완벽한 스테이크,
온도가 결정합니다.
스테이크 조리에 꼭 필요한 전문가 온도계
고기를 굽는 일은 이제 단순히 소시지나 목살, 옥수수를 불판에 올려두는 수준을 넘어섰습니다. 불 위에서 신선한 식재료를 정성스럽게 조리하는 경험은 그 자체로 특별합니다. 이 분야를 다루는 책과 매거진이 끊임없이 출간되는 이유도 여기에 있습니다. 심지어 고급 그릴 장비에 투자하는 비용이 소형 자동차 한 대 값에 이를 정도로, 고기 굽기는 하나의 ‘문화’가 되었습니다.
그러나 중요한 사실은 변하지 않습니다. 최고의 재료와 가장 고급스러운 그릴을 갖추었다 해도, 조리의 핵심은 언제나 안전하고 정밀하며 정확한 온도에서 고기를 굽는 것입니다.
이를 위해서는 때로는 스테이크 전용 온도계가 필요합니다. 특히 소시지나 목살을 넘어 다양한 부위를 완벽하게 조리하고 싶을 때라면 더욱 그렇습니다.
60년 이상 축적된 Testo의 온도 측정 기술 경험
정확성과 편의성을 동시에 갖춘 고기용 온도계
견고한 설계로 믿을 수 있는 성능 제공
Testo의 전문가 온도계
정확한 온도가 곧 신뢰입니다
Testo는 식품 안전 점검을 위한 다양한 솔루션을 제공합니다. 정밀한 온도계와 육류용 온도계를 통해 식품이 항상 안전하게 보관되고 처리되도록 지원하며, 신선한 품질을 안심할 수 있습니다.
또한 Testo는 스테이크용 온도계뿐만 아니라 로스팅 온도계, 데이터 로거, 모니터링 시스템, 식용유 산패 측정기, pH 측정기까지 폭넓은 제품 라인업을 갖추고 있습니다.
현장에서 식탁까지, 단기 점검부터 장기 모니터링까지 – Testo와 함께라면 언제나 최적의 선택을 할 수 있습니다.
탐침형 온도계를 활용한 온도 측정
식품 온도를 측정하는 데 가장 효과적인 방법 중 하나는 바로 탐침형 측정입니다. 스테이크용 온도계나 로스팅 온도계처럼 식품 내부에 직접 측정 바늘을 삽입하는 방식으로, 안전성과 편의성을 동시에 확보할 수 있습니다. 이 때문에 식품을 다루는 전문가들이 빠르고 신뢰할 수 있는 결과가 필요할 때 자주 활용합니다.
표면 온도계가 말 그대로 대상의 겉면만 측정하는 것과 달리, 침투식 온도계는 내부까지 정확히 측정합니다. 말 그대로 ‘깊이 들어가는’ 측정 방식입니다.
심부 온도가 완벽한 조리의 기준
탐침형 온도계(스테이크용·로스팅용 온도계)는 가장 중요한 위치, 즉 식품의 중심부 온도를 정확히 측정합니다. 중심부 온도가 바로 조리 상태를 결정짓는 핵심 지표이기 때문입니다. 탐침 온도계를 통해 이른바 ‘심부 온도’를 측정해야만, 기다리던 스테이크가 부드럽고 육즙이 살아 있는 상태로 완성될 수 있습니다.
측정 방법은 매우 간단합니다. 온도계를 켜고, 고기에 꽂은 뒤, 수치가 안정될 때까지 잠시 기다리면 됩니다. 고기의 종류와 익힘 정도에 따른 적정 심부 온도는 정육점이나 온라인 자료에서 쉽게 확인할 수 있습니다. 예를 들어, 미디엄 레어 스테이크의 적정 심부 온도는 약 55℃입니다. 완벽한 굽기를 위해서는 반드시 탐침 온도계로 확인하는 것이 좋습니다.
식품 안전 지식을 한눈에!
식품은 곧 신뢰의 문제입니다. 그래서 생산자, 물류업체, 외식업체, 대형마트 등 수많은 사람들이 소비자가 안심하고 먹을 수 있는 안전한 식품을 제공하기 위해 보이지 않는 곳에서 노력하고 있습니다.
이 과정을 더 쉽게 이해하고 활용할 수 있도록, 「식품 안전 포켓 가이드」를 다운로드 자료로 준비했습니다. 이 가이드는 식품을 다룰 때 꼭 알아야 할 핵심 질문에 답을 제시하며, 현장에서 바로 적용할 수 있는 유용한 정보와 실질적인 팁들을 담고 있습니다.
Testo의 다양한 식품용 온도계
Testo는 그동안 검증된 탐침형 온도계를 통해 스테이크나 다양한 식품의 심부 온도를 정확하게 측정해 왔습니다. 하지만 모든 경우에 식품을 관통해 측정할 필요는 없습니다. 예를 들어, 입고된 식자재의 상태를 빠르게 확인할 때는 표면 온도 측정만으로도 충분합니다.
이러한 현장 요구에 맞춰 Testo는 접촉식 측정과 적외선(비접촉) 측정 두 가지 방식을 제공합니다. 아래에서는 이 두 가지 측정 방법과 관련 기술을 자세히 소개합니다.
테스토(Testo)의 표면 온도 측정기를 사용하면 다양한 표면의 온도를 측정할 수 있습니다. 이는 식품 작업뿐만 아니라 다른 여러 용도로도 유용합니다. 테스토(Testo)의 일부 표면 온도 측정기의 특징은 교체 가능한 프로브입니다. 따라서 어떤 상황에서도 항상 최적의 상태를 유지할 수 있습니다.
비접촉식 적외선 측정은 식품 온도 측정에 특히 효과적인 것으로 입증되었습니다. 그 이유는 분명합니다. 적외선 온도계는 식품 온도를 매우 빠르고 효율적으로 모니터링하기 때문입니다. 그리고 이 측정 기술을 올바르게 사용하고 몇 가지 사항을 준수한다면 식품 온도 측정에 매우 유용한 도구가 될 것입니다. 참고로, 테스토는 적외선과 침투형 온도계가 결합된 testo 104-IR도 제공하며, 육류용 온도계로도 사용할 수 있습니다.
프로브 온도계, 그릴 온도계, 또는 로스팅 온도계를 고기 온도계라고도 부른다는 사실, 알고 계셨나요? 두 기기는 기능적으로 동일합니다. 프로브를 고기에 꽂아 온도를 측정하는 것이죠.
