Lanțul de frig sub control - chiar și în vremuri dificile.
Modul în care tehnologia de măsurare sprijină acest lucru.
Lanțul frigorific pentru siguranța alimentară: în ciuda problemelor de aprovizionare și a presiunii asupra prețurilor
Lanțurile de aprovizionare cu alimente și, prin urmare, companiile de logistică care operează în cadrul acestora, sunt supuse de ceva timp la presiuni masive. Din cauza unei interacțiuni complexe de motive diverse, rafturile goale, timpii lungi de livrare și creșterile de prețuri pot fi observate tot mai frecvent în întreaga lume.
În acest moment, companiile de logistică alimentară sunt supuse unei presiuni deosebite pentru a se asigura că lanțul frigorific este menținut și că alimentele care le sunt încredințate sunt sigure.
Acești factori globali influențează logistica alimentară
Lanțurile globale de aprovizionare cu alimente reprezintă o structură extrem de complexă și sensibilă, a cărei stabilitate depinde de diverși factori. În cazul în care un factor se dezechilibrează, industria este suficient de puternică pentru a compensa. Cu toate acestea, dacă apar conflicte pe mai multe fronturi, repercusiunile globale nu pot fi evitate. Ne confruntăm cu această situație încă din vara anului 2021.
De atunci, acești trei factori au provocat un deficit de aprovizionare și o creștere a prețurilor: conflictele globale, inflația și pandemia COVID-19.
Un lanț frigorific sigur în vremuri nesigure: instrumente și sfaturi de măsurare
Recepție marfă
Momentul în care mărfurile trec de la un alt actor din lanțul frigorific în responsabilitatea dumneavoastră este crucial pentru conformitatea cu normele de siguranță alimentară.
Provocarea:
Timpul este scurt, iar o măsurare sigură a temperaturii miezului produselor va distruge mărfurile.
Ce trebuie făcut? Aplicați acest proces în trei pași.
Puteți găsi mai multe informații despre soluțiile de măsurare pentru mărfurile primite aici:
Mai întâi verificați suprafața cu un instrument de măsurare în infraroșu, cum ar fi testo 104 IR .
Dacă temperatura se află clar în "intervalul verde", testul este finalizat. Exemplu: cutiile de iaurt au o temperatură de 5 °C (țintă: maxim 8 °C).
Depozitare
Utilizarea direcționată a tehnologiei de măsurare este importantă pentru monitorizarea depozitării produselor alimentare - în special înregistratoarele de date și sistemele de monitorizare a datelor și-au dovedit utilitatea în acest caz. Monitorizarea staționară este, de asemenea, adesea necesară pentru frigidere și camerele frigorifice.
De exemplu, data loggerele wireless testo Saveris 2 pot fi utilizate pentru a verifica în mod eficient dacă unitățile de refrigerare instalate furnizează capacitatea de răcire pe care ar trebui să o asigure și dacă acestea sunt planificate în mod corespunzător pentru spațiile respective. Acest lucru se datorează faptului că o unitate de refrigerare defectuoasă sau dimensionată necorespunzător duce la costuri inutile din cauza deteriorării evitabile a alimentelor.
Informații suplimentare despre soluțiile de măsurare pentru monitorizarea depozitelor de alimente pot fi găsite aici:
Transport
Calitatea și siguranța produselor alimentare refrigerate și congelate (și, prin urmare, a celor care fac obiectul cerințelor privind lanțul frigorific) pot fi garantate numai dacă temperaturile prescrise sunt menținute fără întrerupere: De la producție până la depozitare, transport, depozitare intermediară și depozitarea cu amănuntul.
O certitudine suplimentară este oferită de valorile de măsurare de înaltă precizie și înregistrate fără întreruperi, prin monitorizarea direcționată direct în marfă și în camion. Înregistratorul de date pentru transport testo 184 este ideal în acest scop.
Doriți să aflați mai multe despre soluțiile de măsurare pentru transportul alimentelor? Pe această cale:
Totul dintr-o singură privire - soluții de măsurare pentru întregul lanț frigorific
Instrumentele profesionale de măsurare a produselor alimentare vă sprijină în fiecare zi pentru a vă asigura că lanțul frigorific este menținut în mod eficient și fiabil - indiferent de veriga din lanțul de proces pe care lucrați.
Broșură: tehnologia de măsurare a lanțului de frig
Ajutor pentru luarea deciziilor: cum să găsiți instrumentul de măsurare potrivit
Comparație detaliată a produselor