Cartofi prăjiți, nuggets de pui sau gogoși: mâncarea prăjită are un gust bun și este populară în întreaga lume. Pentru o calitate constantă a alimentelor prăjite, este necesar un schimb regulat al uleiului de gătit. Atenție însă: dacă uleiul este schimbat prea târziu, acesta este deja contaminat cu produse degradate, iar aroma are de suferit. Pe de altă parte, schimbarea prea devreme a uleiului are un efect vizibil asupra costurilor, având în vedere creșterea abruptă a prețului uleiului vegetal.
Calitatea uleiului utilizat în procesul de prăjire influențează nu doar gustul preparatelor, ci și siguranța alimentară. Cu un tester de ulei de gătit Testo, puteți monitoriza rapid și precis starea uleiului, prevenind utilizarea excesivă și reducând risipa.
Instrumentele noastre măsoară cu exactitate procentul de compuși polari din ulei, oferind rezultate instantanee și ajutându-vă să decideți când este necesară înlocuirea acestuia. Astfel, asigurați respectarea normelor de siguranță alimentară și mențineți un standard ridicat al produselor oferite.
Ideal pentru restaurante, lanțuri de fast-food și unități de producție alimentară, un tester de ulei de gătit vă ajută să optimizați costurile și să protejați sănătatea consumatorilor.
Descoperiți gama Testo și implementați o soluție eficientă pentru controlul calității uleiului în bucătăria dumneavoastră!
Principalele avantaje ale testerului de ulei de prăjit testo 270 BT
Funcție intuitivă de indicare a calității uleiului prin iluminarea afișajului în culorile semaforului
Integrarea aplicației pentru o documentație digitală și fără erori
Curățare simplă sub jet de apă în conformitate cu clasa de protecție IP65
Certificat HACCP și NSF pentru siguranță alimentară maximă
Domenii de aplicare ale testerului de ulei
Testerele de ulei de prăjire joacă un rol cheie în menținerea siguranței alimentare, controlul costurilor și asigurarea calității - și, prin urmare, sunt utilizate în multe bucătării profesionale.
Domenii de aplicare
Economisiți ulei de prăjit
Utilizarea eficientă a uleiului de prăjit este foarte simplă cu testo 270 BT. Măsurătorile regulate vă permit să determinați momentul optim pentru schimbarea uleiului și să preveniți astfel risipa inutilă. Mai ales atunci când folosiți ulei vegetal, testerul de ulei de prăjire oferă o soluție rentabilă, având în vedere prețul în creștere al uleiului vegetal. Cu ajutorul testo 270 BT, consumul de ulei pentru prăjire poate fi redus cu până la 20%, ceea ce duce la economii considerabile.
Folosiți calculatorul de mai jos și vedeți cât ulei puteți economisi:
Fiabil ca întotdeauna.
Mai simplu ca niciodată.
Cu aplicația gratuită testo Smart ca piesă centrală a noii linii Food BT de la Testo, aveți toți parametrii de măsurare importanți privind siguranța alimentelor sub control și disponibili dintr-o singură privire.
Eficient. Fiabil. Intuitiv.
S-ar putea să vă intereseze și
Pentru o calitate crescută a uleiului de prăjit și optimizarea eficientă a costurilor
Cu testerul de ulei de gătit testo 270 puteți determina calitatea uleiului printr-o simplă măsurătoare și, astfel, momentul ideal pentru a-l schimba. În acest fel, economisiți ulei și costuri - asigurând o aromă de prăjire delicioasă și constantă.
Testerul pentru ulei de prăjit testo 270 BT face posibilă determinarea intuitivă a calității uleiului de prăjit și, prin urmare, a momentului ideal pentru schimbarea acestuia. Acest lucru nu numai că reduce cantitatea de ulei de prăjit utilizat și, prin urmare, costurile asociate, dar asigură și aroma delicioasă constantă a alimentelor prăjite. Datorită integrării aplicației, puteți transfera fără probleme rezultatele măsurătorilor pe telefon sau tabletă pentru a asigura o documentare digitală și fără erori.
Training card
testo Smart App - o singură aplicație. Control total.
Aplicația gratuită testo Smart vă oferă control deplin și o imagine de ansamblu instantanee asupra tuturor parametrilor de măsurare importanți privind siguranța alimentelor dumneavoastră. Datorită integrării a instrumentelor de măsurare în aplicație, beneficiați de numeroase funcții inteligente pentru gestionarea optimă a calității.
