로스팅 온도계

고기, 생선, 반죽 등의 심부 온도를 확인하려면 로스팅 온도계가 필요합니다. 이 온도계는 식품 내부에 프로브를 삽입해, 표면 온도와 크게 차이가 날 수 있는 내부 온도를 정확히 측정합니다.

심부 온도 측정은 식품 조리 시 안전 규정과 HACCP 요구사항을 충족하는 데 필수적입니다. 모든 식품에는 세균이 존재하지만, 65℃ 이상에서 가열하면 제거할 수 있습니다. 따라서 충분히 가열된 식품만이 안전하게 섭취될 수 있으며, 건강상의 위험을 예방할 수 있습니다.

굽기, 로스팅, 조림, 찜 – 어떤 방식이든 안전한 음식을 내기 위해서는 심부 온도 측정이 필수입니다. 이는 외식업계뿐 아니라 가정에서도 마찬가지여서, 요즘은 가정에서도 로스팅 온도계 사용이 점점 보편화되고 있습니다.

한쪽에는 스테이크가 과하게 익지 않도록 온도를 세심히 관리하는 요리 애호가들이 있고, 다른 한쪽에는 건강을 위해 적정 조리 온도를 정확히 확인하고 싶은 소비자들이 있습니다. 이들 모두가 로스팅 온도계를 선택하는 이유는 동일합니다.

Testo는 이러한 다양한 요구에 맞춰 여러 종류의 주방용 온도계를 제공합니다:

고기를 집에서 조리하든, 외식 업장에서 준비하든, 혹은 그릴 위에서 굽든 식품용 로스팅 온도계는 항상 함께해야 할 도구입니다. 안전하고 건강한 조리를 위해서는 무엇보다 정확한 온도 측정이 필수이기 때문입니다.

하지만 잘못된 측정으로 오류가 발생하기도 합니다. 가장 흔한 경우는 프로브의 온도가 측정 대상 식품과 크게 달라서 실제 값이 왜곡되는 것입니다. 삽입 지점에서 음식은 프로브의 상태에 따라 순간적으로 더 차갑거나 더 뜨겁게 변하고, 그 결과 표시된 수치는 실제와 다를 수 있습니다.

따라서 로스팅 온도계나 육류용 온도계를 사용할 때는 프로브를 사전에 음식 온도와 비슷하게 맞춰주는 것이 중요합니다. 또한 삽입 깊이는 프로브 지름의 10~15배로 설정하는 것이 이상적이며, 액체를 측정할 경우에는 프로브를 일정하게 움직이며 측정해야 가장 정확한 결과를 얻을 수 있습니다.