Termômetro para assar
Determinação da temperatura por punção
Termômetro de punção para todos os desafios
Para determinar a temperatura central ao preparar carne, peixe ou massa, é necessário um termômetro para assar . Ele é inserido no alimento e é equipado com uma sonda. O termômetro de inserção mede a temperatura atingida no interior do alimento, pois às vezes ela se desvia significativamente da temperatura da superfície. É importante medir a temperatura interna para cumprir as normas de segurança ao preparar os alimentos e atender aos requisitos do HACCP. Todos os alimentos contêm germes, que podem ser eliminados a temperaturas de pelo menos 65 °C. Portanto, somente alimentos suficientemente aquecidos podem ser consumidos com segurança e sem riscos à saúde.
medição precisa de temperaturas dentro de materiais plásticos (carne, peixe, etc.)
Manuseio simples e intuitivo
Sondas intercambiáveis
Também pode ser usado como termômetro de imersão
Como você deseja medir? Visão geral dos nossos termômetros e termômetros de inserção
Sensor de perfuração
Em qual aplicativo você está interessado?
Termômetros para cozinha: diferentes produtos para todas as aplicações
Seja para assar ou grelhar, cozinhar ou estufar: se quiser servir alimentos seguros, você precisa medir a temperatura central. Isso se aplica não apenas ao setor de catering, mas também em casa, e é por isso que o uso de termômetros para assar também se estabeleceu em casa. Por um lado, há chefs amadores que, por exemplo, dão grande importância à garantia de que um bife não esteja cozido e que querem ficar de olho na temperatura durante a torrefação e na grelha. Por outro lado, as pessoas preocupadas com a saúde que querem saber quando a temperatura perfeita foi atingida para servir optam por um termômetro para assar.
Há vários tipos de termômetro para escolher:
Eles são usados em materiais sólidos e semissólidos, onde medem as temperaturas internas. Eles podem ser usados tanto em perfurações quanto em líquidos e são usados como termômetros de imersão.
Esses termômetros para assar combinam um termômetro com um termômetro de penetração em uma única caixa. Esses termômetros permitem que as temperaturas da superfície e interna do alimento sejam medidas alternadamente.
Esse tipo é adequado para o monitoramento contínuo da temperatura e os dados são registrados regularmente.
Diversos agentes patogênicos desempenham um papel importante no setor de catering. Eles devem ser destruídos durante o cozimento e a fritura para que não representem mais um risco para os seres humanos. No caso dos agentes patogênicos mencionados acima, os invólucros externos, que consistem em estruturas proteicas, devem ser quebrados. Isso é possível a partir de uma temperatura de cozimento, fritura e cozimento de 60 °C. As bactérias patogênicas também incluem a salmonela e a listeria, que também só podem se tornar inofensivas com alimentos bem cozidos.
Termômetro para churrasco
Qualquer pessoa que valorize alimentos realmente bem cozidos ao cozinhar terá padrões igualmente altos ao preparar alimentos na grelha. Isso significa que os alimentos colocados na grelha também devem atingir determinadas temperaturas centrais para garantir que sejam seguros, de acordo com as especificações HACCP. É importante que a medição seja realizada até que o chamado tempo t99 seja atingido. Nesse momento, a sonda atingiu 99% de seu possível valor final, sendo que entre 90 e 99% decorre o mesmo tempo desde o início da medição até que 90% seja atingido. A conformidade com o tempo de medição é particularmente importante para termômetros de carne, pois os tempos de ajuste são geralmente baseados no valor t99.
Termômetro para alimentos: Termômetro para assados para uso doméstico e em restaurantes
Seja para carne na cozinha de casa, em um estabelecimento de bufê ou ao prepará-la na churrasqueira: o termômetro para churrasco ou assar deve ser um companheiro constante ao preparar alimentos saudáveis. Entretanto, é importante que não ocorram erros de medição. O erro mais comum é que a sonda tenha uma temperatura significativamente diferente da do alimento que está sendo medido. Isso, por sua vez, significa que as temperaturas no ponto de inserção estão igualadas: O alimento fica mais frio ou mais quente no ponto de medição, dependendo se a sonda do termômetro de inserção está fria ou quente. É claro que os resultados exibidos não refletirão valores realistas. Portanto, o termômetro para churrasco deve ser aquecido ou resfriado antes, assim como o termômetro para assar. Também é aconselhável definir a profundidade de penetração para 10 a 15 vezes a profundidade da sonda e manter uma sonda de imersão em líquidos em constante movimento.
O mesmo se aplica aos termômetros de cozinha e aos termômetros para assar. Isso significa que as medições só podem ser feitas de forma segura e correta se forem evitados erros de medição. Esses pontos devem ser observados ao usar o termômetro em casa:
Use o termômetro para assar em temperatura ambiente, no mínimo
Use um termômetro com ponta de medição fina
Insira o termômetro em profundidade suficiente Realize a medição até que o visor não se altere mais
Faça várias medições em pontos diferentes
Termômetro digital para assar: confiável e preciso
Medir digitalmente as temperaturas centrais com um termômetro digital para assar é uma boa maneira de preparar alimentos saudáveis e seguros de forma rápida, segura e fácil. É possível usar os dispositivos combinados Testo, que são termômetros de penetração e de infravermelho. Eles impressionam por sua capacidade de monitorar os alimentos à distância e medir com precisão as temperaturas do núcleo e da superfície. Os termômetros digitais para assar são robustos e têm uma sonda de penetração dobrável que mede apenas a temperatura do núcleo quando necessário.