Eficientă: înregistrare rapidă, precum și documentație digitală fără erori și fără întreruperi și transmitere Bluetooth a tuturor rezultatelor măsurătorilor
Fiabilă: stocarea valorilor măsurate și raportarea cu trasabilitate precisă pe perioade de timp definite
Intuitivă: operare simplă și intuitivă, chiar și pentru personalul mai puțin experimentat sau care se schimbă frecvent
Dacă calitatea uleiului de prăjit este încă bună, nu poate fi verificată doar prin controlul vizual sau olfactiv. Cu testerul pentru ulei de prăjit testo 270 BT, furnizorii de servicii de catering sau cei din restaurante vor schimba uleiul de prăjit doar atunci când sunt atinse valorile critice TPM. Acest lucru economisește schimbarea inutilă a uleiului de prăjit și costurile aferente și asigură o calitate constantă. Conectarea la testo Smart App face întregul proces și mai simplu și mai intuitiv - inclusiv documentația fără hârtie.
Odată ce alimentele prăjite au fost scoase din friteuză și nu se mai ridică bule din ulei, aceasta indică faptul că nu mai există apă în ulei, iar măsurarea poate fi efectuată în mod corect. Atât apa, cât și alimentele și resturile prăjite ar putea afecta măsurarea.
Poziția ideală este între marcajele min și max ale senzorului, similar cu verificarea nivelului de ulei într-o mașină. Distanța dintre senzor și componentele metalice ale friteuzei trebuie să fie de cel puțin 1 cm. Efectuați mici mișcări circulare în ulei pentru a efectua testul uleiului de prăjit, deoarece uleiul de prăjit nu este omogen după utilizare.
Dacă utilizați instrumentul de măsurare a uleiului de prăjire testo 270 BT în modul auto-hold, afișajul clipește în timpul măsurării. Imediat ce intermitența se oprește, valoarea măsurată s-a stabilizat și instrumentul afișează pe ecran procentul de materiale polare totale (TPM) și temperatura uleiului. Procesul de măsurare este sprijinit în mod optim de programul de măsurare a uleiului de prăjit susținut de aplicație, dar poate fi efectuat și manual, fără aplicație.
Interpretarea valorii TPM este deosebit de ușoară datorită iluminării de fundal a afișajului:
Verde (mai puțin de 20 % TPM): uleiul este în stare bună.
Portocaliu (între 20 și 24 %): Calitatea uleiului este încă OK; cu toate acestea, ar fi recomandabil să programați o schimbare sau o filtrare a uleiului în viitorul apropiat.
Roșu (mai mult de 24% TPM): Uleiul pentru friteuze trebuie să fie schimbat.
Recomandare: uleiul de prăjire își dezvoltă cel mai bun potențial între 14% și 20% TPM. În acest interval, uleiul este sigur și dă mâncării prăjite o aromă deosebit de bună.
Cu testo 270 BT puteți defini valori limită TPM individuale și puteți securiza configurațiile importante ale dispozitivului cu un cod PIN pentru a preveni modificările accidentale sau nedorite.
Criterii de achiziție pentru un tester de ulei de prăjit
În plus față de acuratețea și robustețea măsurării, ar trebui să luați în considerare și următoarele aspecte:
Documentarea fiabilă și fără erori a valorilor măsurate este un criteriu decisiv la achiziționarea unui tester pentru ulei de prăjit. Un instrument modern ar trebui să ofere opțiunea de a transmite digital valorile măsurate prin Bluetooth și de a le urmări cu ușurință prin intermediul unei aplicații. De asemenea, testo 270 BT vă oferă funcții precum funcția integrată de semnătură și adăugare comentariu, precum și calibrarea la fața locului cu ajutorul uleiului de referință, care sporesc semnificativ beneficiile și confortul controlului calității. Afișarea automată a rezultatelor măsurătorilor în aplicație este deosebit de practică: valorile măsurătorilor sunt interpretate în culori pe baza valorilor limită prestabilite, astfel încât să puteți vedea dintr-o privire dacă uleiul de prăjit este încă utilizabil sau trebuie înlocuit.
