Fuori è estate!

Resta al fresco.

Sicurezza alimentare affidabile con Testo
Tre sfide estive che portano i sistemi per la sicurezza alimentare ai loro limiti! Precisione, affidabilità e controllo: le soluzioni Testo ti supportano quando conta davvero.

Alte temperature, alta pressione?

Vinci facilmente le tue sfide questa estate!

L’estate è alle porte – e con l’estate, la stagione più dura per la sicurezza alimentare e la conformità alle norme HACCP nella vendita al dettaglio, nella logistica e nel catering. Quando le temperature salgono, l’intera catena del freddo è maggiormente sottoposta a pressione: le alte temperature portano gli impianti di refrigerazione ai loro limiti, i punti deboli diventano più critici e i rischi di spreco alimentare raggiungono i loro picchi, mentre la carenza di personale nei periodi di ferie rende ancora più difficile il lavoro di tutti i giorni. Nonostante questi problemi, le prestazioni non devono risentirne. Senza eccezioni.

Testo aiuta le aziende del settore alimentare a mantenere il controllo, a garantire la sicurezza alimentare e ad assicurare processi affidabili – anche se le prestazioni sono sottoposte a massima pressione.

White paper “Rilassatevi nella calura estiva – identificate i rischi prima che si verifichino con la mappatura e il monitoraggio della temperatura”

In estate, variazioni della temperatura non rilevate possono influire notevolmente sulle condizioni ambientali interne di magazzini, celle frigorifere e aree di carico/scarico. Nel nostro white paper, imparerete come la mappatura e il monitoraggio della temperatura possano aiutarvi a garantire la sicurezza di aree critiche e a mantenere temperature ottimali nell’intero magazzino.

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White paper: Rilassatevi nella calura estiva

Sfida estiva n. 1

Interruzioni della catena del freddo

Numerosi punti di passaggio, diversi gruppi di prodotti, tipi di imballaggio e requisiti di temperatura per merci fresche e congelate: la già complessa catena del freddo subisce ulteriore pressione a causa delle alte temperature estive. Brevi tratti senza refrigerazione attiva – ad esempio rampe di carico, infrastrutture di transito merci e punti di passaggio consegne – sono aree particolarmente critiche, poiché anche brevi tempi di attesa ad alte temperature possono compromettere la sicurezza dei prodotti. Pertanto, questi punti deboli devono essere evitati o superati il più velocemente possibile. Tuttavia, controlli manuali e una documentazione cartacea sono spesso troppo lenti per rilevare in tempo gli scostamenti, aumentando il rischio di deterioramento, perdite di scorte o alimenti non sicuri.

Con strumenti di monitoraggio precisi e check list digitali per il controllo delle merci in ingresso, Testo consente di ridurre al minimo in modo affidabile gli scarti di temperatura, ridurre gli errori umani ed evitare le interruzioni della catena del freddo.

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White paper “Rimanete al fresco – come la catena del freddo può superare ogni controllo”

In questo white paper, troverete informazioni pratiche, consigli e trucchi per aiutarvi a identificare punti deboli e potenziali fonti di errore nella vostra catena del freddo, riducendo al minimo i rischi con soluzioni di misura intelligenti e pratiche, semplificando i vostri workflow di ogni giorno e limitando le perdite di alimenti.

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Sfida estiva n. 2

Limiti tecnici delle prestazioni

Alte temperature ambiente mettono sotto estrema pressione le unità di refrigerazione in veicoli, scaffali e magazzini, poiché le capacità di refrigerazione normalmente non sono progettate in modo specifico per condizioni estive di picco. Se le temperature esterne salgono, sono necessarie maggiori prestazioni degli impianti di refrigerazione, di conseguenza il rischio di surraffeddamento e sottoraffreddamento aumenta: il surraffreddamento causa inutili consumi di energia e il potenziale congelamento dei prodotti, mentre il sottoraffreddamento fa aumentare il rischio di deterioramento dei prodotti. Se gli impianti di refrigerazione devono funzionare a maggiore potenza per mantenere le temperature finali, spesso si ottengono prestazioni non uniformi, maggiori costi di esercizio, minore efficienza e potenziali perdite della qualità dei prodotti.

Identificando i punti deboli, i punti critici e la posizione corretta dei sensori, le soluzioni di mappatura della temperatura di Testo si concentrano su una pianificazione e una preparazione sistematiche come base strategica per il successivo monitoraggio.

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Perché i negozi di alimentari al dettaglio usano i prodotti di Testo

Le soluzioni di monitoraggio fisse di Testo offrono una flessibilità universale laddove sia essenziale una sicurezza alimentare affidabile. Dall’uso universale, si adattano perfettamente a tantissimi punti di misura, parametri di misura e ambienti di misura – dai magazzini di punti vendita al dettaglio, alle aree di presentazione sugli scaffali, fino alle aree di preparazione degli alimenti. La nostra vasta gamma di strumenti, tutti connessi tramite testo Smart Connect, copre diversi scenari applicativi per un monitoraggio continuo della temperatura.

Nei punti vendita al dettaglio, consente un controllo della temperatura affidabile 24/7 in aree critiche della catena del freddo – garantendo la sicurezza alimentare, la conformità alle norme HACCP e l’efficienza di esercizio anche sotto la pressione della calura estiva.

Sfida estiva n. 3

Spreco alimentare

Quando in estate le temperature salgono significativamente, il rischio di deterioramento degli alimenti nei punti vendita al dettaglio, nella logistica e nel catering aumenta. Quando le temperature salgono, il margine di errore nella gestione degli alimenti diventa molto più piccolo: nella zona di pericolo compresa tra 4 e 63 °C, la proliferazione dei batteri accelera rapidamente, trasformando gli scostamenti che potrebbero essere tollerabili in inverno in problemi rischiosi in estate. Senza un monitoraggio continuo della catena del freddo, anche leggere variazioni della temperatura possono causare condizioni critiche dei prodotti che quindi devono essere smaltiti prematuramente per ragioni di sicurezza. Tuttavia, la maggior parte di questi costosi sprechi alimentari è evitabile – con un controllo serrato, un intervento tempestivo e un monitoraggio continuo è possibile proteggere la qualità e la sicurezza dei prodotti.

Tracciando la temperatura in tempo reale, con allarmi smart e una documentazione automatica, le soluzioni di monitoraggio fisse di Testo consentono un rilevamento precoce di scostamenti in tutti i processi sensibili alle temperature.

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testo Saveris Food

Gestione digitale della sicurezza alimentare

Scoprite la soluzione completa di Testo per una gestione della sicurezza alimentare affidabile ed efficiente: testo Saveris Food combina sensori, software e assistenza – conforme alle norme HACCP e FDA e perfettamente armonizzata per un monitoraggio completo della vostra catena del freddo. Moduli combinabili in modo flessibile e l’integrazione perfetta del software e del sensore garantiscono una registrazione continua dei dati – anche durante interruzioni della connessione WiFi o della corrente.

Usate misure precise e analisi dei dati dettagliate per semplificare i vostri processi, ottenere trasparenza e ottimizzare l’efficienza dei costi – per la massima sicurezza alimentare a lungo termine.

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