Eduardo to pochopil!
Výroba potravin potřebuje přímočará řešení pro efektivní, stabilní procesy a bezpečné produkty. Eduardo vám je pomáhá najít.
Spolehlivá bezpečnost potravin.
V každém jednotlivém kroku výroby.
Ve výrobě potravin musí kvalita, efektivita a bezpečnost dokonale spolupracovat. Krátké termíny, složité procesní řetězce a přísné audity nenechávají prostor pro chyby. Naši experti na bezpečnost potravin Testo rozumí vašim každodenním výzvám a vědí, co potřebujete: jednoduchá řešení, která vám pomohou včas identifikovat odchylky od kvality, zvýšit bezpečnost výroby a plně splnit požadavky HACCP.
Eduardo Ordóñez Chicote
Náš expert na výrobu potravin
Eduardo je specialistou na bezpečnost potravin a digitalizaci ve společnosti Testo ve Španělsku. Po absolvování studia potravinářské vědy a technologie se více než 20 let věnoval prosazování excelence v oblasti bezpečnosti, kvality a efektivity potravin prostřednictvím technologických inovací a působil jako manažer kvality a bezpečnosti potravin v renomovaných společnostech v potravinářském průmyslu.
Ve společnosti Testo vyvíjí technologická řešení pro řízení bezpečnosti potravin, čímž významně přispívá k optimalizaci produktivity a bezpečnosti potravin.
Tohle odlišuje Eduarda od ostatních:
Hluboké odborné znalosti ve vývoji a implementaci digitálních řešení pro bezpečnost a řízení kvality potravin
Rozsáhlé zkušenosti na rozhraní technologií, procesů a regulačních požadavků v potravinářském průmyslu
Strategické řízení projektů se zaměřením na digitalizaci pro podporu sledovatelnosti, dodržování HACCP a bezpečnosti procesů
Bezpečnost potravin nezačíná ve výrobě. Začíná povědomím o procesech, datech a odpovědnosti v celém hodnotovém řetězci.
Eduardo Ordóñez Chicote
Expert na výrobu potravin
5 odborných tipů od Eduarda
Proveďte důkladnou analýzu rizik pro každý produkt a procesní krok. Stanovte několik jasných CCP (kritických kontrolních bodů), kde je skutečně třeba kontrolovat rizika (např. ohřev, chladicí řetězec), a definujte specifické, validované limity a intervaly měření.
Zajistěte, aby byla procesní rizika efektivně snížena prostřednictvím validace (např. ověřováním účinnosti pasterizace). Pravidelnými interními audity ověřujte, zda systém funguje podle očekávání – a v případě potřeby zavádějte nápravná opatření.
Pro dodržování HACCP jsou nezbytné včasné, úplné a proti neoprávněné manipulaci chráněné záznamy: kdo, co, kdy, s čím, výsledek, odchylka a nápravná opatření. Používejte kontrolní seznamy s povinnými poli a ukládejte záznamy způsobem, který je chráněn před auditem a s kontrolovaným přístupem.
Pravidelně a podle plánu kalibrujte všechny relevantní měřicí přístroje (teploměry, pH metry atd.). Stejně důležité je pravidelné, na rolích založené a praktické školení vašich zaměstnanců. Ověřte si pochopení a implementaci, například krátkými kontrolami na pracovišti.
Provádějte analýzy hlavních příčin a trendů dat vašich kritických kontrolních bodů (CCP), abyste včas identifikovali posuny a opakující se odchylky. Aktualizujte svůj plán HACCP v případě změn produktů nebo procesů, sezónních vlivů nebo nových regulačních požadavků.
Bílá kniha „Křížová kontaminace potravin“
V naší zbrusu nové bílé knize se dozvíte o praktických opatřeních, která můžete podniknout, abyste spolehlivě předešli rizikům při zpracování potravin a zajistili bezpečnost potravin v celém výrobním řetězci.
Naučte se další
Seznamte se s expertem na bezpečnost potravin Testo!
Stephanie Burchardtová
Náš expert na smažicí olej
Stephanie je kvalifikovaná nutriční specialistka, mnoho let pracovala jako manažerka kvality v potravinářském průmyslu a ve společnosti Testo zavedla testování jedlých olejů v globálním systémovém cateringovém průmyslu.
„V době globálních dodavatelských řetězců se důvěra stala měřitelnou. Díky přesné měřicí technologii a digitálním řešením vytváříme základ pro bezpečné potraviny – po celém světě.“
Eduardo Ordóñez Chicote - Odborník na výrobu potravin
testo Saveris Food
Kompletní řešení pro váš management bezpečnosti potravin
Objevte komplexní řešení pro spolehlivý management bezpečnosti potravin s testo Saveris Food! Náš systém kombinuje senzory, software a servis pro monitorování v souladu s HACCP a FDA. Flexibilně kombinovatelné moduly a bezproblémová integrace senzorů a softwaru zajišťují nepřetržitý záznam dat – i při výpadcích Wi-Fi nebo proudu. Využijte výhod přesných měření a podrobné analýzy dat pro optimalizaci vašich procesů a nákladové efektivity.
Produkty a řešení Testo
pro cateringový průmysl
Intuitivní ovládání, přesné měření, dokumentace v souladu s HACCP:
S inteligentní technologií měření potravin od Testo snadno zvládnete své každodenní výzvy.
Inteligentně propojené.
Zcela pod kontrolou.
S aplikací testo Smart a kompatibilními měřicími přístroji řady Food BT máte vždy k dispozici všechny důležité parametry měření týkající se bezpečnosti vašich potravin!
ÚčinnýRychlý záznam a bezproblémová digitální dokumentace všech výsledků měření
SpolehlivýUkládání naměřených hodnot a reporting s přesnou sledovatelností
IntuitivníSnadné použití, a to i pro nezkušené nebo často se měnící zaměstnance.
Stále máte otázky?
Máme toho správného odborníka pro vaše potřeby.
Najděte si zde toho správného odborníka pro vaše individuální potřeby a domluvte si přímo schůzku s osobní konzultací!