizioni differenti rispetto a quelli del food retail. I prodotti sensibili alla temperatura, i lunghi tempi di stoccaggio e le condizioni ambientali variabili richiedono limiti misurabili e meccanismi di controllo chiaramente definiti. Stabilisci sempre CCP precisi e univoci.
Nei grandi centri di distribuzione, molti dipendenti lavorano simultaneamente – spesso su turni, con un’elevata rotazione del personale e un background culturale eterogeneo. In questo contesto, i briefing saltuari sono tutt’altro che sufficienti. Forma il tuo personale regolarmente utilizzando esempi tratti dal mondo reale e attestazioni delle competenze.
La documentazione è un elemento centrale di ogni sistema HACCP. Nei centri di distribuzione, dove i volumi sono elevati e i tempi di risposta ridotti, i sistemi cartacei si rivelano presto inefficaci. Con una documentazione digitale completa, invece, puoi rendere tutte le tue azioni a prova di audit.
Un piano HACCP creato e poi dimenticato in un cassetto non garantisce una vera sicurezza. In particolare nei centri di distribuzione dinamici, dove assortimenti, fornitori e processi cambiano frequentemente, il sistema deve essere costantemente revisionato, adattato e aggiornato per mantenere la sua piena efficacia.
White Paper: “HACCP nella distribuzione alimentare”
Nel nostro nuovo White Paper dimostriamo come le soluzioni di misura integrate possono garantire la sicurezza in fase di ricezione, stoccaggio e preparazione degli alimenti nei centri di distribuzione, anche in condizioni di pressione temporale e stress climatico, migliorando al contempo qualità, efficienza e conformità.
Funzionamento intuitivo, misure accurate, documentazione conforme all’HACCP:
con la tecnologia di misura intelligente degli alimenti, supererai facilmente le tue sfide quotidiane.
Connessa in modo intelligente.
Totalmente sotto controllo.
La testo Smart App e gli strumenti di misura compatibili della linea Food BT forniranno
accesso istantaneo a tutte le tue metriche chiave per la sicurezza alimentare!
Efficiente: rapida acquisizione dei dati e documentazione digitale ininterrotta di tutti i valori misurati
Affidabile: archiviazione delle misure e generazione di report con tracciabilità precisa
Intuitiva: facile da usare, anche per personale meno esperto o soggetto a frequente rotazione
testo Saveris Food
La soluzione unica per la gestione della sicurezza alimentare
Scopri la nostra soluzione completa per una gestione affidabile della sicurezza alimentare con testo Saveris Food! Il nostro sistema combina sensori, software e assistenza per un monitoraggio conforme agli standard HACCP e FDA. I moduli combinabili in modo flessibile e l’integrazione perfetta tra sensori e software garantiscono una registrazione ininterrotta dei dati – anche in caso di guasto alla rete WiFi o di interruzione di corrente. Utilizza misure precise e analisi dettagliate dei dati per ottimizzare i processi e l’efficienza rispetto ai costi.
“La trasparenza è la chiave per gestire i complessi processi di distribuzione alimentare in modo sicuro e affidabile.”
Grazia Marrocco - Esperta per i centri di distribuzione
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