Un afișaj ușor de utilizat și intuitiv este esențial pentru evaluarea rapidă a calității uleiului. Un instrument care vizualizează valorile măsurate pe baza principiului semaforului - verde pentru calitate bună, galben pentru acceptabil și roșu pentru ulei care trebuie schimbat - permite chiar și personalului neexperimentat să ia imediat decizii corecte.
Siguranța personalului de operare are cea mai mare prioritate. Un tester de ulei de prăjire bun se caracterizează printr-un design ergonomic care permite măsurarea de la o distanță de siguranță suficientă față de uleiul fierbinte, iar afișajul instrumentului poate fi vizualizat în timpul măsurării. Acest lucru reduce semnificativ riscul de arsuri.
Igiena este esențială în industria de catering. Un instrument care este ușor de curățat și al cărui design îndeplinește cerințele de protecție împotriva apei și a grăsimilor (IP65) scurtează timpul de curățare și asigură o întreținere simplă.
Certificările de la organizații recunoscute la nivel internațional, precum HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), NSF International (National Sanitation Foundation) și BVLK (Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure Deutschlands e.V.) garantează că instrumentul de măsurare a uleiului de prăjire îndeplinește standarde stricte de igienă și siguranță.
Testerul pentru ulei de prăjit testo a fost dezvoltat pentru a efectua controale de calitate asupra uleiului de prăjit cu precizie, eficiență și siguranță. Acesta combină tehnologia de măsurare cu utilizarea practică și intuitivă pentru a permite determinarea obiectivă, rapidă și fiabilă a celor mai importanți parametri de calitate, astfel încât să se garanteze calitatea optimă a uleiului de prăjit și cele mai bune rezultate de prăjire.
Testerul pentru ulei de prăjit testo este un instrument de ajutor datorită designului său ușor de utilizat și structurii sale robuste.
Măsurare rapidă și precisă, cu sau fără conexiune la aplicație, direct în ulei fierbinte la temperaturi între 40°C și 200°C
Documentație digitală fără erori prin Bluetooth, inclusiv funcție de semnătură și adăugare comentariu
Urmărire simplă a tuturor valorilor măsurate prin intermediul testo Smart App
Calibrare la fața locului folosind uleiul de referință prin intermediul testo Smart App
Clasa de protecție IP65 pentru curățare sub jet de apă
Prindere sigură datorită designului ergonomic
Carcasă robustă cu fibră de sticlă rezistentă la șocuri și senzor de ulei rezistent la rupere
Optimizați-vă procesele de prăjire cu noul testo 270 BT și facilitați monitorizarea și menținerea calității ridicate a produselor, reducând în același timp consumul de ulei.
Testați corect uleiul de prăjit
Spre deosebire de o bandă de testare a uleiului de gătit, măsurarea cu ajutorul unui tester de ulei este mai intuitivă și mai fiabilă, oferind valori de măsurare comparabile și reproductibile. Pe o bandă de testare a uleiului de gătit se aplică un colorant care își schimbă culoarea în contact cu uleiul. Apoi, se compară cu valorile dintr-un tabel, aflându-se astfel calitatea uleiului de gătit. Cu toate acestea, deoarece benzile de ulei de gătit măsoară conținutul liber de acizi grași și acest lucru variază în timpul prăjirii, aici trebuie să aveți foarte mare grijă.
Alte instrumente de măsurare
Întrebări frecvente
Aveți întrebări? Noi avem răspunsurile! Mai jos aveți cele mai frecvente întrebări despre calitatea uleiului de prăjit și despre produsele noastre.
Pentru a testa calitatea uleiului de prăjit în mod sigur și precis, vă recomandăm analizorul de ulei de prăjit testo 270 BT datorită procedurii sale simple.
Scoateți alimentele prăjite și așteptați până când nu se mai văd bule în ulei.
Porniți testerul de ulei de prăjire.
Scufundați testerul de ulei de prăjire în uleiul fierbinte și efectuați măsurarea. Programul de măsurare a uleiului de prăjit susținut de aplicație vă sprijină în timpul procesului de măsurare, dar poate fi efectuat și manual, fără aplicație.
Citiți valoarea TPM direct pe afișaj. Datorită conexiunii la testo Smart App, puteți supraveghea întotdeauna valorile TPM ale uleiului de prăjit și puteți monitoriza și analiza în mod convenabil toate datele relevante pe dispozitivul dvs. mobil. Notificările imediate și recomandările bazate pe măsurătorile TPM vă ajută să optimizați calitatea uleiului. Iluminarea colorată a ecranului indică în mod clar starea uleiului: verde pentru un conținut TPM sănătos, portocaliu pentru o valoare critică și roșu pentru valori limită depășite.
