• 食品のコア温度60〜100℃により、栄養素を完全に保存し、病原菌を不活性化して食品の保存期間を延長します。

• システムは年に1回検証する必要があります。

1. ウォームアップ段階：

オートクレーブポットなどで、水温を予め設定した+95℃の低温殺菌温度にします。

2. 低温殺菌：

低温殺菌温度は、システム全体で到達し、しかも温度分布が均一でなければなりません。処理時間と低温殺菌温度は製品によって異なります。

3. 冷却段階：

製品をオートクレーブポットから取り出し、室温に戻します。製品およびシステムの種類によっては、システム内で微生物が発生するのを防ぐため、定置洗浄（CIP）が必要です。

• 低温殺菌プロセスの有効性の確認と定期的な検証

• 正しい保持時間/低温殺菌温度とP値の決定

• プロセスの最低温度点での温度の測定

• 製品内の細菌を確実に滅菌するためのデータロガーの正しい配置

• HACCP

• データロガー、ソフトウェア、および多機能ケースで構成されるtesto 191シリーズ

• 滅菌工程で使用するための測定範囲：-50〜+140℃

• 小さなコンテナ内での使用も可能な小型の電池

• 中心温度測定に最適な、幅広いアクセサリとの組み合わせ

• ソフトウェアによりＰ値と保持相を簡単に計算