Tony begrijpt u!
Moderne horeca heeft eenvoudige oplossingen nodig voor betrouwbare voedselveiligheid. Tony helpt om deze te vinden.
Perfect kwaliteitsmanagement.
Zelfs als het extra druk is.
In de horeca telt vaak elke seconde. Tussen een volle zaak, een tekort aan personeel en toenemende kostendruk is er nauwelijks tijd voor uitgebreide controles en uitvoerige documentatie. De Food-Safety-experts van Testo kennen uw dagelijkse uitdagingen en weten wat u nodig hebt: eenvoudige oplossingen die u helpen om kwaliteitsrisico’s te beperken, moeiteloos te voldoen aan de HACCP-voorschriften en processen te optimaliseren.
Tony Brodowski
Onze expert voor restaurants
Tony is Subject Matter Expert Food bij Testo in Duitsland en docent creatieve kookkunst. Zijn interdisciplinaire expertise, een combinatie van kookvaardigheden, leidinggevende ervaring en kwaliteitsmanagement, is gebaseerd op meer dan 20 jaar operationele verantwoordelijkheid bij internationale opdrachten in hotels en het beheer van grote foodservicestructuren in de cateringindustrie.
Bij Testo verbindt hij de praktische professionele keuken met moderne voedselveiligheid. Hij is gespecialiseerd in HACCP-compliance en digitale kwaliteitssystemen.
Dit is Tony:
Praktijkgerichte expert met een diepgaand inzicht in de processen, eisen en uitdagingen in moderne professionele keukens
Gepassioneerde bruggenbouwer die keuken, management en technologie verbindt met de focus op rentabiliteit en hoge kwaliteitsnormen
Gemotiveerde protagonist en mentor die verkoopteams en klanten inspireert met zijn praktische expertise als chef-kok en leidinggevende
In de horeca telt elke seconde. Daarom moeten Food-Safety-systemen niet alleen betrouwbaar zijn, maar ook eenvoudig, intuïtief en geschikt voor dagelijks gebruik.
Tony Brodowski
Expert restaurants
5 tips van expert Tony
Voor elke fase in uw werkproces dient u biologische, chemische en fysische gevaren te identificeren en het bijbehorende risico te beoordelen. Leg duidelijke controlepunten vast (bijv. temperatuur bij goederenontvangst, gaarproces, warm/koud bewaren) en definieer meetbare grenswaarden.
Maak werkinstructies zo kort en visueel mogelijk (bijv. checklists met pictogrammen) en koppel ze direct aan corrigerende maatregelen. Gebruik eenvoudige do/don’t-lijsten voor hygiënevoorschriften. Bijzonder nuttig: werkmateriaal met kleurcodering helpt kruisbesmetting te voorkomen.
Gebruik digitale temperatuurrapporten en dagelijkse checklists voor reiniging, persoonlijke hygiëne en goederenontvangst. Met automatische herinneringen en gedocumenteerde verslagen met een duidelijke datum-/tijdstempel, gekwalificeerde personen en corrigerende maatregelen bent u altijd voorbereid op een audit.
Geef uw medewerkers regelmatig opleiding over HACCP-basisprincipes, allergenen- en afvalbeheer, reiniging/desinfectie en traceerbaarheid. Organiseer tijdens de dagelijkse werkzaamheden herhaaldelijk korte ‘toolbox talks’, microtrainingen en praktische tests en documenteer wie heeft deelgenomen.
Houd altijd een actuele, goedgekeurde leverancierslijst bij met specificaties, certificaten en overeengekomen kwaliteitseisen. Controleer systematisch alle inkomende goederen. Bij afwijkingen dient u de goederen onmiddellijk te blokkeren en dit te rapporteren! Zorg altijd voor complete traceerbaarheid.
Whitepaper ‘Kruisbesmetting bij levensmiddelen’
In onze gloednieuwe whitepaper leest u welke praktische maatregelen u kunt treffen om risico’s bij het verwerken van levensmiddelen adequaat te voorkomen en de voedselveiligheid in de hele productieketen te garanderen.
Maak kennis met een andere
Food-Safety-expert van Testo!
Stephanie Burchardt
Onze expert voor frituurolie
Stephanie heeft een diploma voedingswetenschappen, werkte jarenlang als kwaliteitsmanager in de voedingsindustrie en introduceerde bij Testo het testen van frituurolie in de wereldwijde systeemgastronomie.
“Duurzame voedselveiligheid werkt alleen, als het onderdeel wordt van de routine in de keuken: intuïtief, efficiënt en als vanzelfsprekend.”
Tony Brodowski – expert restaurants
testo Saveris Food
De complete oplossing voor uw Food-Safety-management
Ontdek de totaaloplossing voor een betrouwbaar Food-Safety-management met testo Saveris Food! Ons systeem gebruikt sensoren, software en service voor HACCP- en FDA-conforme bewaking. Flexibel combineerbare modules en naadloze sensor-software-integratie zorgen voor ononderbroken gegevensregistratie, zelfs bij WLAN- of stroomstoringen. Gebruik nauwkeurige metingen en gedetailleerde gegevensanalyses om uw proces- en kostenefficiëntie te optimaliseren.
Producten en oplossingen van Testo
voor de horeca
Intuïtieve bediening, nauwkeurige meting en HACCP-conforme documentatie:
met de intelligente meettechniek voor levensmiddelen van Testo kunt u uw dagelijkse uitdagingen gemakkelijk aan.
Smart connected.
Volledig onder controle.
Met de testo Smart App en de compatibele meetinstrumenten uit de Food BT-lijn hebt u alle belangrijke meetgrootheden inzake de veiligheid van uw voedsel altijd in een oogopslag beschikbaar!
Efficiënt: snelle meting en volledige digitale documentatie van alle meetresultaten
Betrouwbaar: opslag van de meetwaarden en rapportage met exacte traceerbaarheid
Intuïtief: eenvoudige bediening, ook voor minder ervaren of vaak wisselend personeel
Nog vragen?
Wij hebben de juiste expert voor uw behoeften.
Vind hier de juiste expert voor uw individuele behoeften en maak direct een afspraak met de lokale experts van Testo België.