Termenul de valabilitate al uleiului de prăjire variază în funcție de uleiul utilizat și de frecvența de prăjire. Cu toate acestea, pentru a vă asigura că uleiul de prăjire este întotdeauna optim, este recomandată utilizarea regulată a unui instrument de măsurare a calității uleiului de prăjire. Acesta permite o verificare rapidă a calității uleiului și asigură o prăjire sigură. În funcție de încărcătura friteuzei, poate fi recomandabil să monitorizați inițial zilnic și apoi să ajustați intervalele de testare.
Pentru a maximiza durata de valabilitate a grăsimii de prăjire, aceasta trebuie filtrată după fiecare utilizare, iar friteuza trebuie acoperită atunci când nu este utilizată. De asemenea, uleiul trebuie depozitat într-un loc răcoros și întunecos. În ciuda eforturilor de a maximiza durata de valabilitate a uleiului de prăjire, trebuie remarcat faptul că acesta nu are o durată de valabilitate infinită. Din motive de sănătate, este recomandabil să schimbați uleiul pentru friteuze dacă există semne de deteriorare.
Durata de viață utilă a uleiului de prăjit variază în funcție de calitatea grăsimii, de tipul de aliment prăjit și de temperatura la care este prăjit. În principiu, uleiul de prăjire poate fi reutilizat de până la cinci ori, atât timp cât nu există semne de deteriorare. Există câteva semne naturale care indică faptul că uleiul de prăjire s-a alterat:
Culoare închisă sau pierderea clarității
Miros rânced sau neplăcut
Afumare înainte de a atinge temperatura dorită
Aromă sau textură neobișnuită a alimentelor prăjite
Pentru a minimiza orice risc, se recomandă utilizarea unui tester de ulei de prăjit. Acest instrument de măsurare face posibilă monitorizarea stării uleiului de prăjit și, astfel, determinarea momentului optim pentru schimbarea acestuia. Un astfel de tester de ulei poate fi foarte benefic pentru a asigura calitatea uleiului în orice moment.
Pentru companiile din industria alimentară, uleiul de prăjire este adesea un produs secundar inevitabil al operațiunilor lor zilnice. Cu toate acestea, aruncarea necorespunzătoare a uleiului poate avea consecințe grave asupra mediului.
Uleiul conține grăsimi saturate, poluanți și reziduuri alimentare care pot avea un impact negativ asupra mediului dacă sunt aruncate necorespunzător. De exemplu, evacuarea uleiului de prăjit în sistemul de canalizare poate duce la blocaje care sunt dăunătoare atât pentru afacerea dumneavoastră, cât și pentru mediu. În plus, metodele necorespunzătoare de eliminare pot duce la contaminarea solului și a apei și pot pune în pericol flora și fauna locală.
Există diferite metode de eliminare a uleiului prăjit într-un mod sigur și responsabil față de mediu.
Servicii profesionale de eliminare: În multe regiuni, există companii specializate în eliminarea uleiului de prăjit. Acești furnizori sunt familiarizați cu reglementările locale și reciclează uleiul într-un mod ecologic. Merită să cercetați astfel de servicii și să optați pentru cele care au un istoric dovedit de utilizare a metodelor ecologice.
Colaborarea cu producătorii de biodiesel: Unele companii, cum ar fi producătorii de biodiesel, pot fi interesate de uleiul de prăjit uzat. Acestea reciclează uleiul pentru a produce biodiesel, care poate fi utilizat ca o alternativă durabilă la combustibilul convențional. Colaborarea cu astfel de companii poate fi o soluție benefică din punct de vedere ecologic atât pentru afacerea dumneavoastră, cât și pentru mediu.
Separarea și eliminarea deșeurilor: Pentru a facilita eliminarea uleiului de prăjit, întreprinderile își pot dota sediile cu containere de colectare adecvate pentru uleiul colectat. Aceste recipiente ar trebui să fie bine închise și bine sigilate pentru a preveni scurgerile. Uleiul colectat poate fi apoi colectat de servicii de eliminare autorizate și reciclat în mod corespunzător.